这家小而精的酒庄将克里特岛的传统葡萄品种推向了新的高度

怀揣着打造世界级特级初榨橄榄油梦想的两位亲戚、家族橄榄园以及克里特岛独特的风土条件，构成了Silvergreen的核心要素。该品牌采用克里特岛本土橄榄品种精心酿造橄榄油。

“Silvergreen就是安德烈亚斯和埃曼努埃尔，”公司背后的两位表兄弟之一埃曼努埃尔·万塔拉基斯说道，“当然，我们的家人始终陪伴在侧，在收获季节伸出援手，并一路支持着我们。”

Silvergreen的诞生源于这对表兄弟在海外生活和旅行期间积累的经验与知识。

“在旅途中，我们有机会接触到许多优质的农产品，并亲眼见证了良好的生产实践，”万塔拉基斯说道，“这些经历，加上我们对文化、生态和美食的共同价值观，促使我们在2019年回到克里特岛，将两家的橄榄园合并在一起。”

“我们的目标是利用古老的‘楚纳蒂’品种生产特级初榨橄榄油，其品质要能媲美我们在其他地方品尝过的顶级橄榄油，”他补充道。

Silvergreen的橄榄园位于克里特岛沿海城市雷西姆农附近。园内主要种植“楚纳蒂”品种的橄榄树，这是该岛最古老的橄榄品种之一。

“楚纳蒂被视为克里特岛最传统的橄榄品种，”万塔拉基斯说道。“楚纳蒂树与更常见的科罗内基树截然不同。它们的叶片呈浅绿色，树冠形态更不规则，果实更大且十分娇嫩，在加工过程中对任何失误都毫不宽容。”

“由于该品种种植要求严苛，岛上许多楚纳蒂树已被科罗内基品种取代——后者更易种植且产量更稳定，”他补充道。

万塔拉基斯指出，克里特岛的本土橄榄品种完美适应了该岛的微气候，这种气候是由岛上剧烈的地形起伏以及海陆交汇的综合影响所塑造的。

“我们的橄榄园不依赖灌溉，这表明我们的楚纳蒂橄榄树生长在克里特岛这一理想栖息地中，”他说。

“尽管如此，气候变化以及如今降雨量的减少，促使我们从整体生态系统的角度重新审视橄榄树，”万塔拉基斯补充道。“我们的主要目标是理解并尊重自然本身的循环规律。”

就产量而言，Silvergreen 是一家规模不大的生产商，年产橄榄油仅几千公斤。然而，小规模反而成为该公司实施理想种植实践的优势。

“在我们的有机认证橄榄园中，我们采用的种植方法甚至比有机农业原则的要求更为严格，如果橄榄油产量更大，这些方法几乎无法实施，”万塔拉基斯表示。

他补充道，他们还尝试采用生物动力法和再生农业方法，以应对气温异常升高、干旱以及橄榄果蝇等反复出现的问题。

“我们的橄榄树与杏仁树、无花果树、芦笋和野生刺山柑相伴而生，这些植物既能防止水土流失，又能遮挡烈日，”万塔拉基斯说道。“这些植物还为各类鸟类和昆虫提供了理想的栖息地，进而有助于控制橄榄果蝇及其他病原体的数量。”

此外，在Silvergreen，农药——即便是有机农业允许使用的那些——也几乎被完全淘汰。

“我们的主要肥料来源是放养在果园中自由活动的绵羊，甚至还有马，”万塔拉基斯说道。

但他指出，只要涉及生态效益，田间作业就应采用现代技术。

“例如，在再生农业的背景下，我们正从生物动力农业设想的手动喷灌系统转向无人机，”范塔拉基斯说道。“无人机能实现更精准的施用。它们比其他机动设备更精确，既节水，二氧化碳排放量也显著更低。”

Silvergreen公司采用茨乌纳蒂橄榄压榨的“Efkrato”特级初榨橄榄油，已连续两年在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中获奖：2022年首次参赛即获金奖，2023年再次斩获金奖。

“埃夫克拉托”还富含多酚，其健康宣称符合欧盟第432/2012号法规的要求。该法规规定，每20克橄榄油中至少含有5毫克多酚的橄榄油，可保护血脂免受氧化应激。

“这是我们精心培育和呵护橄榄树所获得的回报，”万塔拉基斯表示。“能够利用这种高标准品种生产出既美味又健康的橄榄油，并在纽约斩获两项金奖，同时又不损害环境，这正是对我们努力的最高认可。”

“Efkrato”是一款口感温和的单一品种特级初榨橄榄油，采用早熟的Tsounati橄榄压榨而成，散发着青杏仁皮和洋蓟的香气。它非常适合搭配鱼类，也能完美衬托沙拉和蔬菜的风味。

“甚至可以淋在水果或冰淇淋上，”万塔拉基斯指出，“‘埃夫克拉托’将烹饪的愉悦与营养价值完美融合。”

为响应客户需求，Silvergreen公司还开始在公司的橄榄园以及克里特岛各地的精选餐厅举办橄榄油品鉴活动。

“宾客们可以沉浸于克里特美食之中，品尝精选自克里特本土品种的橄榄油，每款橄榄油都与不同的当地菜肴完美搭配，”万塔拉基斯说道。

Silvergreen的成功深深植根于古老的克里特岛“Tsounati”橄榄品种。然而，对万塔拉基斯而言，公司的成就既是一次追忆往昔的旅程，也是推广他家乡岛屿真实风貌的方式。

“Efkrato是我们从小品尝的那种橄榄油的升级版，”他说道，“毋庸置疑，橄榄树和橄榄油不仅是著名的克里特饮食的关键元素——这种饮食有益健康且最具可持续性——更是克里特岛文化身份的象征。”

“我们生产的每一滴橄榄油，都是我们这座岛屿文化财富的值得骄傲的代表，”万塔拉基斯总结道。