寻觅凉意：希腊橄榄树需要凉爽的夜晚

由于此前的一波暖流导致收成大减，希腊的种植户们希望此次在关键生长阶段能出现凉爽天气。

希腊终于迎来了冬季，该国南部的气温从20℃降至约14℃，北部则一直维持在10℃以下，这表明该国的橄榄树有望在2024/25产季来临前，获得丰硕结果所必需的寒冷时长。

在当前的2023/24产季，持续的温暖天气与橄榄树自然隔年结果周期的“休产年”叠加，导致全国橄榄油和鲜食橄榄的产量均有所下降。

希腊的橄榄树需要约200个低温积温小时。鉴于国内直至圣诞节前都天气温暖，树木需要约20至30天的持续温和寒冷天气……才能在下一作物年结果。——农学家尼科斯·巴尔索卡斯

尽管天气转冷，生产商们仍普遍担忧该国当前剧烈的天气波动会对下一季收成造成影响。

“对于下一季橄榄树的结果，我们仍处于悬而未决的状态，希望它们不会像去年那样过早开花，”在哈尔基迪基半岛北部种植了 5,000 棵橄榄树的扎哈鲁拉·瓦西拉基告诉《橄榄油时报》。

“据我们的有机农业顾问预测，未来两个月哈尔基迪基半岛的天气可能会非常多变，”她补充道。 “预计2月上旬会很冷，月底可能会转暖，而3月寒冷天气可能卷土重来，甚至伴有降雪。我们这里面临的是一种完全不规律的天气模式。”

瓦西拉基还指出，希腊北部种植的橄榄品种所需的低温时数比该国其他地区种植的品种更多。

她还指出，近年来哈尔基迪基半岛持续的不稳定天气，已经打乱了该半岛的橄榄种植规律。

“橄榄树需要长时间的寒冷天气才能休眠，然后结果，”她说。“当寒冷和温暖的天气在短短几天内交替出现时，这根本是不可能的。我们的父辈和祖辈曾满足于连续一个月的寒冷，但如今我们若能有两周的寒冷就该知足了。”

希腊其他橄榄油产区也感受到了这一反常冬季天气的影响。

位于伯罗奔尼撒半岛南部的梅塞尼亚是该国最富饶的橄榄油产区之一，预计今年的产量约为 4 万吨，比去年下降了 30% 以上，该地区某些部分的产量甚至更低。

“我们这一带种植的是科罗内基橄榄树，预计收成只有往年的半数左右，”来自梅塞尼亚西部加尔加利亚尼的橄榄油生产商阿西马基斯·德梅鲁卡斯说道。

“原因是冬季气温偏高加上长期干旱，导致橄榄花无法结出果实，”他补充道。 “通常来说，二月份需要寒冷潮湿，橄榄树才能结果。然而，去年二月却温暖干燥，导致树木开花减少。”

在位于爱琴海东部的莱斯博斯岛——该国另一传统橄榄油产区——生产商们已逐渐接受橄榄油产量低迷这一新常态。

“过去几年里，我们已经看到了如今所面临状况的征兆，”当地生产商阿里斯泰迪斯·西夫内奥斯表示。

“我们失去了四季的规律，”他补充道。“五月的开花期之后，本应紧随其后的强力坐果过程并未如期而至。取而代之的是，从五月到九月中旬，甚至有时更晚，我们遭遇了持续的干旱天气。”

去年，莱斯博斯岛的橄榄油产量达到了该岛产能的30%至40%。今年，该岛的橄榄油产量预计将进一步下降，仅为产能的20%至25%。在丰收年，莱斯博斯岛的橄榄油产量超过15,000吨。

橄榄树通常与地中海等阳光充沛的地区联系在一起。然而，这些树木需要在冬季经历一段相对低温的时期——即所谓的“低温时数”——才能打破芽休眠期并结出橄榄果。只有当树木处于休眠状态时，即没有积极开花或生长时，才计算低温时数。

“橄榄树是少数几种需要寒冷影响才能开花的常绿树之一，”农学家尼科斯·巴尔索卡斯告诉《橄榄油时报》。 “夏季萌发的芽需要冬季的低温才能分化成花，进而结出果实。”

“包括科罗内伊基、梅加里蒂基和科洛维在内的某些希腊橄榄品种，在最高16℃的温度下就能形成花蕾，”巴尔索卡斯补充道。 “其他品种，如哈尔基迪基和安菲西斯，主要种植在希腊北部，则需要约12℃的较低温度。”

“另一方面，如果长时间暴露在低于-7℃的冰点温度下，会严重损害橄榄树，”他说。

巴尔索卡斯还指出，橄榄树通常每两年结果一次，果实生长在一年生枝条上。

“每年 5 月，新枝条的形成与树木开花同时发生，新枝条的长度可达几厘米至 30 至 50 厘米，”他说。 “到第二年的五月，这些新枝条会开花，最终结出橄榄果。”

“不过，在过去的几十年里，我们一直使用氨基酸和微量元素等手段，使它们每年都能结果，”巴尔索卡斯补充道。

关于2024/25产季，巴尔索卡斯指出，未来几个月对希腊橄榄树的坐果至关重要。

“平均而言，根据橄榄品种和种植区域的不同，希腊的橄榄树需要大约200个低温小时才能在春季结果，”他说。 “鉴于今年圣诞节前国内天气一直偏暖，为了在下一作物年结果，树木需要在2月或3月持续经历20至30天的温和寒冷天气。”

“这是每年此时希腊橄榄行业最紧迫的问题，天气条件是否会对我国的橄榄树和农民有利，目前尚不可知，”巴尔索卡斯总结道。