伦敦新一批橄榄油品鉴师正式认证
来自世界各地的橄榄油生产商、进口商、零售商及爱好者齐聚伦敦市中心，深入探讨了橄榄油的生产与感官评估。
1月下旬，来自弗吉尼亚州至新南威尔士州的橄榄油行业专业人士和爱好者齐聚伦敦市中心的CIEE全球学院，参加了门票售罄的《橄榄油时报》侍酒师认证课程。
在为期五天的课程中，学员们学习了橄榄油的感官分析、种植与生产的最佳实践、健康益处、营养、烹饪应用和质量保证。
来自六个国家的知名专家主持了这一严格的课程。学员们分析了来自各个产区的上百种橄榄油样品。
“我现在对特级初榨橄榄油有了更深入的了解，也具备了辨别真正优质产品的能力。”
与会者中包括来自美国零售商Emblem Olive Oil的查西蒂·普里切特，该公司专注于销售本土生产的特级初榨橄榄油。
查西蒂·普里切特（摄影：安德鲁·穆兰，供《橄榄油时报》使用）
“这门课程让我获益匪浅，让我对橄榄油的生产过程有了非凡的见解，”她说。“它让我大开眼界，领略了不同品种带来的全新风味世界及其复杂性。”
普里切特计划运用课程中所学，为非裔美国人和美洲原住民等服务不足的群体提供获取教育资料和研究成果的便利。
另见：37人完成纽约《橄榄油时报》侍酒师培训项目“这项使命对我而言意义非凡，随着我致力于在全国范围内普及橄榄油的健康益处并提高公众意识，这项工作仍在持续进行，”她说道。 “被一群和我一样对橄榄油充满热情和热忱的人包围，真的令人深受鼓舞。”
总部位于伦敦的Back2Roots创始人塞尔卡·加拉祖迪（Thelka Galazoudi）在完成侍酒师认证课程后，同样深受鼓舞。
加拉祖迪从事希腊有机特级初榨橄榄油及其他产品的进口与分销，他计划将课程中所学运用到品鉴活动中，向充满好奇心的消费者进行科普。
“橄榄油侍酒师课程是我在深化知识与专业技能道路上的自然延伸，”她说，“它让我结识了志同道合、充满热情的人士，大家对橄榄油都怀有深厚的热爱与敬意。”
赫德泽·鲁登堡·弗尔马特与塞尔卡·加拉祖迪（摄影：安德鲁·穆兰，供《橄榄油时报》使用）
奥利维托进口公司的斯特凡诺·切萨参加了这门课程，以进一步推进他在伦敦推广地中海特级初榨橄榄油的计划。
“我正在推进一个项目，旨在完善多梅尼科·曼卡（Domenico Manca）在英国的分销网络，”他说。 “他们的产品目前通过一家专业分销商供应给酒店和餐饮业，但在专业零售市场却完全没有他们的踪影。”
切萨表示他非常喜欢这门课程，称赞课程在讲解特级初榨橄榄油世界时采用了“令人耳目一新”的方法。
即便是经验丰富的生产商也从课程中获益良多，课程探讨的最新创新成果，恰好补充了他们数十年来在该领域的实践经验。（照片：安德鲁·穆兰）
“所有讲师都平易近人且专业，知识储备更是极其丰富，”他说。 “活动组织得极其出色。现在我对特级初榨橄榄油行业的理解更加自信了。我确信这将有助于我与现有及未来客户的互动。”
除了零售商和进口商外，橄榄油生产商也参加了此次课程，以了解最新的行业趋势和更广泛的橄榄油领域。
“我现在真正了解这款产品了，”豪尔赫·米兰达说道。他最近加入了屡获殊荣的西班牙橄榄油生产商卡萨斯·德·瓦尔多（Casas de Hualdo），负责出口业务。
对品质的追求也促使另一位西班牙橄榄油生产商伊尼戈·加雷尔-琼斯·加里格斯来到伦敦。“作为生产商，我希望提升自己所产果实和橄榄油的品质，同时也提升我们整个合作社的整体品质，”他表示。
“这门课程让我大开眼界。鉴于我此前仅接触过一个国家（西班牙）和一个地区，它让我对整个行业和生产有了更广阔的视野，”加雷尔-琼斯·加里格斯补充道。 “当然，最重要的是，我现在对特级初榨橄榄油有了更深入的了解，也具备了辨别真正优质产品的能力。”
虽然课程主要面向专业人士，但也有不少好奇的消费者前来参加，以拓展他们的橄榄油知识。（照片：安德鲁·穆兰）
即便是经验丰富的生产商也从课程中获益良多，课程介绍了种植、采收和榨油领域的最新科学成果与创新技术，与他们数十年的实地工作经验相得益彰。
“我在托斯卡纳生活并制作橄榄油已有20年，”伊丽莎白·沃德-布斯说道。“这些年来，橄榄油生产方面的许多事情都发生了变化。 如今，我搬到了托斯卡纳境内一个以出产优质橄榄油而闻名的新地区，我希望利用自己的经验和新知识，生产出最优质的橄榄油。”
沃德-布斯表示，这门课程加深了她对意大利境外特级初榨橄榄油的理解和欣赏。
“我相信，所获得的关于橄榄油的广泛知识，特别是对采收、压榨和储存过程中注重细节的重要性，对于生产优质橄榄油将具有不可估量的价值，”她说。
除了课程内容外，学员们还借此机会与来自各行各业的讲师和同行进行了交流。
除了零售商和进口商外，橄榄油生产商也参加了本次课程，以了解最新的行业趋势和更广泛的橄榄油领域。（照片：安德鲁·穆兰，来源：《橄榄油时报》）
“这门课程还提供了建立人脉的机会，让我得以与来自世界各地的种植者和买家建立联系，”橄榄油俱乐部的赫泽尔·鲁登堡·弗尔马特说道。
鲁登堡·弗尔马特目前采购的是屡获殊荣的突尼斯橄榄油，并计划将采购范围扩展至其他国家。
他表示，成为一名品油师将有助于他更好地评估所进口橄榄油的质量，并改善他在橄榄油营销活动中为个人和企业客户提供指导的方式。
“这门课程对我实现目标起到了关键作用，它不仅提升了我在橄榄油行业中的专业公信力，还增强了我品鉴橄榄油的能力，并拓展了我的行业人脉 ——所有这些都将有助于橄榄油俱乐部的成长，”他补充道。
经营美国Cesena Family Imports公司的香农·赫德认为，这门课程“内容全面且实用。 “讲师们学识渊博且风趣生动，针对信息量庞大的主题提供了独到见解和清晰阐释。”
奥利维托进口公司的斯特凡诺·切萨参加该课程，旨在推进他在伦敦推广地中海特级初榨橄榄油的计划。（摄影：安德鲁·穆兰）
“我希望通过学习相关知识，确保我们精选的每一瓶产品都能体现我们对卓越品质和正宗风味的承诺，”赫德补充道。 “作为侍酒师所获得的知识，增强了我向消费者普及特级初榨橄榄油益处的能力。”
虽然课程主要面向专业人士，但一些好奇的消费者也参与其中，以拓展他们的橄榄油知识。
“我与橄榄油行业并无关联——只是对美食和烹饪充满热情，并且渴望退休后移居普利亚，”安德鲁·沃特斯说道。
“参加课程前，我对特级初榨橄榄油虽有所了解，但知之甚少，”他补充道。“课程的广度和我所学到的知识量真的令人印象深刻。”
纽约市5月开课的侍酒师证书课程现已开放报名。