专注设计与可持续性，追求完美的特级初榨橄榄油

对土地的热爱，加上对美学、设计、技术与环境的重视，构成了奇纳利亚家族的信条。

该家族是Centumbrie背后的核心力量之一。这家年轻却经验丰富的公司，正蓬勃发展于特拉西梅诺湖周边郁郁葱葱的丘陵地带——这里是意大利中部翁布里亚大区一处令人叹为观止的绝佳之地。

除了在140公顷的庄园中种植30公顷的橄榄林外，奇纳利亚家族还拥有多样化的有机农业项目，在维护原生森林和温室的同时，种植小麦、豆类及其他水果，并饲养家禽和牲畜。

在致力于高品质农业生产的同时，该家族还修复了古老的农舍作为客房，致力于打造融合创新与待客之道的宏伟建筑。

另请参阅：生产商简介

该家族强调，这些努力着重于美学与设计，为游客提供该地区最迷人的风景，以及从农场到餐桌的美食体验。不过，庄园主米里亚姆·奇纳利亚（Miriam Cinaglia）告诉《橄榄油时报》，这一切并非一蹴而就。

“我们最初着手修复了那些被美丽橄榄林环绕的农舍和古建筑，”她说，“随着时间推移，我们与当地年轻专业人士合作，将橄榄林转变为一个高品质橄榄油生产项目。Centumbrie公司便是由此诞生。”

该项目的首要步骤之一是建造一座新榨油厂，这是一次建筑与设计的创新尝试，旨在让橄榄加工流程与商店及时尚餐厅共处一地。

“新冠疫情迫使我们暂停了小酒馆的运营，”奇纳利亚说道，“但游客依然可以见证我们公司的使命，即向顾客提供来自这片美丽土地的各类优质产品。”

她家族使命的另一部分，是强调所提供产品的品质与可追溯性。

“选择Centumbrie，您将获得短供应链保障、本地产品，以及由最先进设备和知名专业人士加工的特级初榨橄榄油，”她说道，“这是让世界领略翁布里亚瑰宝的一种方式。”

橄榄油生产是农场运营的核心，去年，Centumbrie的单一品种Frantoio在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上荣获金奖。

另请参阅：意大利最佳橄榄油

除弗兰托伊奥品种外，该家族还种植莫莱奥洛和莱奇诺橄榄，这两种橄榄均用于生产其“乌姆布里亚特拉西梅诺山丘”原产地保护（PDO）橄榄油。

该家族还种植了珍稀的“多尔切·阿戈吉亚”（Dolce Agogia）品种，这种橄榄原产于特拉西梅诺湖东岸，在他们心中占据着非常特别的位置。

尽管关于其悠久历史流传着诸多传说，但西纳利亚表示，“多尔切·阿戈吉亚”这个名字的由来可能源于它通常在采收季的最后阶段才被采摘，这样多酚含量较低的橄榄口感会更甜。

“多尔切·阿戈吉亚是我们最新项目的主角之一，该项目将我们传承已久的橄榄油与当地合作伙伴——恩迪亚迪（Endiadi）陶瓷艺术家的富有韵味的祖传陶器相结合，”她补充道。

在一段35秒的视频中，一位芭蕾舞者在橄榄树间翩然起舞，以此推广他们的限量版产品：“L’Approdo”——一款单一品种的Dolce Agogia特级初榨橄榄油。该橄榄油已被慢食基金会认定为乌姆布里亚大区特有、濒临消失的高品质产品。

“这款特级初榨橄榄油装在历史悠久的陶瓷瓶中，提供两种颜色——湖水色或大地色，”奇纳利亚说道。

她补充道，从芭蕾舞者、摄制组到陶瓷艺术家，所有参与生产的人员都是当地的年轻专业人士。

虽然美学与设计在Centumbrie的发展中发挥了关键作用，但对整个生产链的先进管理才是该公司特级初榨橄榄油及其成功的基础。

“当我们收到待加工的橄榄时，首先会剔除所有未达到最低质量标准的橄榄，”Centumbrie的榨油厂经理兼橄榄油专家卢卡·门卡利亚（Luca Mencaglia）告诉《橄榄油时报》。“这既适用于我们自产的橄榄，也适用于与我们合作的农户所采摘的橄榄。”

在仅筛选出最优质的橄榄后，它们会被送入公司配备两条独立生产线的现代化榨油厂。这使门卡利亚能够精确定制每批橄榄油的加工流程。

“这两条独立的生产线主要配备了专用且个性化的设备，”他解释道，“我们可以根据需要选择其中一条，以获得不同的加工效果，从而满足我们特级初榨橄榄油的各项要求。”

橄榄油压榨完成后，将按照最佳实践标准储存在16℃的环境中，以防止氧化。随后，油品被装入深棕色玻璃瓶中，瓶身完全包裹在公司标签内，以此最大限度地避免光照导致的氧化。

其“乌姆布里亚特拉西梅诺山丘”（PDO Umbria Colli del Trasimeno）橄榄油甚至采用双层黑色涂层包装，以尽可能延长产品的保鲜期。

Centumbrie迄今取得的成功，部分源于其能够可持续地开发和利用特拉西梅诺湖周边丘陵地貌的自然美景。因此，保护这片自然美景和维护生态环境是其商业计划中不可或缺的重要环节。

森图姆布里总经理塞尔吉奥·鲁蒂利向《橄榄油时报》透露，公司能源来源于一座300千瓦的光伏电站，这显著降低了其碳足迹。

“我们的工作始终聚焦于环境保护，”鲁蒂利表示，“这一理念贯穿于所有生产流程。我们甚至利用疫情期间的艰难时期，加速推进了多个创新项目，例如橄榄加工废水的再利用。”

---