在莱昂纳多·达·芬奇故居修复废弃的橄榄树

目前，托斯卡纳蒙塔尔巴诺莱昂纳多·达·芬奇故居周边那些长期荒废的橄榄树正在进行修复工作。

恢复这些橄榄树以及意大利中部地区许多其他被遗弃的果园，是这家新成立的农业初创企业的目标，该公司专注于修复历史悠久的橄榄园。

“我们决定启动这个项目，是因为有太多被废弃的果园。官方数据显示，整个托斯卡纳地区约有400万棵橄榄树亟待恢复和修复。”——Ager Oliva创始人托马索·达米

自公元5或6世纪引入以来，橄榄树便在托斯卡纳及佛罗伦萨以西的小镇温奇生根生长。在过去的1500年里，它们已成为托斯卡纳经济与文化不可或缺的一部分。

另请参阅：恢复阿拉贡地区的橄榄树以遏制西班牙农村人口外流

1452年达·芬奇出生时，周围的乡村点缀着橄榄树，因其数量稀少且能产油，被视为珍贵资源。如今与葡萄园共同点缀在温奇镇缓坡上的几棵橄榄树，很可能曾产出这位博学多才的艺术家食用过的橄榄油。

自15世纪以来，该镇的橄榄树及其他农作物数量稳步增长。在经历了一段荒废期后，数百名“Ager Oliva”的支持者投资于橄榄树的恢复工作。

作为回报，“Ager Oliva”将这些树木产出的橄榄油赠予他们。此外，该公司会在瓶身上标注捐赠者选定的名字，在官网上标注树木位置，颁发树木认养证书，并允许支持者随时前往探访。

阿格尔·奥利瓦（Ager Oliva）解决达芬奇出生地废弃橄榄林问题的模式，正被托斯卡纳各地日益广泛地效仿。

“许多人选择认养一棵橄榄树，并将认养作为礼物送给亲人，”经济学家、橄榄种植者兼Ager Oliva创始人托马索·达米（Tommaso Dami）告诉《橄榄油时报》。“我们决定启动这个项目，是因为有太多被遗弃的果园。”

“官方数据显示，整个托斯卡纳地区约有400万棵橄榄树亟待恢复和修复，”他补充道，“正因如此，我们制定了一项商业计划，使我们能够逐步扩大工作范围。”

在运营的第一年，该公司修复的橄榄树数量已从600棵跃升至1200棵，且越来越多来自无力照料果园的业主的请求纷至沓来——这在整个意大利都是一个众所周知的现象。

橄榄园被废弃的主要原因包括：农民老龄化、小规模橄榄油生产的盈利能力下降，以及气候变化和病虫害带来的日益严峻的挑战。

“文奇橄榄园的恢复工作意义重大，”达米表示。

随着时间推移，树木周围甚至树干上都长出了其他植物，枝条常常被完全覆盖。

“我们首先在树木周围使用碎枝机作业，随后借助割草机等小型设备清理树周环境，”达米解释道，“此后便转为人工干预，清除所有杂草。”

“清理工作完成后，我们的农艺师将决定采用哪种有机施肥策略，以及如何进行病原体防治，”他补充道。

有些树木经过多年生长已变得十分高大，修复工作也随之变得日益复杂。

“有时我们不得不对超过10米高的树木进行修剪，这种高度已难以进行规范管理，”达米说道，“恢复后，我们会根据多锥形花瓶式整形法对树木进行修剪。”

据意大利橄榄树修剪冠军里卡多·马卡里介绍，这种技术能加速恢复橄榄树的结果能力。

“采用这种方法，我们既能促进树冠下部营养枝的生长，又能方便采收，并便于全年实施其他农艺操作，”他在2017年接受《橄榄油时报》采访时表示。

他补充道：“通过促进结果枝的生长，而非萌蘖和水芽，我们尊重了植物的平衡与发育。”

这一修剪过程还会产生大量橄榄木，达米表示，处理这些木料在物流上颇具挑战。

“这并不像人们想象的那样简单，”他说，“木材量确实很大，而且到目前为止，我们还没能找到感兴趣的接收方。”

达米希望很快能有某家配备木柴烤炉的披萨店伸出援手。

在整个修复过程中，Ager Oliva 严格遵循有机和生物元素的规程。

“我们所有的活动都遵循有机标准，这当然是最佳选择，即使恢复周期可能稍长，干预成本可能更高，”达米说道，“你不能带些化学药剂过去，四处喷洒就能解决问题。”

“必须精心照料树木，防治果蝇，并在特定的生物周期内每三周向树木喷洒有机化合物，”他补充道，“这是我们的首要任务——开展经济上和环境上都可持续的农业活动，尊重这片土地、这片土地以及生活在这里的人们。”

越来越多的橄榄树认养支持者可以挑选自己想认养的树木，每年支付49欧元或59欧元来拯救一棵橄榄树，具体金额取决于树木的状况。

“我们最初是在线上成立的，但自创立之初，我们就希望能举办一场在橄榄树林中的活动，”达米说道。“去年，就在我们启动后的短短几个月内，我们就在一处修复后的果园里，约100人一起享用意式烤面包片，并品尝了优质的特级初榨橄榄油。”

“这些早期参与者中，有人将树木视如家人；有人认养不止一棵树，还有一些企业认养了大量树木，”他补充道。

在本收获季，该公司已向会员分发了1,200升特级初榨橄榄油。

“我们预计未来几个月认养数量将翻一番，到2022年底，Ager Oliva管理的认养橄榄树数量将至少达到3,000棵，”达米表示。

不过，他也承认，要赶赴所有需要干预的地点并非易事。

“以卢卡或佛罗伦萨等地区为例，那里有100万棵橄榄树亟待修复，阿雷佐附近有数十万棵，皮斯托亚则有2万至3万棵，”达米说道。

“我们希望公共土地上的许多橄榄树——这些树目前以远高于市场价的高价出售——能逐步移交给能够恢复其生产能力的项目，”他补充道。“其中许多树木属于历史悠久的果园。看到它们被废弃，实在令人惋惜。”

一些地方市政当局可能认同达米的观点。他们正致力于改变传统做法。

佛罗伦萨市最近推出了一项举措，允许私人公民或协会通过正式承诺照料树木，认养该地区的一棵或多棵橄榄树。一旦获得树木认养权，认养者就有权生产自己的特级初榨橄榄油。

托斯卡纳大区议会近期也通过了一项决议，为在该地区废弃的田地和橄榄园开展新的修复行动铺平了道路。

“我们关注的一件事是维护和保护生物多样性，”达米表示。“我们目前正在为一项众筹计划筹集资金，旨在为那些具备条件的橄榄园提供辅助灌溉。随着夏季气温升高和持续的夏季干旱，针对性的灌溉干预措施将使植物及其生长环境受益匪浅。”

“本地区缺水严重影响了产量，”他总结道，“夏季期间，我们曾目睹果园因热浪侵袭而损失高达60%的橄榄。”

• 佛罗伦萨市
• 意大利专业橄榄油品鉴师协会

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