北意大利生产商的成功源于与土地的深厚纽带

经过2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）分析团队的全面评估，意大利北部的生产商再次证明了他们跻身世界顶尖之列。

我们对这一结果感到非常高兴，尤其是考虑到这是在经历了一个充满挑战的收获季后取得的。——Tèra de Prie 业主 Nicola Ferrarese

这些获奖的种植者——来自艾米利亚-罗马涅、利古里亚、伦巴第、特伦蒂诺-上阿迪杰和威尼托——回顾了本季的收获情况：与上一季相比，产量略有增长；橄榄树自然隔年结果周期中的“丰产年”，帮助他们抵消了席卷欧洲和意大利（尤其是北部地区）的严重干旱带来的影响。

得益于对品质的执着追求，意大利在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中成为获奖最多的国家，并取得了极高的获奖率，224件参赛作品中斩获174项大奖。

另请参阅：意大利最佳特级初榨橄榄油

在这些实至名归的荣誉中，科迪奥利·埃尔米尼奥（Cordioli Erminio）凭借其在威尼托大区生产的“坎波·德莱·马罗涅”（Campo delle Marogne）混榨橄榄油荣获金奖。

“这是我们第三次在这项享有盛誉的比赛中获奖，这让我们倍感欣喜，”塞尔·弗里德曼说道。她与丈夫在维罗纳上方的连绵丘陵中经营着一片拥有750棵橄榄树的果园。

“我们的橄榄园里种植着本土的格里尼亚诺（Grignano）和法瓦罗尔（Favarol）品种，它们与部分弗兰托伊奥（Frantoio）品种共同构成了这片拥有150年历史的果园的原始核心，”她说道，“25年前，我们又种植了其他品种的橄榄树；最近，我们还新增了180棵伊特拉纳（Itrana）橄榄树。”

随着3月底修剪工作的结束，人们将目光投向了接下来的开花期。

“生长周期中最关键的时刻即将到来，”弗里德曼表示。“如今，我们心怀感激，因为复活节前开始的几场小雨对植物大有裨益，且非常适合我们这种黏土质土壤的吸收。”

去年，酷热和干旱曾威胁到产量，但科迪奥利·埃尔米尼奥仍成功实现了高品质的橄榄油。

“本地区的其他农户也生产出了优质的橄榄油，”弗里德曼说道，“虽然产量有所下降，但获得的品质回报了我们的付出。每一季的收获都有其挑战。”

“例如三年前的夏天，我们就不得不应对各种恶劣天气，从冰雹到龙卷风，”她补充道，“然而，我们始终专注于品质，优质产品带来的成就感激励着我们继续以全心全意的投入和细致入微的呵护耕耘这片橄榄园。”

艾米利亚-罗马涅大区的两位农户凭借采用当地原生品种榨取的特级初榨橄榄油，荣获了最高荣誉。

瓦里尼亚纳宫（Palazzo di Varignana）凭借在艾米利亚大区博洛尼亚省卡斯特尔圣皮耶特罗（Castel San Pietro）山丘上生产的单一品种橄榄油和混合橄榄油，斩获两项金奖。

“我们很高兴获得这两项殊荣，”生产经理基亚拉·德尔·韦基奥表示。“瓦尔尼亚纳是一款诺斯特拉纳·迪·布里西盖拉单一品种橄榄油，这种当地原生品种完美地代表了我们。”

“它展现出优雅的风味，带有淡淡的番茄叶气息，苦味与辛辣感之间达到了完美的平衡，”她补充道，“‘蓝调混酿’（Blend Blu）是科雷焦洛（Correggiolo）、莱乔·德尔·科尔诺（Leccio del Corno）和彭多利诺（Pendolino）的绝妙融合。这三种橄榄会分别采摘和压榨，随后由我们的橄榄油专家在榨油厂进行调配。这正是我们所有混酿产品的制作工艺。”

意大利中部的其他品种，包括弗兰托伊奥（Frantoio）、莱奇诺（Leccino）、毛里诺·维多利亚（Maurino Vittoria）、莱乔·德尔·科尔诺（Leccio del Corno）和韦尔佐拉（Verzola），共同构成了这片占地200公顷、拥有15万棵橄榄树的果园。

