阿根廷橄榄油生产商希望效仿马尔贝克的成功模式

《纽约时报》著名葡萄酒评论家埃里克·阿西莫夫曾说：“当消费者想到马尔贝克时，脑海中浮现的只有一个国家：阿根廷。”正因如此，在过去的二十年里，阿根廷的马尔贝克葡萄酒已随处可见。

这种增长主要发生在21世纪初，当时人们投入了大量资金和精力来改良这一法国葡萄品种，包括将葡萄园移至安第斯山脉山麓更高处，以及精确测量每株葡萄藤所接收的光照量。

自2000年以来，阿根廷的马尔贝克产量增长了163%，使这款无可争议的阿根廷葡萄酒之王成为全球家喻户晓的名字。

“他们和我们一样，都希望橄榄油能因其品质而获得认可。”——玛丽亚·拉维达，阿根廷橄榄油顾问

作为全球第五大葡萄酒生产国的阿根廷，各地橄榄油生产商已对此予以关注。从小型家庭作坊到拉丁美洲最大的橄榄油生产公司，许多企业都在借鉴马尔贝克的成功经验，并相信自己也能在特级初榨橄榄油领域复制这一成功。

“我认为特级初榨橄榄油将走上这条道路，”阿根廷橄榄集团（AOG）联合创始人兼董事弗兰基·戈比在今天首播的一部纪录片中，向《橄榄油时报》出版人柯蒂斯·科德如是说。 该国具备重现马尔贝克葡萄酒在橄榄油领域火箭式崛起所需的一切条件：适宜的气候（包括白热黑凉的昼夜温差）、庞大的含水层，以及大小生产商共同展现出的坚定决心。

根据国际橄榄油理事会的初步估算，2018/19年是阿根廷的歉收年，该国橄榄油产量仅为2万吨。

然而，过去十年来产量一直呈上升趋势。在上个生产季，阿根廷创下了43,500吨的橄榄油产量纪录。当年的出口量也创下36,500吨的历史新高，使阿根廷成为全球第六大橄榄油出口国。

另请参阅：橄榄油产量新闻

戈比等人预计，产量和出口量将继续呈上升趋势。根据国际贸易中心的统计数据，自2014年以来，阿根廷初榨和特级初榨橄榄油的出口额稳步攀升。

推动这一上升趋势的因素之一是投资的增加，包括对橄榄树种植园以及配套基础设施的投资。

今年早些时候，农业公司Solfut宣布将开始建设拉丁美洲最大的橄榄油生产和储存工厂。该工厂建成后将配备现代化设备，拥有4,000吨的储存能力，其中大部分产品将出口至巴西。

橄榄树种植面积也在扩大，AOG公司已种植了超过30万棵阿贝奎纳（Arbequina）橄榄树，这些树将在三年后开始产出用于榨油的橄榄。

戈比表示，这些来自拉里奥哈的橄榄将重新定义特级初榨橄榄油的标准，因为这些树木种植在阿根廷高海拔沙漠的边缘地带，此前该地区从未进行过任何农业种植。

“在我们在此种植之前，这里是一片荒漠，所以这确实是真正的特级初榨橄榄油，”戈比说道。“这片土地原本是处女地，我们在此以超高密度种植了具有优良产量的全新基因橄榄树。我们将把这些橄榄制成特级初榨橄榄油，供应全球市场。”

除了扩大橄榄树种植面积并改善现有基础设施外，橄榄种植者还需进行一些根本性改革，以重现马尔贝克（Malbec）葡萄的革命性成就。

国家农业技术研究所（INTA）近期的一项研究发现，圣胡安省60%的橄榄园并未位于最佳种植地。这源于20世纪80年代和90年代政府推出的一系列税收优惠政策，导致该省橄榄种植园规模急剧扩张。

