尽管遭遇干旱，克罗地亚仍迎来丰收

克罗地亚的橄榄种植户们正满心欢喜地搓着手。除赫瓦尔岛和维斯岛外，该国其他地区的收成都超出了预期。

尽管面临长期干旱和酷暑的挑战，今年依然迎来了丰收。

“在我从事橄榄种植的50年里，我从未见过（如此丰收的）年景。”——布拉日·尤林，普里莫什滕-布尔涅农业合作社经理

“干旱始于春末，”当地知名农学家埃迪·德鲁泽蒂奇表示，“所幸施肥得当，枝头果实累累。虽然果实比往年小，成熟也较慢，但由于高温抑制了病虫害，果实十分健康。”

40多年来，德鲁泽蒂奇一直以专业且充满热情的态度投身于橄榄种植事业。作为Agroprodukt公司的一员，他在伊斯特拉半岛西部45公顷的土地上照料着12,000棵橄榄树，主要种植本土品种布扎（Buža）、伊斯特拉白橄榄（Istarska bjelica）、罗西尼奥拉（Rosinjola）和罗苏利亚（Rosulja）。

另请参阅：2022年采收动态

今年的采收季开始得稍晚，目前仍在进行中，尤其是在干旱更为严重的伊斯特拉半岛南部。

“我们甚至还没采收完一半，但就产量而言，已经超过了去年的水平，”德鲁泽蒂奇表示。

德鲁泽蒂奇预计今年产量将达3万升，高于往年平均水平。其旗下托尔乔尔（Torćol）、萨尔维拉（Salvela）、蓬塔·西萨纳（Punta Cissana）及奥鲁姆（Aurum）混酿品牌曾在包括纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）在内的国内外赛事中屡获殊荣。

据业内人士称，乌利亚拉·沃德尼亚（Uljara Vodnjan）既是克罗地亚历史最悠久的橄榄油生产商，也是最现代化的生产商，隶属于阿格罗普罗杜克特（Agroprodukt）集团。

这家橄榄油厂在同一地点已存在超过100年，去年经过全面翻新和现代化改造，现已配备了新的高产能设备。“我们每小时可加工多达三吨橄榄，”德鲁泽蒂奇表示。

该榨油厂于10月7日重新开业，业主预计本季末加工量将达到约12,000吨，是去年的两倍。除了伊斯特拉半岛的种植者外，还有一些来自克瓦尔纳群岛——位于伊斯特拉半岛以东的克瓦尔纳湾——的种植者前来加工他们的橄榄。

除伊斯特拉地区外，达尔马提亚地区的橄榄油加工厂也正全速运转。

“在我从事橄榄种植的50年里，从未见过这样的丰收，”普里莫什滕-布尔涅农业合作社的资深经理布拉日·尤林说道。

他补充道，由于施肥效果良好，今年的果实比往年更多，但长期干旱和高温却延缓了橄榄的生长和成熟。

得益于9月底至10月初的及时降雨，达尔马提亚地区的收成得以挽救，这使得果实恢复了一定的含油量。

然而，达尔马提亚地区的采收也因与伊斯特拉地区相同的原因而推迟——10月下旬至11月初的高温延缓了橄榄的最终成熟。

与往年相比，今年收成尤为突出的一点在于，成熟果实的含油率很高。一些种植者估计其含油量比平均水平高出20到30倍，当地媒体每天都在报道创纪录的数字。

在北达尔马提亚，来自奇斯塔·维利卡的一位橄榄种植者，在希贝尼克附近的沃迪采圣伊万榨油厂加工了322公斤橄榄，获得了98升橄榄油。

其他榨油厂也相继创下纪录，其中最高纪录出现在布拉奇岛的苏佩塔尔。来自布里斯托尔的英国夫妇蒂姆·巴特森·詹姆斯和妻子宝拉，从他们在布拉奇岛的橄榄园中榨取的橄榄油含量达到了34.6%。

苏佩塔尔橄榄油加工厂的老板伊万·阿内里奇表示，他认为出油率之所以如此之高，是由于6月和7月晴天众多、气温较高且持续干旱所致。

他补充道，8月下旬的降雨虽有所助益，但随后却遭遇了影响整个达尔马提亚地区的长期干旱。

结果，果实未能获得往常的水分，导致果实变小变轻，因此橄榄种植者的加工成本更低。

由于橄榄产量减少，种植者获得的橄榄油却比往年多得多。不过，专家指出，高产量并不意味着橄榄油质量更好。

“这类橄榄油的质量并不均匀。多酚、苦味和辛辣味有所增加，但香气却缺失了，”德鲁泽蒂奇说道。

屡获殊荣的橄榄油生产商、扎达尔县橄榄种植者协会主席伊维察·弗拉特科维奇也认同这一分析。

“加工产量高是今年橄榄果实干瘪的直接结果，”他说道。

弗拉特科维奇补充道，这些橄榄油在苦味和辛辣度方面虽属优质，但仍缺乏果香。这一点在非灌溉橄榄园出产的橄榄油中尤为明显。

当橄榄过于干瘪时，榨油工需添加水，这会溶解部分酚类化合物，导致这些物质最终进入橄榄果渣。结果，这些橄榄油中便充斥着令人不悦的苦味，却缺乏宜人的香气。

弗拉特科维奇和德鲁泽蒂奇还一致认为，旱季养分过剩可能导致次年结果量减少。干旱导致新枝生长受限，这可能会降低明年的橄榄产量。

“如果空气和土壤中缺乏水分，橄榄树很难获得良好的产量，也难以为次年的高产储备养分，”弗拉特科维奇表示。

他指出，大多数橄榄品种对年际产量波动较为敏感。这种波动通常源于某一年过量采收，导致橄榄树养分耗竭，进而阻碍次年新枝条的充分生长。其结果便是花果数量减少，产量随之下降。

然而，研究表明，通过灌溉可以减少年际产量波动。年初进行灌溉有助于促进新梢生长，从而在次年形成更多花蕾。

此外，在春末夏初阶段需要充足的水分来决定果实数量，从而提高产量。

“后期灌溉则用于调节果实大小、干物质含量及成熟期，”弗拉特科维奇表示。

没有灌溉，就不可能成功种植橄榄。在克罗地亚，尽管拥有丰富的水资源、河流和湖泊，但全国仅有2.5%的橄榄园进行了灌溉。

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