一套灌溉系统，加上在庄园低洼地带修建的几个蓄水池，确保了橄榄树获得充足的水分。“这让我们能够收集雨水并加以再利用，从而节约资源，”德尔·韦基奥说道。

她强调，随着度假村于2015年建成，公司将橄榄种植重新带回了瓦里尼亚纳的山丘。

“该地区的橄榄树种植早在两个多世纪前就已中断，”她说道，“我们在此开展了恢复工作。”

“在收购了一些废弃的果园后，我们通过改造山坡重新建立了橄榄林，并采用了可进行机械化采收的现代化种植模式，”德尔·韦基奥补充道。

该公司即将启用一座榨油厂。“厂房建设工程预计将于7月完工，”德尔·韦基奥表示，“最先进的设备将于8月安装到位，并能赶在下一季收获前投入使用。”

在邻近的罗马涅地区，Tenuta San Giuseppe酒庄利用400多棵百年科雷焦洛橄榄树，生产出了荣获金奖的“Il Centenario”品牌橄榄油。

“获得这一认可令人倍感欣慰，它是对我们对品质坚持的肯定，”弗朗切斯卡·卡萨代伊表示。“我们于2021年创立公司时推出了这个品牌，但我和丈夫其实已是第四代橄榄种植者，因为这些果园原本就属于我们的曾祖父母和祖父母。”

他们拥有2,000棵橄榄树的果园——其中包括数排莱奇诺（Leccino）品种——坐落于里米尼省萨卢德西奥（Saludecio）的丘陵地带。

“附近的亚得里亚海调节了气候，尽管冬季严寒，却为橄榄种植创造了良好的环境，”卡萨代伊说道。“大约每20年我们会遭遇一次大霜冻，寒冷的影响使得树木难以长成巨树。”

“不过，它们依然拥有高大的树干，因为过去按照普遍的混作耕作方式，树下曾种植小麦，”她补充道，“有时管理起来很困难，但我们非常珍视它们，它们是我们这片美丽风景的标志。”

庄园内还设有一家餐厅和酒店，恪守可持续与道德经营原则，特别注重供应商的选择以及企业的环保管理。

“我们的目标是实现尊重自然的生产，”卡萨代伊表示。“我们正在向有机种植转型，并计划扩建橄榄园，而那些古老的橄榄树始终是这一切的核心。它们是亟待保护的真正遗产，也是我们致力于守护的美丽家园中不可或缺的一部分。”

在2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，利古里亚凭借Tèra de Prie及其塔吉亚斯卡（Taggiasca）单品种橄榄油重返世界舞台，并荣获银奖。

“我们对这一成果感到非常高兴，尤其是在经历了充满挑战的采收季之后，”尼古拉·费拉雷塞说道。他的家族企业管理着上伊姆佩罗河谷16公顷梯田上分布的4,000棵橄榄树。

受地形所限，当地种植者历经数百年，将陡峭的山坡改造成由干石墙支撑的梯田。这些梯田已成为与费拉雷塞家族对品质的追求交织在一起的无价地标。

“我们持续进行维护以保护这片区域，”费拉雷塞说道，“比如今天，我们刚完成了一处干石墙的修复工作。”

“总体而言，我们每年修复约250平方米的干石墙结构，这些结构带来多重益处：减缓土壤侵蚀；确保水流畅通，避免积水；并让我们得以在极陡坡地开展作业。”

鉴于独特的地理环境，优化梯田空间利用成为关键。为此，目前正在进行全面的修剪整枝工作。

“我们必须考虑到，由于地形类型，这里的树木数量本来就较少，”费拉雷塞解释道，并说明这些树木种植于15世纪，当时树与树之间的间距为六米。

“随着时间推移，最初的布局逐渐消失，这主要是频繁霜冻造成的，”他补充道。“事实上，当一棵树因霜冻受损而被砍伐后，根部会萌发新芽，每棵树的树冠上甚至会长出四五根树干，导致养分分散且遮光严重。通过砍除部分树干并恢复原始布局，可以避免这种情况。”

“像我们这样在地中海某些地区管理农田，需要额外的工作和开支，”费拉雷塞总结道，“不过，我们取得的卓越成果，在很大程度上回报了我们的努力。”

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