纳瓦拉的Aceite Artajo品牌将尖端科技与数百年橄榄油传统完美融合

在肥沃的纳瓦拉河岸地区，埃布罗河谷蜿蜒于巴尔德纳斯沙漠与白雪皑皑的蒙卡约山之间，阿塔霍橄榄油公司正为即将到来的橄榄收获季做准备。

“尽管受高温影响，开花期曾一度艰难，但今年的收成预计处于平均水平， 因此我们感到满意，并希望保持或提升上个榨季特级初榨橄榄油的品质，”阿塔霍公司的质量与市场经理安德烈娅·乌尔萨伊斯·乌盖特表示。

在通常的橄榄季，位于西班牙西北部的阿塔霍地区从10月初开始，采收期会持续数周。选择正确的采收时机，使该农场能够生产出种类繁多的橄榄油。

纳瓦拉河岸（Ribera de Navarra）是伊比利亚半岛年日照时数最多的地区之一……这里气候多变，极具潜力，能赋予我们的橄榄独特的香气特质和均衡的产量。——安德里亚·乌尔萨伊斯·胡盖特，Aceite Artajo 质量与营销经理

不过，乌尔萨伊斯表示，她的家族拥有丰富的经验，在橄榄油行业的根基可以追溯到几个世纪前。 

“阿塔霍橄榄油的起源可追溯至18世纪，当时阿塔霍家族在图德拉的历史中心生产特级初榨橄榄油，这一传统一直延续到20世纪60年代，”乌尔萨伊斯说道。 

“20世纪生产一度中断，直到1998年在洛斯·亚诺斯庄园种植了新橄榄树，橄榄种植的传统才得以复兴，”她补充道。 “此后，2007年建成了现代化榨油厂，用于生产最高品质的早收特级初榨橄榄油。”

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据该公司介绍，其对品质的专注为其打开了通往美国市场的出口大门。

乌尔萨伊斯列举了公司屡获品质奖项的记录，包括在2025年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，其由昌洛特·雷亚尔（Changlot Reial）、皮夸尔（Picual）、霍希布兰卡（Hojiblanca）、 科尼卡布拉和皮库多橄榄调配而成的中强度混合橄榄油在2025年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上荣获金奖，作为他们能够进入利润丰厚的北美市场的原因之一。

“NYIOOC始终是对我们致力于追求品质所付出的一切努力的极大鼓舞，”乌尔萨伊斯确认道。“这对美国市场的商业拓展也极具吸引力。”

该农场还正在将销售范围扩展至其他地区。“我们希望触达每一位消费者。这款产品值得被更多人知晓。虽然进展缓慢，但我们正在赢得非常忠诚的客户，”乌尔扎伊斯表示。

为了优化现代生产技术，该农场对70多种橄榄品种进行了广泛试验，最终选定其中14种用于新种植园。

“我们选中了最适合当地环境且能产出顶级橄榄油的品种，”乌尔扎伊斯指出，其中包括阿贝奎纳（Arbequina）、阿尔博萨纳（Arbosana）、科罗内基（Koroneiki）、曼萨尼利亚·卡塞雷尼亚（Manzanilla Cacereña）和阿罗尼兹（Arróniz）。

最近的试验之一是种植莱奇亚纳（Lecciana）橄榄树，这是莱奇诺（Leccino）和阿尔博萨纳（Arbosana）的杂交品种，旨在增强其在气候变化中的适应能力。

“目前，种植面积还很小，我们之所以种植它，是因为它似乎是一个很有前途的品种，可以生产出优质、果香浓郁的橄榄油，而这正是我们在阿塔霍所追求的，”乌尔萨伊斯说道。

如今，阿塔霍在250公顷的土地上种植了超过25万棵橄榄树。

“纳瓦拉河岸是伊比利亚半岛年日照时数最多的地区之一，”乌尔萨伊斯说道。 “这里是橄榄种植的最北端地区之一，气候条件独特，极具潜力，能赋予我们的橄榄果实浓郁的香气和均衡的产量。”

据该农场介绍，其有机与再生农业理念塑造了公司的运营模式。

“阿塔霍（Artajo）采用有机农业，旨在保护环境并生产健康安全的食品，”乌尔萨伊斯说道。 

然而，采用有机种植和生产方法也付出了代价。

“挑战在于劳动力成本和生产成本的增加，”乌尔萨伊斯说道。“有一种普遍的看法认为，‘有机’就等同于‘荒废’。”

“事实恰恰相反。这其实是做很多细微之事，”她补充道。“而其中的机遇在于产品差异化，以及满足消费者对可持续和有机商品日益增长的需求。” 

“我们进行有机生产，是为了提供既优质又安全的产品，”乌尔萨伊斯指出。“如果这对消费者有价值，那就再好不过了。”

阿尔塔霍的有机种植方法包括多种举措，例如种植花坛、建造昆虫旅馆、开辟两栖动物池塘，以及在灌溉池中设置浮岛，以促进生物多样性。 

此外，他们还安装了二十多个木制鸟巢箱，以吸引有助于自然控制害虫的鸟类和蝙蝠。 

梯田耕作、覆盖作物和修剪残渣在遏制水土流失的同时，保护了土壤结构和水分。 

据乌尔扎伊斯介绍，橄榄树全年都在吸收碳，植被覆盖改善了土壤有机质，有助于实现负碳足迹。

阿塔霍从新种植开始就采用了现代技术，如今，气象站和实时湿度传感器使智能滴灌成为可能。 

“我们依靠技术和精准农业来优化资源，例如湿度传感器。它们能实时告知我们农场每个灌溉区的状况，”Huguet 说道。

该农场还利用归一化差值植被指数（NDVI）来监测庄园内橄榄树的生长状况。

此类监测支持灌溉和施肥等精准农业干预措施。它还能显示树木受压力的早期迹象，以便及时采取应对措施。

从附近的洛多萨运河抽取的水被储存在水库中，并经过战略性分配，以确保每棵树都能获得适量的水。

庄园的大部分能源来自可再生能源。橄榄核为生物质锅炉提供燃料，为榨油厂和其他设施提供供暖和热水。 

“我们还利用太阳能进行灌溉和冷藏，”乌尔萨伊斯说道。

此类技术还加强了农场适应气候变化的努力，气候变化往往会影响产量。

“近年来，无论是开花期的高温、干旱时期还是极端风暴，都严重影响了我们的收成，”她指出。

庄园推出了多项橄榄油旅游活动，为游客提供探索橄榄油生产、学习如何品鉴橄榄油风味，以及加深对橄榄油品质和多酚理解的机会。

乌尔萨伊斯认为，消费者教育对橄榄油行业的增长至关重要。

“目前，还有大量宣传推广工作需要开展，”她说。“西班牙的橄榄油消费量很大，但许多人仍然不知道‘特级初榨’是什么意思。”

在洛斯·亚诺斯（Los Llanos），游客可以预订导览游、品鉴活动、快闪参观或在橄榄树下野餐。自驾房车旅行者还可以在此过夜。 

“我们正走在漫长的道路上，而橄榄油旅游的一部分，就是提高消费者对我们这‘宝藏’的认知，”乌尔萨伊斯总结道。

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