尽管产量有所下降，法国的收成仍超出预期

预计2024/25产季法国橄榄油产量将达到5,000至5,200公吨，比过去五年的平均水平高出约7%。

法国2024/25作物年度的收成喜忧参半，部分地区举步维艰，而其他地区则收获颇丰。

“尽管2023/24年度收成丰硕，但今年预期的两年一轮的产量波动现象并不明显，这使得橄榄产量高于预期，” 法国橄榄生产者协会（France Olive）传播与经济部主任亚历山德拉·帕里斯表示。

“不过，橄榄油的出油率比往年平均水平低了两到三个百分点，”她补充道。 “这一下降对橄榄油总产量产生了显著影响，预计2024/25年度产量将在5,000至5,200公吨之间，而2023/24年度为6,667公吨。”

另请参阅：2024年收成更新

根据国际橄榄油理事会和法国橄榄油协会的数据，过去五年间，该国年均橄榄油产量为4,773吨。

法国南部的山地地形及其毗邻地中海的地理位置造就了许多微气候，这往往导致该国各地的收成结果大相径庭。收获期通常从10月持续到12月，具体时间因地区和品种而异。

“与往年一样，各地区的产量存在差异，”巴黎方面证实道。“干旱对某些地区影响尤为严重，尤其是奥克西塔尼大区。”

奥克西塔尼大区的加尔省橄榄种植户因夏季干旱和秋季高湿度，产量低于上年。这些条件导致橄榄吸收水分，从而降低了油分积累。

“此外，在德龙省等地区——2023/24年度产量曾创下佳绩——今年的‘隔年减产’现象更为显著，导致收成量自然下降，”巴黎方面表示。

奥克西塔尼大区的普罗旺斯和朗格多克地区的生产商证实，他们面临了艰难的气候条件，包括开花期难以预测的天气、热浪和降雨。一些农户报告称产量下降了多达50%。

“部分地区本季表现强劲，尤其是滨阿尔卑斯省和罗讷河口省，那里的生长条件更为有利，”巴黎表示。

据滨海阿尔卑斯省下辖的格拉斯地区一家当地合作社主席让-皮埃尔·弗兰奇称，该合作社报告称本季“表现非凡”。

这家拥有97名成员的合作社在购置新设备后，生产了63,600升橄榄油，创下自1954年以来的最高产量。

向西约 100 公里处的普罗旺斯博河谷（Vallée des Baux-de-Provence），埃斯图布隆酒庄（Château d’Estoublon）的产量也较 2023/24 产季有所增长。

“橄榄采收于10月的第二周开始，12月的第二周结束，其中萨洛内克（Salonenque）品种最先采收，皮科利纳（Picholine）品种最后采收，”技术总监维克多·乔耶（Victor Joyeux）说道。

“今年产量显著增加，收获的橄榄比2023年多出32%，这得益于我们前几年对果树进行的精心修剪工作，”他补充道。

乔耶表示，这家屡获殊荣的生产商本季收成顺利，得益于今年多雨的天气。“我们险些躲过11月的晚霜，我们的皮乔琳（Picholine）果园毫发无损，”他补充道。

乔耶指出，时机是公司面临的最大挑战。采收团队在每种橄榄达到最佳成熟度时，都进行了精心采摘。

“我们很幸运庄园内设有榨油坊，这使我们能够在最佳时机压榨橄榄，从而确保橄榄油的最高品质，”他补充道。

在邻近的唐斯谷，克洛斯·德·福康酒庄（Domaine Clos des Faucons）也于12月完成了采收。尽管采收的橄榄数量更多，但橄榄油的产量却低于上一季。

“夏末反常的天气条件使得本季收成尤为艰难，且存在难以预测的风险，”该公司在 LinkedIn 上写道。 “这不仅反映了我们庄园在本季面临的挑战，也反映了许多同行橄榄种植者所面临的困境。”

与此同时，同在普罗旺斯的生产商Domaine de Gerbaud，其橄榄产量虽不及2023/24年度的丰收，但品质依然上乘。

尽管降雨量达700毫米，但庄园位于吕贝隆山脉低坡地带的海拔优势，有效缓解了湿度过高的问题。

合伙人路易莎·谢尔曼将采收期描述为既令人兴奋又充满挑战，需要最后一次全力以赴才能产出高品质的橄榄油。

“这总是段忙碌的时节，”她告诉《橄榄油时报》。“拖拉机、采摘工、网兜和设备陆续运抵庄园，尽管我们使用了电动耙子，但现场依然嘈杂。装橄榄的大容器被摆放在橄榄树下。”

“我们会根据品种的不同在不同时间采收橄榄，以生产出香气清新、苦味与辛辣感平衡的高品质橄榄油，”她补充道。

确实，针对每个品种选择恰当的采收时机，对于生产出风味和香气俱佳的高品质橄榄油至关重要。

“采收季开始时，橄榄含水量极高，导致出油率较低，”谢尔曼说道。“相比脂肪生成，橄榄的香气成熟度更早，这进一步加剧了这一状况。”

“得益于良好的通风条件，我们的橄榄园得以充分干燥，有效抑制了隐花植物病害的蔓延，”她补充道。“此外，我们也没有遭受橄榄果蝇的严重侵害。健康的橄榄才能产出优质的橄榄油！”

德尔博庄园（Domaine de Gerbaud）将阿格兰多（Aglandau）、萨洛内克（Salonenque）、维尔代尔（Verdale）和戈萨内（Gossane）橄榄品种进行混榨，酿造出一种“青涩果香型橄榄油”，该产品在2025年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上荣获银奖。

丹尼尔·道森为本报道提供了协助。