以色列在战火背景下结束收割
在火箭弹袭击、劳动力短缺和供应链中断的夹击下，以色列橄榄种植户们又完成了一次充满挑战的收获。
在过去的两个月里，以色列的橄榄种植户们在艰难的条件下进行了采收。
一些地区直接受到正在进行的军事行动的影响，而其他地区则面临冲突带来的间接后果，例如劳动力短缺、供应中断以及基本服务受限。
自 2023 年 10 月 7 日武装分子从巴勒斯坦飞地越境进入以色列南部，造成 1,139 人死亡并劫持 250 名人质以来，以色列一直与加沙地带的哈马斯和伊斯兰圣战组织处于交战状态。
“在战争期间，即使身处轰炸和袭击之中，我们仍坚持种植和生产橄榄油。
不久后，黎巴嫩武装组织真主党开始向以色列北部发射火箭弹。冲突持续发酵直至9月底，以色列开始升级对真主党的袭击，最终入侵黎巴嫩南部。
加沙地带由哈马斯管理的卫生部报告称，自冲突爆发以来已有4.6万人死亡。与此同时，黎巴嫩当局估计死亡人数已超过3000人。以色列国防军表示，有840名士兵在战争中阵亡。
“这对以色列来说是一个非常艰难的时期，”KeremZait的联合所有人尼姆罗德·阿祖莱表示。
另请参阅：2024年收成更新这家屡获殊荣的酒庄坐落于米什马尔·哈亚尔丹（Mishmar HaYarden）郊外，俯瞰以色列北部的约旦河，位于胡拉谷（Hula Valley）的南端。
“继去年产量不佳之后，本季无论在产量还是质量上都表现优异，”阿祖莱说道。
他解释说，今年是橄榄树自然结果周期中的“丰产年”，通常产量会更高。
丰产年与歉收年
橄榄树具有高产年与低产年交替的自然周期，分别称为“丰产年”和“歉收年”。在丰产年，橄榄树结出的果实数量更多，从而导致橄榄油产量增加。 相反，“歉收年”则因前一年“丰收年”带来的生长压力，导致橄榄产量减少。橄榄油生产商通常会密切关注这些周期，以便预判并规划生产波动。
根据国际橄榄油理事会的初步估计，预计以色列在 2024/25 产季将生产 15,000 公吨橄榄油。
在整个收获期间，持续的冲突使得大多数当地种植者无法依靠他们通常的季节性劳动力，包括巴勒斯坦劳工。
“对技术和机械的投资在每个季节都证明了其价值，”阿祖莱说道。 “今年这一点尤为关键，它让我们能够在无需依赖额外劳工或服务的情况下种植、收获并生产橄榄油，因为在战时，这些资源更难获得。 特别是在冲突最为激烈的北部地区。”
“对于 KeremZait 来说，毫无疑问：在战争期间，即使在轰炸和袭击之中，我们仍将继续种植橄榄并生产橄榄油，”他补充道。
在更南边的耶路撒冷附近，战争也对橄榄种植者产生了重大影响。
“军事危机无疑影响了我们今年的工作方式，”屡获殊荣的耶路撒冷橄榄油公司的创始人兼负责人哈尼·阿什肯纳齐说道。
耶路撒冷橄榄油公司的共同所有人穆什和汉齐·阿什肯纳齐正在巡视他们的橄榄园。（照片：耶路撒冷橄榄油公司）
“虽然我们很幸运地避免了严重的物流和分销延误，但劳动力短缺却是一个迫在眉睫的挑战，”她补充道。 “由于这场危机，许多人无法工作，这给我们的团队在收获期间带来了额外的压力。”
阿什肯纳齐表示，这场冲突对参与此次行动的每个人——包括农场主、工人及其家属——都产生了深远的情感影响。
“然而，最让我印象深刻的是所有参与者之间坚定不移的乐观精神和团结一致的态度，”她说。 “尽管处境艰难，但我们比以往任何时候都更加努力，因为我们对所做之事抱有共同的信念，也深知将劳动成果推向市场的重要性。”
