马夫拉斯橄榄油公司依托传统与风土，生产优质特级初榨橄榄油

在库丘库尤（Küçükkuyu）这一充满神话色彩的地区——据传说，宙斯曾在此目睹特洛伊战争的爆发——马夫拉斯橄榄油公司生产着屡获殊荣的特级初榨橄榄油。

土耳其西北安纳托利亚半岛这一地区独特的气候与风土条件，加上四代人积累的橄榄种植经验以及最新技术的应用，使这家家族企业从众多竞争对手中脱颖而出。

“我们继承了祖先逾百年的经验，并运用最新技术对生产方法进行了改良。”——马夫拉斯橄榄油公司股东梅赫梅特·贝蒂尔

马夫拉斯橄榄油公司是古老家族传统的传承。品牌名称“马夫拉斯”（Mavras）源自1934年从克里特岛迁居至土耳其的两个创始家族的姓氏：马夫拉扎德（Mavrazade）和阿斯（As）。

“我们的品牌名称是那个从克里特岛迁徙至库丘库尤镇的家族的标志，那里绿树成荫，橄榄树随处可见，”公司首席执行官梅利克·阿斯（Melike As）告诉《橄榄油时报》。“我们品牌的历史，是一个家族四代人始终对橄榄和橄榄油充满热忱的故事。”

另请参阅：生产商简介

据阿斯介绍，该公司橄榄油的品质及其独特的精髓，源自生长在富含氧气的伊达山（Ida Mountains）山脚下的成熟橄榄树。

“除了该地区氧气含量高之外，我们的橄榄树朝南生长，且能免受来自北方的强风侵袭，”阿斯说道，“因此，橄榄在树上生长发育的过程中，自然形成了独特的风味。”

“我们的橄榄园里，树龄在40到100年之间。橄榄每年4月开始生长，9月中旬开始成熟，”她补充道。 “我们从10月开始采收，持续约两个月。由于树木在山中的位置不同，橄榄成熟的时间各不相同，这带来了风味上的差异。”

从采摘橄榄到榨取橄榄油，始终保持天然的风味和品质是该公司愿景的关键组成部分。公司采取了额外的防护措施，以避免橄榄和橄榄油接触任何可能影响品质的因素。

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“橄榄油对气味非常敏感。如果你把它倒入杯中，在杯子旁边放一片洋葱，并让它们并排放置一段时间，洋葱的气味就会被橄榄油吸收，”阿斯说道。 “正因如此，我们绝不允许橄榄和橄榄油接触除不锈钢和不透明玻璃以外的任何物品。”

“如果橄榄油接触以下五种物质中的任何一种，其品质都会下降：氧气、塑料、阳光、过量水分以及高于24 ºC的温度，”她补充道。 “因此，我们的工厂采用冷榨工艺，不添加任何水。橄榄中固有的水分也会通过我们的离心系统与橄榄油分离，随后进行过滤。”

在工厂加工完成后，橄榄油会被储存在不锈钢罐中，以保持其品质和风味。出于同样的原因，当最终产品准备分销时，会使用不透明玻璃瓶或锡罐进行包装。此外，还会使用密封盖，以防止橄榄油与空气接触。

“我们的橄榄油因其独特的风味和纯度，不仅口感上佳，而且对健康益处极大，”阿斯说道。“因此，我们的产品深受消费者青睐。”

在努力维持盈利的同时生产高品质特级初榨橄榄油的过程中，阿斯补充道，气候变化继续对橄榄收成产生重大影响，进而影响橄榄油的产量。

经历了2020年炎热干旱的一年后，马夫拉斯橄榄油公司的产量低于最初预期，但阿斯强调，产品质量依然保持一贯的高水准。

“去年我们生产了20万升橄榄油，今年我们希望收获1万吨橄榄，以生产2000吨橄榄油，”她说。

2020/21作物年度，土耳其橄榄油产量达到21万吨。由于许多生产商正处于产量低谷期，加之极端天气事件的影响，产量略低于过去五年的滚动平均水平。

阿斯表示，除了气候变化，土耳其橄榄产业还容易受到消费者行为和市场趋势变化的影响，这进一步增加了该公司每年生产最佳橄榄油混合产品的难度。

据股东梅赫梅特·贝蒂尔（Mehmet Betil）称，行业内日益激烈的竞争是土耳其生产商面临的一大挑战。

“由于新进入者频频涌入该行业，全球橄榄油产量正在增加，”贝蒂尔表示。 “这种日益激烈的竞争也加剧了价格压力，迫使许多生产商将橄榄油与低质量的替代品（如非常便宜的菜籽油）混合，仅仅是为了降低生产成本并以更低的价格出售。”

“大多数注重价格的消费者并不了解高标准橄榄油的品质，他们继续购买那些充斥市场、导致整体价格水平下降的低质量产品，”他补充道。

“但我们将继续在本国生产顶级橄榄油，并持续参加全球最重要的橄榄油大赛，因为品质对我们的品牌至关重要，”贝蒂尔继续说道。

作为在日益全球化的橄榄油市场中保持竞争力的战略举措之一，马夫拉斯橄榄油公司正投资引进最新技术，以降低成本并提升品质。

该公司的最新投资是在橄榄油厂屋顶安装太阳能电池板，这有助于降低生产成本并减少碳足迹。

“我们橄榄油的细腻口感和卓越品质，源于从橄榄采摘到产品包装全过程中我们所付出的细致关怀和周密防范，”贝蒂尔说道。“我们继承了祖先逾百年的经验，并结合最新技术对生产方法进行了改进。”

“我们的产品获得了CERES有机认证，这进一步印证了其品质，”他总结道，“我们认为这使我们在市场上比竞争对手更具优势，并将帮助我们赢得市场竞争。”

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