屡获殊荣的橄榄油生产商看好南非橄榄油的未来前景

在本地及全球橄榄油品质大赛中屡获殊荣，包括在2022年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获两项金奖，这极大鼓舞了马尔杜橄榄庄园的雄心壮志。

“获奖使我们能够通过南非国内的主要零售商更轻松地打入南非国内市场，”马尔杜橄榄庄园总经理菲利普·金（Philip King）告诉《橄榄油时报》。“现在，我们正在积极探索出口机会。”

“南非的橄榄油生产者群体虽小，但这是一个团结协作的群体。”——马尔多橄榄庄园总经理菲利普·金

这座位于西开普省的庄园最初专注于葡萄酒酿造。然而，自2002年庄园易主后，橄榄种植开始在此扎根。

“得益于斯泰伦博斯大学农业科学学院的支持，我们得以确定哪些橄榄树品种最适合当地气候，”金说道。

另请参阅：生产商简介

西开普省是南非最西南端的省份，其气候常被描述为地中海气候，夏季炎热干燥，冬季凉爽湿润。

此外，该省还拥有多种多样的微气候，这主要得益于在大西洋和印度洋在该省南部海岸交汇所产生的影响。

“这种独特的气候条件使得绝大多数南非橄榄油生产商都将基地设在这里，因为多种橄榄品种都能在这些条件下茁壮成长，”金说道。

该国约95%的橄榄油生产商都位于西开普省。

如今，马尔多（Mardouw）的农艺师们种植着广为人知的品种，如弗兰托伊奥（Frantoio）、法沃洛萨（Favolosa，即Fs-17）、科拉蒂纳（Coratina）、诺切拉拉（Nocellara）、米申（Mission）和卡拉马塔（Kalamata）。总体而言，该庄园拥有超过50,000棵橄榄树。

“我们的特级初榨橄榄油通常口感浓郁，”金表示，“但我们也生产一种介于清淡型与中度型之间的特级初榨橄榄油。”

然而，马尔多（Mardouw）产品间的细微差异——这对橄榄油爱好者和专业品鉴师而言至关重要——有时却会被普通南非消费者忽略。

“总体而言，南非消费者对优质橄榄油的认知仍十分匮乏，”金指出，“这也是我们持续致力于向消费者普及知识的原因。”

金补充道，这些年来消费者的认知确实有所提升。尽管如此，该国优质生产商面临的挑战依然在于如何让自己的产品与廉价的进口橄榄油区分开来。金表示，这对南非生产商设定一个公平的价格至关重要。

“我们甚至会在标签上标注特级初榨橄榄油的酸度值，并不断提醒消费者务必确认所购产品确实符合特级初榨橄榄油的最低标准，”金说道。

与其他许多市场一样，人们对橄榄油健康益处的日益关注，是推动品质提升的重要因素之一。“还有很多工作要做，”金表示。

金预计今年的采收工作将于4月第一周开始。“我们计划那时开始采收，”他说，“从第一天起，所有手工采摘的橄榄都会采用最先进的技术进行加工，并储存在不锈钢容器中。”

接下来，庄园的专业调配师将评估每种橄榄油品种的品质与特性。基于这一分析，公司将决定制作哪些混合油。

“虽然我们致力于生产具有特定特性的产品，但根据当年的收成情况，我们的调配配方每年都会有所不同，”金说道。

对于马尔多（Mardouw）的专家们来说，现在预测新产季的情况还为时过早。“目前夏季正在进行，天气非常炎热；我们甚至经历了几天超过40℃的高温，”金说道。

尽管该国在2020年前曾经历数年干旱，但本季不太可能受到缺水影响。

在农场管理的高密度橄榄园中，施肥和灌溉至关重要。然而，在最近的干旱期间，可用于灌溉的水量随之减少。“确保有充足的水源可能是我们的首要任务，”金说道。

上个作物年度，该农场橄榄大丰收，橄榄油产量创下历史新高。“我们生产了55,000升橄榄油，”金说道。

虽然没有病原体等可能损害树木或影响产量的重大农艺挑战，但对树木的持续监测是马尔多（Mardouw）品质的关键之一。

“这使我们能在发现树木生长状况未达预期时及时采取干预措施，”他说道。

鉴于该地区生产商数量众多，马尔杜橄榄庄园及其同行们通力合作，以促进该行业的和谐发展，由此促成了南非橄榄产业协会的成立。

“我认为橄榄种植是生产者们最团结的行业，”金表示。“我们受该协会管理，我本人也是协会的董事会成员。”

该协会及其成员开展的活动包括针对种植者的培训项目。“我们会围绕最相关的主题举办研讨会或讲座。大多数种植者会抽出一两天时间，以便了解最新动态或巩固特定领域的知识，”金说道。

他补充道，当地生产商为共同利益开展合作，包括举办品鉴活动以及定期会议，在会上分享新想法。

“我认为这意义重大，”金总结道，“南非的生产者群体虽小，但这是一个团结协作的群体。”

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