与上一季相比，今年的采收活动在产量和质量上都取得了巨大成功。
“早收导致出油率较低，约为10%，但当优先生产香气更浓郁、风味更复杂的特级初榨橄榄油时，这种情况很常见，”阿什肯纳齐说道。 “随着产季推进和橄榄成熟，出油率显著提升，根据品种不同，在16%至24%之间波动。”
回到以色列北部，加利利辛迪安娜（Sindyanna of Galilee）团队正致力于应对今年这场艰难收成所带来的社会和商业挑战。
尽管面临劳动力短缺的挑战，拉哈夫表示许多以色列人仍购买橄榄油以支持当地生产商。（照片：加利利的辛迪安娜）
“本地区不断升级的冲突凸显了我们使命的紧迫性和重要性，”这家屡获殊荣的非营利组织创始人哈达斯·拉哈夫表示。 “阿拉伯裔与犹太裔以色列公民之间持续的社会和政治紧张局势深刻影响着我们的社区，尤其当我们致力于为阿拉伯人与犹太人的合作创造一个共享空间时。”
“许多以色列人正在寻求替代方案，以打破‘战争不可避免’的信念，”她补充道。“辛迪安娜（Sindyanna）为这些人展现了一个截然不同、充满希望的未来蓝图。”
尽管持续的冲突带来了诸多挑战，拉哈夫表示以色列人之间仍存在一种团结感，特别是对于当地企业而言。
“我们的本地市场需求翻了一番，以色列客户不断回购橄榄油，”拉哈夫说道。
与去年的收成情况类似，拉哈夫表示，与约旦河西岸边境的关闭使得招聘足够的工人变得非常困难，特别是对传统农民而言。
“最紧迫的问题是，由于对巴勒斯坦工人从西岸进入以色列的限制，导致劳动力短缺，”她说。 “这尤其影响了小型榨油厂和拥有非灌溉果园的阿拉伯农民，他们传统上依赖人工采收。”
“往年，约有12,000名季节性劳工协助以色列的橄榄采收工作。 拉哈夫补充道：“自2023年10月7日起，这些工人以及其他行业另外15万名巴勒斯坦工人的入境均被禁止。” “这种情况不仅对以色列农民和工人本身造成了灾难性影响，也对巴勒斯坦经济造成了打击，因为西岸劳动力市场缺乏足够的替代选择。”
辛迪安纳公司位于加利利地区的卡纳，毗邻拿撒勒，距离黎巴嫩边境仅50公里。
“以色列北部的战争发生在收获季节，给农民带来了危险的处境，因为果园时刻面临着火箭弹落下的威胁，”拉哈夫说道。 “这常常使我们无法进入田地，或造成重大的后勤障碍，”
即便在如此恶劣的条件下，辛迪安娜仍按计划完成了收割，拉哈夫表示这家非营利组织生产出了高品质的有机橄榄油。
“我们对有机农业、公平贸易和再生农业的承诺，体现了我们对环境的尊重以及对可持续农业的信念，”拉哈夫说道。
辛迪安纳与当地以色列和巴勒斯坦农民合作，协助他们向有机耕作转型，并寻求国际认证以提升产品价值。
“通过对橄榄园进行年度专业审计，我们确保避免使用化学杀虫剂和化肥，”拉哈夫说道。 “这一过程促进了土壤和树木的健康，从而产出品质卓越的橄榄。它还加深了社区与土地之间的联系，培养了对自然的深切敬意。”
拉哈夫表示，这种可持续的方法，加上许多人的全心投入，是最新橄榄油推广活动取得成功的关键因素。
“这一成功体现了我们团队的非凡努力和坚定决心，也得益于家人、朋友和志愿者们在这段艰难时期齐心协力的支持，”拉哈夫指出。
“即使在当前充满挑战的情况下，辛迪安娜仍坚定不移地致力于促进和平、合作与可持续发展，”她总结道。