研究表明，多酚具有显著的抗菌特性
对意大利南部种植的橄榄品种抗菌活性的研究表明，这些品种在对抗大肠杆菌和铜绿假单胞菌方面具有良好的天然治疗前景。
根据意大利最新研究，具有不同多酚成分的橄榄品种具有不同的抗菌特性。
意大利国家研究委员会食品科学研究所（ISA-CNR）与萨莱诺大学的研究人员对三种橄榄品种的抗菌活性进行了测试。他们的研究成果为探索新型天然药物铺平了道路。
这可能成为后续研究的基础，用于研制由最佳多酚混合物组成的理想天然药物。
“我们首先针对坎帕尼亚地区的本土品种——鲁维亚安蒂卡（Ruvea Antica）、拉维切（Ravece）和奥利亚罗拉（Ogliarola）——所产的特级初榨橄榄油，开展了一项关于其生化特征（包括挥发性化合物）的研究，并探讨了抗氧化活性与多酚之间的关系，”ISA-CNR科学家菲洛梅娜·纳扎罗向《橄榄油时报》表示。 “随后，在第二项实验中，我们分析了上述品种多酚成分与抗菌活性的关联。”
“特别是最后一项研究，重点考察了多酚提取物对多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌株的抑制作用，”她补充道。“在对抗致病菌方面，尤其是那些导致生物膜形成的菌株，我们获得了显著成果。这对于人类健康而言尤为重要，因为生物膜会增强细菌对合成抗生素的耐药性。”
另请参阅：研究动态对特级初榨橄榄油中多酚组分的分析证实了其众所周知的抗菌特性，并表明多酚的质与量特征会以不同方式影响这些特性。
研究人员采用一种统计方法，基于各多酚的含量，预测了多酚的协同效应及其各自对整体提取物活性的影响。
实验中使用了2.5和4.9微克的三种多酚提取物针对不同病原体进行测试。结果显示，所有多酚提取物抑制病原测试菌株生长的最低浓度均较低，这证实了它们普遍具有抑制病原或有害微生物生长的能力。
“特别是，这三种提取物均能有效抑制大肠杆菌的生长[使用4.9微克的Ravece和Ogliarola多酚提取物]，”纳扎罗表示。 “我们认为，这一结果可能具有重要的实际应用价值，因为这种细菌是引起尿路感染的原因之一。对多酚提取物以及精油的研究，实际上正在为治疗常见导管感染等疾病开辟新的前景，这类感染不仅疼痛难忍，而且难以根除。”
研究还发现，这三种提取物能够抑制铜绿假单胞菌的生长，这种众所周知的病原体正是形成前述生物膜的元凶。
在抑制该菌株生长方面，奥利亚罗拉（Ogliarola）和拉维切（Ravece）的提取物比鲁维亚·安蒂卡（Ruvea Antica）的提取物更有效；特别是，2.5微克的拉维切多酚提取物对铜绿假单胞菌的抑制效果是鲁维亚·安蒂卡的两倍； 4.9微克的拉维切多酚提取物比鲁维亚·安蒂卡提取物的效果高出三倍。
研究人员采用相同的方法学，对来自同一地块、同一时期种植的品种所制成的特级初榨橄榄油提取物进行了抗氧化活性的研究。这限制了涉及的变量，并得出结论：Ruvea Antica 含有最多的总多酚，表现出最高的抗氧化活性。
研究团队还建议，对不同年份的多个品种开展此类研究将极具意义。
“这可作为后续研究的基础，用于研制理想的天然药物——由最佳配比的多酚混合物组成，能在用量最少的情况下发挥最大功效，即对抗最多病原体，展现其抗菌效能，”纳扎罗表示。“未来研究还应考虑利用富含多酚的特级初榨橄榄油副产品。”
“此外，这让我们认识到，每天摄入适量特级初榨橄榄油的重要性——它被消化并转化为有益于我们微生物组的分子，同时也抑制了致病菌的生长，”纳扎罗总结道。