西西里岛和撒丁岛的酒庄将屡获殊荣的品质归功于创新与可持续发展

在经历了一个饱受干旱和宏观经济困难困扰的产季后，意大利两大岛屿——撒丁岛和西西里岛的橄榄油生产商在2023年NYIOOC世界橄榄油大赛上庆祝了他们的国际成功。

席卷整个意大利的干旱也波及了这两个地区，加之受“休产年”（橄榄树自然隔年结果周期中产量较低的阶段）的影响，两地的产量略有下降。

“特别是在经历了疫情、战争和恶劣天气等困难交织的这些极其复杂的岁月之后，（在NYIOOC上获奖）更让我们感到无比欣慰。”——Agrestis公司老板皮耶特罗·尼科特拉

然而，这些岛屿地区的农户始终坚持高品质标准，并获得了全球最大规模橄榄油品质大赛评委团的认可。

一种持续演进的方法，涵盖生产过程的每一个细节——从农场层面的技术特征到广泛的环境因素——帮助这些生产商走向了世界舞台，并为祖国的整体成功做出了贡献 ——意大利在224项参赛作品中斩获174项大奖，这是2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中最高的获奖率之一。

另请参阅：意大利最佳特级初榨橄榄油

撒丁岛斩获的五项大奖归功于帕斯夸莱·曼卡（Pasquale Manca）及其“圣朱利亚诺”（San Giuliano）特级初榨橄榄油品牌：其中“Fruttato”和“L’Originale”各获一枚金牌，“Monocultivar Bosana”、“Organic”和“Primér”各获一枚银牌。

“我们很高兴获得这些认可，这也证明了我们近期对榨油厂的投资没有白费，”他告诉《橄榄油时报》。“特别是，在上个收获季结束时，也就是11月，我们在四条生产线中的两条上安装了超声波系统。”

“尽管受全球原材料供应问题影响导致进度延迟，但我们仍及时完成了安装，并对一小部分橄榄果进行了测试。我们获得了一些有价值的反馈，这让我们认为该技术对明年的产量将产生显著贡献，”他补充道。

公司还正在对新土地进行投资，特别是那些曾经用作牧场、如今已被废弃且荒芜的土地。

“由于几个世纪以来羊群一直在这些地块上放牧，土壤中富含氮元素，”曼卡说道。“我们正在收购此类新地块，未来几年将在那里种植新的橄榄树。”

目前，多梅尼科·曼卡管理着约15万棵橄榄树，计划在三到四年内将这一总数翻一番，并在10年内再次翻番，目标是达到1,000公顷。

“我们一直在不断扩展和进化，为此，我们投入大量时间进行实验，无论是在榨油厂还是在橄榄园中，同时也与研究人员开展合作，”曼卡说道。

他的橄榄园位于撒丁岛西北部的努拉（Nurra）广阔平原上，采用从传统到超高密度的多种种植模式，主要种植撒丁岛本土品种，包括博萨纳（Bosana）、奥利耶纳黑橄榄（Nera di Oliena）和塞米达纳（Semidana）。

“我们还种植了来自普利亚大区的科拉蒂纳（Coratina），以及加泰罗尼亚品种阿尔博萨纳（Arbosana）和阿尔贝基纳（Arbequina）。我们重视这些品种，不仅出于商业考量，还因为它们的发源地与我们的家乡阿尔盖罗有着特殊的联系——毕竟我们是一个讲古加泰罗尼亚语的语言少数群体，”曼卡说道。

与此同时，意大利另一座主要地中海岛屿上的生产商们也在世界橄榄油大赛上庆祝了又一年取得的成功。

位于阿格里真托省的曼德拉诺瓦（Mandranova）橄榄油生产商，因一款诺切拉拉·德尔·贝利切（Nocellara del Belice）单品种橄榄油荣获纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的年度金奖而欢庆。

“每年在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）获得认可对我们来说非常重要，因为这让我们能够向消费者保证我们对高品质的持续承诺，”与丈夫朱塞佩（Giuseppe）和儿子加布里埃莱（Gabriele）共同经营公司的西尔维娅·迪·文森佐（Silvia Di Vincenzo）说道。

“我们自该赛事创办之初便一直参与，这也让我们有机会在长期实践中与其他生产商进行比较，”她补充道。

在靠近西南海岸的蒙特基亚罗帕尔马（Palma di Montechiaro），约10,000棵诺切拉拉（Nocellara）、切拉苏拉（Cerasuola）、比安科利拉（Biancolilla）和吉亚拉法（Giarraffa）橄榄树坐落于庄园的核心地带，庄园内还设有一处接待度假村。

“我们家族已经五代人从事橄榄种植了，”迪·文森佐说道，“以前，这片庄园里还有一片葡萄园，但我们决定专注于橄榄生产，采用有机管理方式，遵循高标准的可持续性原则。”

秉承同样的质量与环境保护原则，他们还致力于杏仁种植——庄园内拥有一片由15,000棵杏仁树组成的果园。

“随着我们不断努力改进生产流程的每个环节，公司也在持续发展，”她说道。 “例如，起初我们采用自由树冠造型法修剪树木；现在，我们改用多锥形树冠修剪法。以前，我们仅使用采收辅助工具收集果实；现在，我们实施三种不同的采收方式，以加快作业速度并采摘尚未成熟的青橄榄。”

