橄榄油生产成本在收获季前持续攀升

能源危机将大幅推高面粉加工企业的经营成本。然而，他们无法将这些成本上涨转嫁给消费者。

意大利2022年的橄榄采收季将在未来几周内拉开帷幕，但整个过程将笼罩在不确定性之中，生产商面临着产量下降和生产成本上升的双重压力。

原材料、化肥、玻璃、纸张及物流成本的上涨正考验着该行业的韧性，而能源和电价的飙升则影响着整个生产链。

在某些情况下，能源账单已增长了五倍，迫使企业面临两种可怕的抉择：背负新债或关停业务。——意大利橄榄种植协会主席詹纳罗·西科洛

此外，针对下一季的初步估算显示，全国橄榄油总产量将下降20%至30%。

鉴于俄罗斯入侵乌克兰引发的欧洲能源市场动荡，所有主要市场的电价均已突破每兆瓦时400欧元。意大利目前面临每兆瓦时450欧元的电价。

相比之下，过去几十年的平均电价仅为每兆瓦时20至30欧元。

种植者不仅要应对数十年一遇的严重干旱，榨油商还必须应对这些前所未有的能源价格。预计在收获季开始、用电量达到峰值的未来几周内，电价将创下新高。

“目前，我们看到成本上涨了200%至250%，”意大利橄榄油压榨商协会（AIFO）主席埃利亚·佩莱格里诺（Elia Pellegrino）告诉《橄榄油时报》。“当然，这可能会对该行业产生重大影响，尤其是考虑到普利亚等重要产区的产量预计会很低。”

位于意大利东南部的普利亚大区是该国最重要的橄榄产区，占全国总产量的40%至50%。

受生产成本上涨影响，部分榨油商预计特级初榨橄榄油的零售价格将大幅上涨。

“我认为我们无法避免提高产品的最终售价，”北部艾米利亚-罗马涅大区的一家大型榨油厂负责人西尔瓦诺·帕斯基诺尼（Silvano Pasquinoni）告诉《卡尔利诺报》（Il Resto del Carlino），“不仅要考虑能源成本，还要考虑许多地区的产量下降。”

“此外还有其他各项开支，例如包装或玻璃瓶，”他补充道，“现在所有东西的成本都比以前翻了一番。”

面对成本上涨，包括Assitol和Italia Olivicola在内的生产商协会已呼吁政府出台特别措施，以控制能源成本。

“我们这个行业历来利润微薄，长期以来一直在努力降低固定成本，”Assitol橄榄油小组主席安娜·卡内表示。“但如今企业已无法阻挡这股成本上涨的浪潮。在能源和原材料价格上涨的情况下，几乎不可能让市场上的产品最终价格不受影响。”

Assitol补充称，当局需与大型食品零售商密切合作——这些零售商占据了意大利橄榄油销售量的70%——以确保橄榄油价格保持在普通消费者可承受的范围内。

货架上特级初榨橄榄油价格的剧烈波动已对整个行业产生了显著影响。大型零售商因消费者对其低价橄榄油促销活动的青睐，整体销售额因此获得提振。此类促销活动通常针对特级初榨橄榄油，因为该产品在意大利家庭的购物篮中占据着特殊地位。

因此，特级初榨橄榄油价格的上涨未必能转化为生产商和榨油厂更高的收益。

“如果特级初榨橄榄油能以每升6.00欧元或6.50欧元的价格出售，这或许能给生产商带来些许帮助，”佩莱格里诺表示。“但经验告诉我们，当散装橄榄油价格大幅上涨时，大部分产品都面临滞销风险。价格上涨可能会严重影响销量。”

他补充道，意大利不断上涨的生活成本意味着消费者可能无力承担更高的橄榄油价格。

鉴于收成前景及意大利当前的宏观经济形势，榨油商很可能承担大部分财务负担。“他们将不得不根据一个无法支撑相应销售量的假设市场价格，从种植者手中收购橄榄，”佩莱格里诺说道。

“能源成本的失控上涨可能导致橄榄油的生产和加工活动在经济上难以维系，因为这影响了那些已深受长期危机困扰的企业——从气候紧急状况到水资源短缺，”意大利橄榄种植协会主席詹纳罗·西科洛表示。

“在某些情况下，能源账单已增长了五倍，迫使企业面临两种可怕的抉择：要么背负新债务，要么关门停业，”他补充道。

AIFO、Assitol以及生产链上的其他利益相关方将在收获季前的几周内定期举行会议，以应对这些挑战。

“我们需要从各细分领域日益融合的角度重新审视产品链，”佩莱格里诺表示。“橄榄油压榨商、生产商、装瓶商和零售商都应迈出一步，无论面临严峻挑战还是顺境，都应建立互助与团结。”

“我们都明白，一旦生产链中的某个环节受损，任何人都无法从中获益，且系统内的失衡将日益加剧，”他补充道。

鉴于降雨稀缺严重影响了橄榄生长的各个阶段，多家意大利榨油厂计划推迟原定时间表，延后投产。

人们期待9月至10月期间全国能迎来降雨。延迟采收有望提高产量，因为这能给橄榄更多时间积累油脂。

“作为一名企业家，只要条件允许，我会稍作等待，”佩莱格里诺表示。“如果没有特殊紧急情况——比如因橄榄果蝇侵袭而必须提早采收——鉴于过早采收可能导致产量极低，等待或许是明智之举。”

“今年的情况看似异常复杂，但我们很早就开始尝试加强生产链中各环节的协同合作，”他总结道，“我们现在正齐聚一堂，商讨应对这一艰难时期的解决方案。我们有理由相信，情况很快就会好转。”