正如20年前葡萄酒生产商对马尔贝克所做的那样，橄榄种植者正开始运用科学方法，确定橄榄在西部各省的最佳生长区域。

“这里的橄榄生长在大陆性气候中，”负责INTA橄榄相关事务的法昆多·维塔告诉Cord。“我们的做法是，首先研究该山谷的温度变化……我们确定了适合种植橄榄的区域和不适合种植橄榄的区域。”

对橄榄种植者而言，幸运的是，研究表明该省适宜种植橄榄的土地面积超过了目前已种植的面积。与马尔贝克的情况有另一个惊人的相似之处：将橄榄树移往山麓更高处似乎是解决之道。

“这里海拔1100米（3600英尺），”拉里奥哈维斯塔拉加庄园（Finca Vista Larga）的丹尼尔·明基奥蒂解释道。“我们拥有非常优越的条件，主要是昼夜温差显著。这种效应使作物生长和植物的生理过程非常高效。植物能够充分呼吸和氧合，且夜间不会过度蒸腾。”

种植更优质的橄榄是生产更高品质橄榄油的第一步。业内所有人都认为，这将有助于让阿根廷的特级初榨橄榄油脱颖而出，正如优质葡萄的种植曾让马尔贝克（Malbec）葡萄酒声名鹊起一样。

在世界第五大葡萄酒品牌特拉皮切（Trapiche），橄榄树与马尔贝克葡萄藤比邻而植。橄榄油对这家拥有136年历史的酒庄的利润贡献微乎其微，但公司依然致力于追求品质。

“我们在橄榄油领域正在发展。今年我们将生产5,000升，”特拉皮切的农艺师玛格达莱娜·罗格告诉《科尔德报》。“作为一家酒庄，我们的规模有限，因此目标并不宏大，但我们希望生产少量且品质极佳的产品。”

特拉皮切酒庄的酿酒师何塞菲娜·伊格莱西亚斯强调，与马尔贝克葡萄酒的酿造过程类似，橄榄油生产的科学原理也在不断进步。

“必须让大家明白，我们多年前的榨油方式与如今的做法截然不同，”她说道，“如今我们拥有更多研究成果，也进行了更多培训。这就是我们今天在这里的工作。”

除了提升品质外，还需进行其他改革，其中部分改革若没有联邦和地方政府的支持可能难以推进，而许多橄榄油生产商认为这两方面的支持都存在不足。

在门多萨，政府增加的基础设施资金导致老橄榄林被连根拔起，取而代之的是新建的公寓楼。

“门多萨正在发生的橄榄树砍伐现象让我深感忧虑，”门多萨获奖橄榄油生产商Olivicola Laur的总经理加布里埃尔·瓜尔迪亚（Gabriel Guardia）告诉《橄榄油时报》，“由于不利于生产者的经济考量，80至100年的橄榄树正逐渐消失。”

政府制定的经济政策不利于橄榄种植者的看法已然普遍。去年，阿根廷西部能源价格的上涨引发了生产者的强烈抗议，他们担心支出很快将超过收入。

联邦政府去年9月为满足国际货币基金组织（IMF）救助计划的要求而对橄榄油出口征收的紧急税，也严重损害了生产者的利润。

阿根廷政府在马尔贝克（Malbec）葡萄酒的迅猛崛起中发挥了关键作用，但因未在橄榄油行业扮演类似角色而广受批评。

“为了证明这是非常优质的橄榄油，我们不得不投入大量广告宣传。尽管我们拥有世界上最好的橄榄油，”在圣胡安从事橄榄油行业45年的丹尼尔·戴茨表示。“实际上，政府并没有像应该的那样支持我们。”

如果阿根廷的特级初榨橄榄油想要复制马尔贝克葡萄酒的崛起之路，那么无论是超集约化生产商还是传统生产商，都需团结一致，并设法与联邦及地方政府建立合作。

“他们的诉求与我们一致，”圣胡安和门多萨地区的生产商顾问玛丽亚·拉维达在谈到合作必要性时表示，“那就是让橄榄油因其品质而获得认可。”

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