报告指出，意大利橄榄产业必须注重质量才能在未来取得成功

据某农业研究所的研究显示，整个行业缺乏合作正损害着生产者的利润。

根据农业市场服务研究所（Ismea）的最新报告，意大利橄榄产业的发展远未达到其潜力，这主要是因为缺乏共同愿景和可靠的数据，而这些本应成为该行业未来发展的基础。

该报告深入剖析了意大利橄榄油行业，分析了其成本和基础设施，并强调了种植者和生产商与主要农业协会合作所面临的机遇。

橄榄油产业链中各环节之间的联系至关重要。但我们或许应该放眼全局，积极吸纳旅游业和餐饮业等新参与者。——安娜·鲁福洛，意大利农民联合会（CIA）橄榄产业部负责人

这份报告的发布并非偶然，它恰逢欧盟就新《共同农业政策》（CAP）展开谈判之际，该政策将为2023年至2027年间的欧洲农业部门提供资金支持。

据意大利农业市场经济研究所（Ismea）估算，意大利橄榄油产业总产值约为30亿欧元，占意大利食品行业总产值的3%多一点。

报告从种植者入手分析该行业，得出结论认为橄榄生产过于分散。据Ismea称，橄榄园的平均面积仅为1.8公顷，远低于意大利农业企业平均9公顷的规模。

此外，报告补充道，全国97%的橄榄种植企业由单人经营。报告还指出，那3%规模较大的企业主要集中在意大利北部，且往往采用更具创业精神的方式运营。

“竞争力是整个意大利橄榄油行业面临的主要问题，”意大利农民联合会（CIA）橄榄部门负责人安娜·鲁福洛（Anna Rufolo）告诉《橄榄油时报》。CIA是参与Ismea报告编制的协会之一。

“我们需要进一步努力来克服这些弱点，例如生产和市场的分散化，以及成本动态的多样性，”她补充道。

除了行业高度分散的特性外，Ismea报告还发现，许多农户已步入传统退休年龄，而能够接替他们的年轻农户却寥寥无几。

由40岁以下种植者管理的专业橄榄农场不足5%。而在更广泛的农业领域，这一比例上升至8%。根据Ismea采用的老龄化指数，意大利每有一名年轻橄榄种植者，就有11名65岁以上的种植者。

Ismea报告还指出，该国许多橄榄园种植的都是老树，这降低了生产效率。

在超过61%的专门橄榄种植区中，树龄在50年及以上的橄榄树占主导地位。树龄不足11年的橄榄树仅覆盖了整个橄榄种植面积的3%。

基于上述分析，Ismea报告主张在意大利推广高密度和超高密度种植模式，以提升该行业的盈利能力。不过，报告同时也承认传统和小规模自给型农场对国家文化和民族认同的重要性。

报告指出，自给型橄榄种植占全国橄榄油总产量的30%。

“虽然有少数地区可以发展集约化橄榄种植，但政策必须适应种植者所面临的多样化条件，”鲁福洛表示。“在其他国家行之有效的模式并不总能直接套用到我国。鉴于此，质量与地域特色仍是重振竞争力的核心。”

总体而言，Ismea报告认为，缓解橄榄种植与橄榄油生产分散化所导致成本的最佳途径，是着力提升品质，并在橄榄油产业的各个环节之间创造更多协同效应。

一个机遇在于进一步发展获得受保护原产地名称（PDO）或受保护地理标志（PGI）认证的橄榄油，这些是受欧盟保护的独特区域产品。

报告补充道，仍有提升空间，因为目前42个PDO和6个PGI认证产品仅产出约1万吨橄榄油，仅占意大利全年总产量的2%至3%。

据Ismea称，意大利特级初榨橄榄油的高品质及其屡获国际赞誉的橄榄油调配产品，是该行业在全球市场取得成功的基础。

2017年至2019年间，意大利特级初榨橄榄油出口量增长了10%，达到25万吨，占橄榄油总出口量的80%以上。其中大部分出口目的地为美国和德国。

然而，该行业从出口中获得的大部分收益，实际上来源于将进口橄榄油与本土产品进行调配的业务。全国产量中，纯正的100%意大利橄榄油占比不足30%。

报告还强调了行业对有机橄榄油生产的重新关注，尽管有机生产成本较高，但销售价值也更高。基于这些原因，Ismea报告指出，应将更多共同农业政策（CAP）资金用于促进有机农业。

目前，在意大利超过100万公顷的橄榄种植面积中，有机农场占18%，尽管每100家农场中仅有7家专注于有机种植与生产。

尽管如此，这些数字仍在稳步上升：2019年，有机橄榄种植面积已接近20万公顷。虽然有机特级初榨橄榄油仅占全国总产量的11%，但由于其在市场上享有更高的价格，其产值占比却达到15%。

在对普利亚、西西里、卡拉布里亚和托斯卡纳地区50家橄榄种植企业的调查中——这些地区约占全国橄榄园总面积的65%——近半数（47%）的受访企业从事有机橄榄种植。

这些有机种植者的平均生产成本为每公顷2.66欧元。若不计入公共资金，平均营业毛利润为每公顷1.19欧元。

报告指出：“未来政策应支持那些在国际市场上更具竞争力的橄榄种植区，同时避免边缘地区橄榄园被废弃这一日益严重且令人担忧的现象。在这些地区，橄榄树作为景观资源发挥着重要作用，且对于防止水文地质不稳定至关重要。”

Ismea得出结论认为，意大利官员应着力加强农户、橄榄油加工厂以及装瓶和营销行业之间的联系。该机构还指出，若将共同农业政策（CAP）的资金用于推动这些举措，将能发挥最大效益。

“橄榄油产业链中各环节之间的联系至关重要，”鲁福洛表示。“但我们或许应该放眼全局，推动旅游业和餐饮业等新主体的融入。”

“这些领域对其他农业部门已变得至关重要，橄榄油生产也必须至少在部分领域实现同样的转变，”她补充道，“我们应吸纳那些传统上与橄榄油产业链无关的专业人士，并将视野从生产链扩展到生产体系。”