果实是在公司最先进的榨油厂中压榨的，该厂采用两阶段节水系统。它拥有能缩短加工时间并提高酚类物质提取率的新技术，还配备了用于冷却设备的制冷装置。

“我们力求以最佳方式生产产品，这并非仅仅出于商业目的，而是因为我们对特级初榨橄榄油怀有深厚的热爱，这正是激励我们始终保持高品质的动力，”迪·文森佐说道。

曼德拉诺瓦（Mandranova）橄榄园的正西侧坐落着维拉弗兰卡·西库拉（Villafranca Sicula）村，洛科·加尔巴萨（Loco Galbasa）有机农场就位于此处。该农场凭借其首度参加纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的比安科利拉（Biancolilla）单一品种橄榄油，一举斩获银奖。

“这一认可表明，我们的公司开局良好，并且正朝着正确的方向发展，”共同所有人马尔科·加利亚诺表示。“事实上，该农场成立于1963年，当时由我们的叔叔管理。”

“去年我和表弟接手后，我们构思了品牌设计，并专注于高品质，”他补充道，“这是我们首次参赛，且距离项目启动仅过去很短时间，因此这一奖项让我们感到更加欣慰。”

这片占地20公顷的农场坐落于一座山谷中，4,800棵橄榄树在此茁壮成长，俯瞰着大海——园内绝大多数是树龄达数百年之久的比安科利拉（Biancolilla）橄榄树，其两侧则种植着其他当地品种，如切拉苏拉（Cerasuola）和诺切拉拉·德尔·贝利切（Nocellara del Belice）。

“天气晴朗时，我们可以望见潘泰莱里亚岛，”共同所有人桑德罗·多梅尼科·穆索说道，“得益于干燥的气候，这里橄榄树生长得非常茂盛，这种气候有效预防了多种病害。”

庄园内有一座建于1860年的农舍，当时便已种植了许多橄榄树。其中还包含少量被忽视的品种，如帕苏卢纳拉（Passulunara）、贾拉法（Giarraffa）和博托内·迪·加洛（Bottone di Gallo）。

“它们具有极高的历史和植物学价值，代表着我们精心守护的真正遗产。每棵树对我们来说都像孩子一样，因为我们对它们了如指掌，”穆索说道，“我们为提升公司发展付出了巨大努力，始终将环境保护及其生物多样性放在心上。”

为了保持土壤湿度并提高肥力，他们采用了包括覆盖和绿肥在内的可持续耕作方式。此外，他们最近还在橄榄林中设立了几个蜂场，既为了生产有机蜂蜜，更是因为蜜蜂在生态系统中发挥着重要作用。

“同样出于可持续发展的考虑，我们使用了一台距离农场步行即可到达的最新一代榨油机，”穆索说道，“由于这是台两相式设备，无需用水；加之我们的古橄榄树也不需要灌溉，因此我们能够节省大量这一宝贵的资源。”

在岛屿东南角的布切里村（隶属西拉库拉），Agrestis品牌的生产商们因其单品种橄榄油“Fiore D’Oro”（一款获得蒙蒂伊布莱受保护原产地名称认证的橄榄油）再次荣获金奖。

“每次能在如此负盛名的比赛中获奖都令人欣喜，这有助于提升我们橄榄种植者的价值，”皮耶特罗·尼科特拉说道。 “特别是在经历了疫情、战争和恶劣天气带来的种种困难、极其复杂的这几年之后，能够取得这一成绩，更让我们感到无比欣慰。”

他与父亲洛伦佐·尼科特拉以及合伙人萨尔瓦托雷·帕帕罗内共同管理着一片占地50公顷、种植着10,000棵橄榄树的果园。 在劳罗山（一座死火山）的山坡上，古老的托恩达·伊布莱亚（Tonda Iblea）橄榄树郁郁葱葱，其中还夹杂着几排比安科利拉（Biancolilla）和诺切拉拉（Nocellara）品种。这些橄榄树部分散布在海拔约600至700米的陡峭梯田上。

“海拔高度和土壤结构不易管理，需要付出更多劳动，”尼科特拉说道，“不过，这也带来了一些积极因素，比如昼夜温差大以及雨水排水顺畅，这些对植物和果实都有益处，并有助于我们提升产品的感官品质。”

“这些树木不进行灌溉，这使我们能够节约这一极其重要的资源，因为可持续发展是我们企业愿景的核心，”他补充道。

这些橄榄树按照宽行种植模式排列，彼此间距可达10米，其中部分树龄已近1000年。

近两年来，该公司一直开展一项“认养”项目，参与者通过该项目与认养的树木建立起特殊的情感纽带，他们可以参观农场，并每年获得这些树木产出的部分橄榄油。

“这个项目帮助我们恢复了被废弃的橄榄林，”尼科特拉说道。“自20年前创立以来，公司的理念就不是开辟新种植园，而是保护这些古老的橄榄林。”

“我们确实是从恢复被遗弃的橄榄林开始的，这也是为了将它们从日益频繁的山火威胁中拯救出来，从而保护这些雄伟古老的橄榄树所代表的重要遗产，”他总结道。

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