意大利农民盘点当前收成，展望未来挑战

在2022/23产季，意大利中部和北部的大部分地区橄榄油产量有所增加，而南部地区则出现下滑。

通常占全国产量很大份额的普利亚、西西里和卡拉布里亚，受橄榄树自然隔年结果周期的“休生年”以及一系列天气相关问题的影响。

“上个橄榄油产季情况复杂，但近年来我们已意识到，艰难的收成已不再是例外，而是常态。”——农学家安杰洛·博

据农业与食品市场服务研究所（Ismea）称，自物候期的最初阶段起，全国范围内的橄榄园便一直受缺雨影响。部分地区还遭遇了晚霜侵袭，这阻碍了开花和坐果，并导致多起落果现象。随后，持续的干旱和极高气温又阻碍了植株的营养生长。

随着北半球橄榄树即将进入生长复苏期，意大利生产商正评估当前形势，并审视未来的挑战。

另请参阅：2022年收成动态

“去年夏天将被铭记为最炎热的夏天之一，”托斯卡纳生产商马泰奥·弗雷斯科巴尔迪告诉《橄榄油时报》。

“我们经历了许多晴朗的日子，我们的植株在一定程度上受益于这种条件，这使得6月初的坐果情况非常理想，”他补充道。“然而，持续到7月的降水稀缺引发了严重担忧。”

据托斯卡纳大区与意大利国家研究委员会合作成立的“可持续发展环境监测与建模实验室”（LaMMA）数据显示，2022年夏季佛罗伦萨共记录到五次热浪，其中持续时间最长的一次从7月14日持续至28日，长达15天。

6月27日，位于佛罗伦萨北部的佩雷托拉（Peretola）气象观测站记录到41℃的高温，这是该站6月有记录以来的最高值。

此外，欧盟哥白尼气候变化服务局表示，2022年夏季是欧洲有记录以来最热的夏季。不过，在意大利境内，该夏季仅次于2003年夏季，位列第二。

“上个橄榄油产季情况复杂，但近年来我们已意识到，艰难的收成已不再是例外，而是常态，”农学家安杰洛·博表示。

“在托斯卡纳，直到8月中旬，高温和干旱曾让我们对植物和果实的健康状况感到最坏的担忧，但最终，得益于本月下半月降下的雨水，树木得以恢复，并达到了我们所说的最佳生长状态，”他补充道。

据LaMMA数据显示，托斯卡纳地区的夏季降水量仅略低于平均水平（降水缺口为19%）。不过，6月和7月的降雨量极少，降水缺口分别达到75%和60%。相反，降雨主要集中在8月，当月降水量远高于平均水平（80%）。

“八月底降下的雨水真是天赐之物，”弗雷斯科巴尔迪表示。“这使得植物在果实积累油分的关键初期阶段得以补充水分。”

随后，9月至10月间佛罗伦萨丘陵地区的温度开始下降，导致昼夜温差显著增大。

“这一因素促进了托斯卡纳中部优质橄榄油特有感官特性的良好发展，”弗雷斯科巴尔迪说道。他如往常一样于10月初顺利开始了采收工作。

然而，托斯卡纳南部的许多种植者却并非如此，他们不得不制定计划以抵御温暖潮湿气候带来的不利影响。

尽管遭遇这些挫折，但据Ismea称，许多生产商仍成功生产出了品质高于正常年份的特级初榨橄榄油。

“经历了一段长时间的干旱后，三周内，轻微而持续的降雨带来了炎热潮湿的气候，”Mimì 背后的普利亚生产商多纳托·康瑟瓦（Donato Conserva）说道。

“这为橄榄果蝇创造了理想的环境，”她补充道。“这种双翅目昆虫的大规模侵袭威胁到了通过灌溉所取得的成果。尽管不得不丢弃约30%的果实，我们仍取得了不错的产量。”

品质之所以能保持在极高水平，也得益于康瑟瓦采取的若干措施，包括增聘人手的决定。

“我们招募的工人数量翻了一番，这让我们得以加快作业进度，并及时采摘健康的果实，”康瑟瓦说道。

持续的天气问题对整个收获季中橄榄种植者和榨油厂的工作方式产生了显著影响。

为应对橄榄种植的挑战、避免损失并保持高品质标准，对采收和榨油作业进行周密的提前规划已成为必要之举。

“普利亚大区的产量下降了至少35%，主要原因是遭遇了70年来未曾见过的干旱，”普利亚农学家科西莫·达米亚诺·瓜里尼表示。“我们知道橄榄树是耐旱植物，因此需水量较少，但在开花、坐果和积累油分等关键阶段，仍需水分才能保证品质。”

“采用灌溉系统的农户得以缓解缺雨的影响，并应对高昂的生产成本，”他补充道，“然而，那些未采用灌溉系统或无力承担相关费用的农户，产量不可避免地出现了下滑。”

达米亚诺·瓜里尼指出，另一个需要考虑的新挑战是，随着收获期的临近，许多地区极高的气温导致果实过早成熟。事实上，全国各地都广泛报告了果实发育异常的情况。

“在托斯卡纳，一些农户因果实意外早熟而感到担忧，并要求提前开放榨油厂，”博表示。“然而，果实发育情况非常不均衡，特别是在该地区内陆。”

“根据品种不同，有些地区的果实成熟规律，而在其他地区，果实早在10月中旬就已成熟，并迅速过熟，”他补充道，“还有些情况下，早熟品种反而在11月初才展现出最佳的香气特征。”

“例如，一月份我采集了几颗青橄榄，虽然外观上尚未成熟，但果肉内部已处于高度成熟状态，”博继续说道。“这意味着我们不能仅凭果实颜色来判断橄榄是否已达到采收标准。这也进一步说明，我们现有经验数据的解读存在一定难度。”

显然，优质橄榄油生产商和种植者必须采取主动，准确安排工作并做出战略决策。

“优质种植者的做法现已认识到，产量或许会减少，但必须保持高品质水平，”瓜里尼说道，“他们不仅必须提前计算时间和成本，还必须在生产过程中随时做出决策。”

“例如，若生产混橄榄油，他们可选择在产品中使用哪些品种或特定品种的配比，并逐年优先选用受日益频繁的极端天气影响较小的品种，”他补充道。

在此情境下，确保品质虽具挑战，但正确的做法能带来极大的满足感。

“尽管面临种种困难，但那些能够分析形势并致力于预防工作的农户，最终收获了健康的橄榄，这些橄榄榨出了优质的特级初榨橄榄油，往往具有非常怡人且浓郁的香气，”瓜里尼说道

“这告诉我们，应通过关注植物的生理机能及其平衡状态，调整农艺管理以应对未来的挑战，”他补充道。“我们必须迅速而精准地采取行动，才能更好地应对不断变化的局面。”

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