古奥林匹亚的新一代向世界展示屡获殊荣的产品

在伯罗奔尼撒半岛西部，距离古奥林匹亚仅咫尺之遥——这里是奥运会的发源地，也是所有希腊人心目中的圣地——一位当地生产商正致力于将产品推向全球市场。

由亚历克西斯和弗朗西斯科·卡拉贝拉斯兄弟经营的AMG卡拉贝拉斯公司屡获殊荣，他们充分利用这片土地、当地的古老遗产以及兄弟俩对生产世界级橄榄油的坚定决心。

“疫情对我们起到了催化作用，因为我们停产了一整年，这让我们得以更好地组织架构并执行我们的计划。”——AMG Karabelas联合创始人亚历克西斯·卡拉贝拉斯

“这里的土地非常肥沃，”亚历克西斯·卡拉贝拉斯告诉《橄榄油时报》。“难怪这里生产的许多农产品都能出口到世界各地。潜力巨大，但当地生产商中只有少数几家组织得当。”

2015年，卡拉贝拉斯兄弟从大学毕业后回到家乡，致力于实现利用家族拥有的橄榄园生产高品质特级初榨橄榄油的梦想。

另请参阅：生产商简介

“我们家族自2008年起便涉足农业旅游业，”卡拉贝拉斯说道，“我们的父母迪米特里斯和弗兰卡曾设想，为前往附近奥林匹亚考古遗址的游客提供当地特产的品尝体验，包括葡萄酒、自制果酱和橄榄油。”

“他们从一开始就取得了成功，这家小店每年都吸引成千上万的游客，”他补充道。

这对兄弟运用家族四代人积累的橄榄树种植与橄榄油制作智慧与经验，同时参加了橄榄油品鉴研讨会，并掌握了现代橄榄油生产技术。

他们领悟力极强，很快掌握了必要的知识，从而精心规划了进军橄榄油行业的每一步。

“首要任务是将家族橄榄园转为有机种植，”卡拉贝拉斯说道，“我们还完全从零开始设计并建造了这座最先进的橄榄油压榨厂。”

AMG Karabelas 成立于 2020 年，正值新冠疫情期间，旨在向全球消费者推介源自古奥林匹亚这片沃土的高品质特级初榨橄榄油。

“我们希望让我们的橄榄油畅销全球，”卡拉贝拉斯补充道，“疫情对我们起到了催化作用——虽然我们停工了一整年，但这让我们得以更好地组织并执行计划。另一方面，由于防疫限制，当时很难找到建筑工人和建筑材料。”

作为卡拉贝拉斯兄弟“大希腊”（Magna Grecia）橄榄油旅游业务的延伸，AMG Karabelas为渴望沉浸于橄榄油世界的游客提供了丰富多彩的活动。

“我们通过导览游，让客人亲身体验橄榄油的制作过程，”卡拉贝拉斯说道。“他们可以参观我们的榨油厂，并观看关于橄榄采摘的视频演示。但如果他们在收获季节来访，就能亲历真实的采摘过程。当然，品尝我们的橄榄油是每次游览的必备环节。”

卡拉贝拉斯兄弟种植了6,000棵科罗内伊基、科利雷伊基和卡拉蒙品种的橄榄树，这些橄榄树分布在奥林匹亚考古遗址与雄伟的阿尔菲奥斯河之间——后者是伯罗奔尼撒半岛上最大的河流。然而，当地的查比多埃利亚橄榄品种对这对兄弟而言始终有着特殊的意义。

凭借采用早收查比多利亚橄榄果实酿制的“月桂与火焰”鲜榨特级初榨橄榄油，这一本土品种在2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上为公司赢得了金奖。

“查比多利亚正开始在希腊橄榄品种中占据它应有的地位，”卡拉贝拉斯表示。“这份成就感赋予了我们继续努力的动力。”

AMG Karabelas凭借由科罗内基（Koroneiki）和科利雷基（Kolireiki）橄榄调配而成的“火焰奥林匹亚”（Flame Olympia）PGI橄榄油再获一枚金牌，使公司得以延续2022年参赛时两款产品双双摘金的佳绩。

“纽约橄榄油大赛是全球最负盛名的橄榄油赛事，”卡拉贝拉斯补充道，并进一步阐述了参加纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）对公司的重要性。

“我们大多数寻求纯正橄榄油旅游体验的客人都来自美国，”他说，“多年来，我们建立了一个由美国客户组成的独特橄榄油俱乐部，他们期待每年都能收到送货上门的新鲜橄榄油。”

“因此，从某种意义上说，我们觉得有必要参加这次比赛，首先是为了向美国客户致敬，展示我们橄榄油的品质，同时也为了开拓新市场，”卡拉贝拉斯补充道。

“众所周知，我们北美市场的独家销售代表正是通过纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）找到我们的，”他补充道。

在家族果园中，从橄榄树的种植到果实的采收，每一环节都经过精心规划和安排，以符合公司制定的高标准橄榄油生产规范。

“我们完全采用有机种植，”卡拉贝拉斯表示。“采收时我们仅使用电池驱动的设备，以避免内燃机和矿物油烃类物质对橄榄造成污染。采收产生的副产品——细枝碎叶——会在现场粉碎并回填入土。”

该公司的另一项举措是在橄榄园内安装微气候监测站网络，用于记录并传输关键数据。

卡拉贝拉斯表示，包括空气温度和湿度、土壤湿度和盐度，以及土壤中总溶解固体含量在内的各类信息，每天都能随时获取。

“所有这些数据使我们能够减少有机肥料的使用，并通过仅在必要时浇灌树木来节约用水，”他指出。

在家族拥有的橄榄油厂进行橄榄加工时，也严格遵循生产规程。

“我们安装了最先进的橄榄加工和橄榄油灌装生产线，”卡拉贝拉斯表示。“橄榄在运抵后三到四小时内完成加工，制成的橄榄油经过过滤后，储存在充有惰性气体的不锈钢罐中。所有必要的包装工序均提前在榨油厂内完成。”

此外，该公司销售的每一瓶特级初榨橄榄油都附有二维码，向消费者讲述这款橄榄油的来历。

“我们之所以决定采用二维码，是因为察觉到来自世界各地的访客对橄榄油存在诸多困惑，”卡拉贝拉斯解释道，“二维码中不仅包含食谱、食物搭配建议，更重要的是，还收录了各类科普文章，旨在帮助消费者在购买橄榄油时避免受误导。”

AMG Karabelas 正筹划扩张计划，兄弟二人希望将产品线拓展至橄榄油以外的领域。

“我们希望打造一个多功能庄园，”卡拉贝拉斯表示，“计划在橄榄油厂旁建立酒庄，并进军精油生产领域。我们还设想成立当地橄榄种植者协会，与他们建立稳固、长期的合作关系。”

“当然，‘古奥林匹亚’本身就是当地最具影响力的品牌，每年吸引成千上万的游客，”他补充道，“我们希望能够不负这片土地的辉煌历史。”

---