前教皇国橄榄油生产重焕生机

在罗马以南的拉蒂纳和弗里索内地区，当地生产商正致力于提高产量和品质，同时积极推广橄榄油旅游，并彰显其与梵蒂冈的历史渊源。

位于罗马以南的拉蒂纳省和弗罗西诺内省的橄榄油生产商、农庄及旅游机构正携手合作，共同推广该地区与前教皇国紧密相连的橄榄油文化与历史。

在罗马圣彼得广场的一场公开活动中，教皇方济各获赠了“Olio dei Papi”（意为“教皇橄榄油”），这是一款特级初榨橄榄油，其原料来自梵蒂冈监管并资助种植的橄榄树。

“当地生产商世代传承，一直生产世界级的特级初榨橄榄油，但他们始终未能找到合适的方式，将产品与自身故事相连，并讲述他们的传统。”——“教皇橄榄油”联合总监多梅尼科·斯佩尔隆加表示

多位与会者向《橄榄油时报》透露，教皇方济各对来宾的馈赠以及“Olio dei Papi”项目背后的历史性工作表示了感谢。

“这让我们得以重新发现教会的历史，”他说。梵蒂冈已正式认可“教皇之油”为梵蒂冈城的官方供应商。

《橄榄油时报》获得并查阅的、已提交梵蒂冈的最新研究证实了橄榄油在罗马文化中发挥的重要作用。古罗马人将橄榄油用于食品、润滑剂、灯油及化妆品。

然而，在罗马帝国崩溃后及中世纪时期，橄榄树及其果实遭到忽视。在此期间，橄榄林仅种植于修道院、隐修院及其他教会领地附近。

这一状况在18世纪因一系列改革而改变，这些改革为意大利中部（当时由教会管辖）的橄榄种植户提供了激励措施。其目标是大幅增加当地橄榄油产量，因为罗马当时常被迫从国外进口橄榄油。

“1778年，教皇庇护六世推行了一项重大的农业改革，重点发展橄榄种植，”博维莱·埃尔尼卡市议员、该研究草案的合著者玛蒂娜·博科尼向《橄榄油时报》表示。

“该地区宗座财政署的大量记录显示，该机构如何严格监督橄榄树的扩种工作，并向所有种植新树的橄榄农发放一保罗币（当时的货币）作为奖励，”她补充道。“如果新橄榄园是通过开垦贫瘠土地种植的，还会提供更多的资金。”

得益于这一组织架构及教皇国的资金支持，在历史上被称为拉齐奥（Latium）的地区，历经岁月已种植了数十万棵橄榄树。

根据该论文草案，1813年拉齐奥地区至少有2.7万公顷土地用于种植橄榄，产量接近300万公斤。该地区当时有超过100家橄榄油作坊在运营。

据信，到1830年，教皇国已新栽种了20万棵橄榄树。到1877年，拉齐奥地区的橄榄种植面积已扩大至41,600公顷。

鉴于教皇国历史与该地区橄榄种植业发展之间存在紧密联系，博维莱·埃尔尼卡市启动了“教皇橄榄油”（Olio dei Papi）发展项目，该项目将逐步扩展至其他城市。

“我们的构想是打造一条‘cammino’（意大利语中意为‘路径’），从教皇国的橄榄种植历史出发，延伸至现代橄榄油制作，”博科尼表示。“这一构想正吸引着众多人士，因此我们正积极推动所有参与该‘cammino’的市镇达成协议。”

“该项目将特级初榨橄榄油的生产与农业发展与旅游机遇相结合，”她补充道，“拉齐奥大区政府已对此予以关注，我们希望随着时间的推移，该项目能惠及越来越多的橄榄油生产商及其他利益相关方。”

这条路线将涵盖重要的历史遗址，如福萨诺瓦、特里苏尔蒂、蒙特卡西诺和卡萨马里的修道院，并会涉及食品生产商、农家乐、餐厅和手工艺人。

首款“教皇橄榄油”（Olio dei Papi）品牌的特级初榨橄榄油，目前正由当地一家拥有5000多名小型橄榄油生产者的合作社与当地一家榨油厂组成的合资企业负责生产和销售。

“教皇之油”的生产规程明确界定了该倡议所涵盖的产区范围，以及用于生产的橄榄品种。

虽然其中一些品种在意大利广泛种植，如弗兰托伊奥（Frantoio）、莫拉伊奥洛（Moraiolo）、莱奇诺（Leccino）和伊特拉纳（Itrana），但另一些则被视为本土品种，例如以多酚含量高而闻名的卡博内切拉（Carboncella）。本土品种在“教皇橄榄油”中的占比至少达到30%。

“我们的倡议基于三大支柱，”橄榄油压榨商兼‘教皇橄榄油’项目联合总监多梅尼科·斯佩尔隆加向《橄榄油时报》表示。“第一是与合作社达成的产品链协议，该协议确保了橄榄的产地来源，并规范了我们用于加工的橄榄的采收方式。”

“第二是严格以高品质为导向的生产规程，第三则是道德准则，”他补充道，“在产品链中，生产者为其橄榄设定了最低收购价。目标是给予那些致力于可持续发展和更高品质的种植者更多回报，这在梵蒂冈管辖时期就已经实现。”

据发起方介绍，“教皇橄榄油”（Olio dei Papi）计划旨在惠及该地区，并重振橄榄生产，即使在那些橄榄种植活动日渐式微的地区亦是如此。

“这也是为何我们在项目中增加了恢复废弃橄榄园的目标，”斯佩隆加表示。“我们希望‘教皇橄榄油’能推动本地区乃至整个拉齐奥大区的橄榄油生产。”

在项目的第一阶段，考虑范围包括拉齐奥南部和坎帕尼亚北部地区。

然而，教皇国的疆域远不止于此，斯佩隆加希望该项目能惠及其他地区的更多生产者。“这也是我们组织研讨会和工作坊的原因，旨在让人们更深入地了解该项目及其影响，”他说道。

该项目的关键环节之一是开发区块链技术，以确保产品在国内及国际市场上的原产地可追溯性。

“我们正在推进这项工作。与此同时，我们已经具备了全面可追溯的机制，”斯佩尔隆加表示。“消费者可以通过标签上的编号，直接在我们的网站上查询自己购买的瓶装油产自何处。”

“该系统非常精准，消费者不仅能获取特定橄榄生产者的完整信息，还能借助谷歌地球定位到具体的橄榄园，”他补充道。

斯佩隆加认为，这项举措带来的历史研究和活动增加，或许能最终让当地特级初榨橄榄油的品质获得应有的认可。

“这里的生产商几代人以来一直生产世界级的特级初榨橄榄油，但他们从未找到一个好方法将产品与他们的故事联系起来，并讲述他们的传统，”他总结道。“得益于如此独特的历史背景，这一切注定会改变。”