历经艰难的收获季，意大利中部酒庄的品质依然闪耀

拉齐奥、翁布里亚和阿布鲁佐地区的橄榄种植户面临着严峻的气候挑战。尽管如此，当地生产商仍凭借对本土品种的坚持，成功酿造出屡获殊荣的特级初榨橄榄油。

本文是我们关于2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）特别报道系列的一部分。

尽管遭遇了近年最艰难的收成季之一，意大利橄榄油生产商仍在2023年NYIOOC世界橄榄油大赛中斩获174项大奖，创下该国历史上的第二高获奖纪录。

席卷西地中海盆地大部分地区的干旱，以及接连不断的热浪和其他极端天气事件，对意大利各地的农户造成了影响。

正因如此，意大利生产商斩获的134枚金牌和40枚银牌，被誉为其韧性的有力证明。

这一点在意大利中部翁布里亚、拉齐奥和阿布鲁佐等地区尤为明显，这些地方的橄榄种植已世代传承，成为当地文化的重要组成部分。

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“特级初榨橄榄油是我们地区身份的象征，是一款以风味和品质著称的产品，”翁布里亚大区政府副主席兼农业事务秘书罗伯托·莫罗尼（Roberto Morroni）告诉《橄榄油时报》。

莫罗尼表示，橄榄油的品质“有助于推广这片土地的品牌形象——无论在国内还是国际舞台上，它都独树一帜，且不仅限于农食领域。”

“翁布里亚是丰富多样的优质特色产品和自然美景的宝库，更拥有无可估量的历史、艺术和文化遗产，”他补充道。

乌姆布里亚生产商的成功——其中一些生产商在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上屡获殊荣——并未让莫罗尼感到意外。

“地区政府投入了大量资金，使橄榄油压榨厂能够保持领先地位，同时促进生产商之间的协同效应以及当地橄榄油供应链的发展，”莫罗尼表示。

在翁布里亚的获奖生产商中，多梅尼卡·菲奥雷（Domenica Fiore）再次斩获三项金奖。

“自该赛事创办以来，我们每年都斩获奖项，”榨油大师兼调配师切萨雷·比安基尼向《橄榄油时报》透露，“每年，我们都会不断优化工艺，进一步提升橄榄油品质。”

比安基尼指出，对莫拉伊奥洛、莱奇诺和弗兰托伊奥等不同品种分别进行采收，是该公司多年来成功的关键之一。分开采收使得每个品种都能在三小时内独立进行榨油。

“此外，同一品种在山坡上不同海拔处种植，这意味着最佳成熟期各不相同，”比安基尼说道，“我们在执行采收时也会将这一点纳入考量。”

多梅尼卡·菲奥雷（Domenica Fiore）旗下备受好评的品牌之一是“诺韦洛·迪·诺特”（Novello di Notte，意为“夜间新榨橄榄油”），其原料橄榄均在夜间采摘。

“我们几年前开始生产这款产品，因为农场低海拔地带的莱奇诺（Leccino）橄榄和部分莫莱奥洛（Moraiolo）橄榄往往成熟较早，通常在九月下旬，”比安基尼解释道，“那时天气非常炎热，白天无法安全采收橄榄，因为果实会迅速变质，而且在这种条件下也无法进行冷压榨。”

“因此，我们开始在入夜几小时后气温较低时进行采摘，分批采收并立即进行加工，”他补充道，“‘Novello di Notte’就是这样诞生的。”

在翁布里亚以南的邻近地区拉齐奥，专注于当地伊特拉纳（Itrana）品种的橄榄油生产商在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中斩获佳绩。该品种在拉齐奥南部生长旺盛，且酚类物质含量极高。

“我们在上一届比赛中已凭借伊特拉纳橄榄油斩获金奖，因此我们期待能在2023年再次于纽约国际橄榄油大赛中摘得金奖，”Agresti 1902的创始人兼总经理弗朗切斯科·保罗·阿格雷斯蒂向《橄榄油时报》表示。

阿格雷斯蒂的“庞蒂内丘陵”PDO凭借其伊特拉纳单品种橄榄油荣获金奖。“伊特拉纳是全球最受推崇的橄榄品种之一；守护这一遗产是我们的责任，”阿格雷斯蒂表示。“它是一座感官体验的宝库，这确实助力我们践行使命。”

阿格雷斯蒂认为，“庞蒂内丘陵”独特的风土条件，是其PDO品牌在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上屡获殊荣的原因之一。

“我们在朝西南方向的梯田山坡上种植橄榄树，那里以石灰质土壤为特征，”他说道，“这些条件进一步提升了橄榄树品种的感官表现。”

“虽然早收可能会降低总产量，但它能提升产品的风味和营养成分，并且更容易避免橄榄果蝇的潜在侵害，”阿格雷斯蒂补充道。

“Olio dei Papi”（意为“教皇橄榄油”）旗下的一款伊特拉纳特级初榨橄榄油也在纽约国际橄榄油大赛中斩获银奖。

公元18世纪教皇推行农业改革期间，该地区种植了数千棵橄榄树。

“考虑到这是‘教皇橄榄油’首次参赛，我们对这一结果感到非常高兴，”联合总监多梅尼科·斯佩尔隆加告诉《橄榄油时报》。2018年和2019年，斯佩尔隆加曾凭借其家族农场在纽约国际橄榄油大赛上斩获金奖。

“生产规程要求我们仅使用原教皇国境内种植的橄榄品种，”Le Badie合作社主席卡洛·加洛齐向《橄榄油时报》表示。加洛齐所在的合作社参与了“教皇橄榄油”的生产。

“伊特拉纳橄榄无疑是‘教皇橄榄油’的主要成分，”斯佩尔隆加补充道，“它与莱奇诺、弗兰托伊奥以及一种名为卡尔邦切拉的特殊品种混合而成，后者的酚类物质含量极高，可与科拉蒂纳媲美。”

在阿布鲁佐——这一从拉齐奥东部边界延伸至亚得里亚海的意大利中部地区，Tenuta Masciangelo酒庄凭借其中等口感的Linea Maria混酿橄榄油荣获金奖。

“这是我们的旗舰特级初榨橄榄油，其名称献给已故的母亲玛丽亚，”庄园主鲁杰罗·马斯基安杰洛告诉《橄榄油时报》。“她曾是照料我们农田的人。”

过去十年间，马斯基安杰洛酒庄扩大了生产规模，引进了新的橄榄品种。“我们探索了利用通常作为食用橄榄的品种来生产橄榄油的可能性，”他说，“虽然这些品种的产量低于其他品种，但它们所呈现的风味却独一无二。”

其中一种名为“切里尼奥拉美人”（Bella di Cerignola）的品种，正是这款获奖橄榄油的重要原料。

“这会影响成本，”马斯基安杰洛解释道，“由于部分品种非常娇嫩，必须像我们的祖先那样，手工逐颗采摘橄榄。此外，田间常用的现代工具会损伤橄榄，从而影响产品的最终品质。”

来自意大利中部各地区的生产商表示，现在预测即将到来的2023/24年收成结果还为时过早。不过，他们指出，在开花期前，一切进展都尽可能顺利，降雨量充足且气温适中。

这对种植者和地方政府而言都是好消息。莫罗尼强调了橄榄油的重要性，称其“是推动该地区整体经济发展的动力”。

“在翁布里亚，橄榄油是传统与创新之间理想的纽带，”他总结道。“橄榄树深植大地的根系，充分体现了翁布里亚人民坚韧的意志和对工作的热忱。这一点也得到了各类赛事奖项的印证——在这些比赛中，翁布里亚橄榄油总是大放异彩，成为当之无愧的主角。”