研究揭示了橄榄油脂肪对细胞基本结构的影响
研究发现，摄入油酸的线虫比食用标准饲料的线虫寿命更长。这些发现是否适用于人类，还需要进一步研究。
斯坦福大学医学院的研究人员发表的一项新研究发现，有证据表明，摄入橄榄油中最主要的脂肪与线虫的长寿有关。
“我们的研究兴趣源于衰老，”首席研究员卡塔琳娜·帕普斯多夫（Katharina Papsdorf）告诉《橄榄油时报》。“我们希望了解是什么导致了衰老，以及我们如何调节衰老。”
“我们发现，摄入油酸会增加脂滴数量。当给线虫喂食油酸时，脂质氧化程度会降低。通常而言，脂质氧化对寿命有害，且会随年龄增长而加剧。
众所周知，富含橄榄油和坚果的饮食（如地中海饮食）与长寿人群密切相关，因此帕普斯多夫希望研究这一关联背后的细胞机制，以探究脂肪类型与长寿之间的联系。
该研究基于此前发现：摄入更多单不饱和脂肪酸（无论是通过自身合成还是饮食摄入）的线虫比未摄入的线虫寿命更长，其中油酸的效果最为显著。橄榄油总脂肪含量中约70%由油酸组成。
另请参阅：橄榄油研究新闻帕普斯多夫及其遗传学研究团队发现，摄入富含油酸饮食的线虫比摄入标准饮食的线虫寿命延长了33%。
他们还观察到，摄入油酸会增加线虫肠道中过氧化物酶体和脂滴的数量。这两种细胞器（即细胞的“器官”）在年轻动物体内数量较多，并会随时间自然减少。
脂滴作为脂肪储存结构，被证实是长寿的预测因子。这些脂滴能防止脂质氧化造成的损伤，而脂质氧化可能导致细胞死亡。
油酸
油酸是一种重要的单不饱和脂肪酸，在橄榄油中含量丰富，是其营养成分的关键组成部分。油酸以其潜在的健康益处而闻名，已被证实能通过降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平和减轻体内炎症来促进心血管健康。橄榄油中富含油酸，这使其在健康饮食选择中享有盛誉，尤其是在地中海饮食的背景下。
然而，长寿与过氧化物酶体之间的关系仍 largely 未知，后者具有一系列与脂质合成、降解以及活性氧物种解毒相关的功能。
“我们发现摄入油酸会增加脂滴数量，”帕普斯多夫表示。“当我们给线虫喂食油酸时，脂质氧化程度会降低。通常而言，脂质氧化对寿命不利，且会随年龄增长而加剧。”
她补充道，通过观察单个线虫体内的脂滴数量，研究人员能够预测其寿命；脂滴数量较多的线虫比数量较少的线虫寿命更长。
在该研究中，帕普斯多夫使用了一群遗传相同的秀丽隐杆线虫（一种寿命较短的线虫），它们生活在同一培养皿中，处于相同的受控环境中。
她表示，这些线虫使研究人员能够追踪饮食变化引发的分子变化，从而确定这些变化如何影响寿命。
“在它们生命周期的两个关键节点，我将它们分为脂滴数量多与少的两组，”帕普斯多夫说，“我发现脂滴较多的线虫寿命显著更长。因此，肠道中储存更多脂肪似乎具有某种益处。”
不过，她补充道，脂滴数量增加为何能延长寿命，其具体原因尚需进一步研究。帕普斯多夫推测，这些脂滴可能充当能量储备库，或有助于捕获有害分子。
这些最新发现为理解脂肪酸与健康的关系提供了更细致的视角。此前研究表明，脂滴是否有害取决于其形成的位置。
例如，脑部脂滴的积累与阿尔茨海默病相关，而肌肉组织中的脂滴积累则与肥胖相关。
“脂滴所在的组织或器官可能存在某种特性，使其在某些情况下有益，而在另一些情况下却有害，但我们尚不清楚具体原因，”帕普斯多夫表示。
斯坦福大学医学院遗传学教授、该研究的通讯作者安妮·布鲁内特向该校新闻中心表示：“要弄清这些发现是否以及如何适用于人类，还有大量研究工作需要开展。”