研究表明橄榄油中的羟基酪醇可能具有健康益处

最新研究为羟基酪醇（一种特级初榨橄榄油中的主要酚类化合物）对人类健康的潜在影响提供了新的见解。

该研究证实，除其他发现外，羟基酪醇能显著降低低密度脂蛋白胆固醇 （即所谓的“坏胆固醇”）的氧化水平，从而可能改善心血管健康并降低相关风险。

“某些特级初榨橄榄油中的酚类物质含有该分子的前体。一旦我们摄入特级初榨橄榄油，人体就会产生羟基酪醇，”该研究的合著者玛丽亚-卡门·洛佩斯·德·拉斯·哈萨斯向《橄榄油时报》表示。

“羟基酪醇作为抗氧化剂的强效作用，能在血浆中营造出富含抗氧化剂的环境，从而保护低密度脂蛋白（LDL）免受氧化应激的损害。”——阿尔贝托·达瓦洛斯（Alberto Dávalos），IMDEA研究员

洛佩兹是马德里食品与健康科学研究所（IMDEA）脂质代谢表观遗传学实验室的研究员。

该研究涉及一项临床试验，期间12名健康参与者首先接受单次25毫克的羟基酪醇剂量， 随后在接下来的一个星期里，每天服用25毫克羟基酪醇。

研究人员记录到，在每天摄入羟基酪醇一周后，氧化低密度脂蛋白（oxLDL）水平出现了可测量的下降。

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降低 oxLDL 至关重要，因为它在动脉粥样硬化和心血管疾病的发生中起着关键作用。

“我们观察到，仅一周后，LDL 氧化程度就显著降低，这让我们感到惊讶，因为我们最初认为需要更长的时间才能看到效果，”IMDEA 研究员、该项目负责人阿尔贝托·达瓦洛斯解释道。

“羟基酪醇作为抗氧化剂的强效作用，在血浆中营造了一个富含抗氧化剂的环境，从而保护低密度脂蛋白免受氧化应激的伤害，”他补充道。

研究人员将注意力集中在细胞外囊泡上，以更好地理解羟基酪醇抗氧化活性的机制。 这些囊泡是细胞分泌的小分子，在体内循环，将物质和信息传递给其他细胞和组织。

“我们称它们为细胞版的 WhatsApp。它们是所有生物界细胞分泌的小型脂质囊泡，是细胞之间至关重要的通信载体，”洛佩兹和达瓦洛斯解释道。

细胞外囊泡运输各种生物分子，包括蛋白质、 脂质以及微RNA（miRNA）等核酸，从而影响生理过程和细胞间通讯。

研究表明，摄入羟基酪醇可增加细胞外囊泡的分泌，并调节其大小和载荷能力， 从而显著影响与健康和疾病相关的细胞间信号传导通路。

此外，研究人员发现，羟基酪醇的摄入会影响细胞外囊泡内运输的miRNA。 微小核糖核酸分子（miRNA）通过决定基因产生的蛋白质数量，对调节基因表达至关重要。

miRNA 参与各种生理过程，包括炎症和心血管健康， 并可能对某些癌症和神经退行性疾病起到保护作用。

据研究人员称，摄入羟基酪醇会引起特定miRNA活性的显著变化，其中一些变得更活跃，而另一些则变得不那么活跃。

“miRNA-124通常在心血管并发症中水平升高，但此次显著下降，这具有积极意义，”洛佩兹和达瓦洛斯指出。

“相反，对心肌梗死后心脏修复至关重要的miRNA-590水平升高，表明其具有潜在的心脏保护作用，”他们解释道。

“这些miRNA可能作为生物标志物或治疗靶点，凸显了羟基酪醇的巨大潜力，”研究人员强调道。

“然而，其长期影响和确切机制仍需通过进一步的研究加以阐明，”他们提醒道。

羟基酪醇对人类健康的潜在影响也与其一些独特的特性有关，尤其是其能够穿过血脑屏障的能力。

“关于羟基酪醇的一个重要特点是，它是少数几种能在脑中发现的酚类化合物之一，至少在几种动物模型中是如此，”达瓦洛斯指出。

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“普通的酚类化合物无法穿过血脑屏障，除非它们具有某种转运蛋白或特定的化学结构。 它们穿越血脑屏障的一种可能途径是借助细胞外囊泡进行转运，”他解释道。

血脑屏障由衬在脑血管内壁上的高度专业化的细胞组成。 它起着保护屏障的作用，防止细菌、病毒和其他潜在有害分子进入大脑。该屏障还调节营养物质和其他关键物质的进入。

研究人员表示，如果未来的研究证实羟基酪醇在更广泛的人群中是通过细胞外囊泡进行转运的，这一发现将具有重大意义。

“从饮食角度来看，这一点很有意义，因为当你摄入富含多酚的特级初榨橄榄油时， 一定量的羟基酪醇会整合到细胞外囊泡中，从而增强其穿过血脑屏障的潜力，”达瓦洛斯解释道。

“这种机制开辟了令人兴奋的治疗可能性，特别是在神经退行性疾病方面，”研究人员指出。

不过，科学家们强调，还需要进行进一步的研究，以彻底了解这种细胞行为及其影响。

“看到羟基酪醇穿过血脑屏障，这可能是一个积极的结果， 但细胞外囊泡所载有益物质的通透性增加，也可能意味着对其他化合物的易感性随之增加，”达瓦洛斯警告道。

“此外，如果血脑屏障的通透性足以让羟基酪醇通过，那么当其通过细胞外囊泡运输时，其他屏障（如胎盘屏障）也可能被穿过。这是一个完全崭新的研究领域，”研究人员表示。

据科学家称， 未来的研究可能会探讨羟基酪醇摄入与内源性抗氧化机制之间的关系，这些机制是人体为对抗氧化应激而自然激活的关键过程。

“作为人类，我们通过两种机制获取抗氧化剂。一种是内源性的，即人体自然产生抗氧化剂；另一种是外源性的，即我们通过饮食摄入抗氧化剂，”洛佩兹解释道。

她指出，摄入包括羟基酪醇在内的强效抗氧化剂，可能会降低体内抗氧化剂的生成。

据该研究人员称，这种机制并不总是有益的，特别是在氧化应激较高的条件下。

“可能发生的情况是，摄入羟基酪醇最初有助于对抗氧化应激， 但当羟基酪醇的作用耗尽后，我们体内的抗氧化系统可能会暂时处于休眠状态，从而使我们变得脆弱，”洛佩兹和达瓦洛斯解释道。

研究人员提到了20世纪80年代和90年代美国在癌症预防试验中使用抗氧化剂的过往经验。

“在大型临床试验中摄入这些合成抗氧化剂导致了不良后果，死亡率上升，尤其是吸烟者，”他们回忆道。

然而，科学家们强调了一个关键的区别：羟基酪醇是一种在正常饮食条件下摄入的天然分子。

“这大大改变了局面。 López 和 Dávalos 总结道：“通过饮食习惯均衡补充抗氧化剂，可能是发挥羟基酪醇最佳功效的最佳策略。

“需要进一步的研究来充分理解这些方面，”他们强调道。

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