印度对橄榄油态度的转变
印度橄榄协会主席兼博尔赫斯印度公司总经理拉吉尼什·巴辛，探讨了印度橄榄油市场日新月异的动态。
印度橄榄协会主席、博尔赫斯印度公司总经理拉吉尼什·巴辛表示，印度12.5亿人口对橄榄油的健康益处日益关注，同时正逐渐摒弃传统印度烹饪中那种高温烹饪的方式。
随着年轻专业人士出国后作为“变革推动者”回归，并引领更接近地中海风格的烹饪方式，博尔赫斯（Borges）的特级初榨橄榄油和精炼橄榄油等产品正逐渐走进更多印度家庭。
印度在心血管疾病和糖尿病发病率方面位居世界首位，因此完全有理由考虑将橄榄油纳入日常饮食，但目前人均年消费量还不到一茶匙。
这一商机并未逃过一些大型食品企业的法眼。嘉吉（Cargill）和德尔蒙特（Del Monte）已加入博尔赫斯等企业的行列，共同参与了被视为全球最具前景的橄榄油市场之一的首轮角逐。
巴辛近日接受了《橄榄油时报》出版人柯蒂斯·科德的专访，内容收录于科德主持的《橄榄油》
播客节目中。
关于现代印度人的生活方式及其对健康的影响
我们通常早上7、8点就开始工作，等回到家时已是晚上7、8点，因此大多数人过着相当久坐的生活方式，一天中大部分时间都盯着笔记本电脑或电脑屏幕，几乎没有时间进行体育锻炼。 这正是许多健康问题日益增多的根源，而且发病年龄越来越年轻，因此许多30岁出头、30岁末或40岁出头的人，正因我们当前的生活方式而开始面临这些问题。
关于确定市场需求与消费者教育
我们洞察到了市场需求，基于印度烹饪对橄榄油的需求，我们推出了一款以精炼橄榄油为主、掺入少量特级初榨橄榄油的“超轻”橄榄油。我们开始宣传这款产品，并向消费者说明：“看，这就是我们的产品，这是一款非常适合印度烹饪的橄榄油。”正是从那时起，这种文化开始迅速普及。
关于印度家庭烹饪习惯的转变
人们的烹饪方式正在发生改变。他们开始接触橄榄油及类似产品，因为如今随着印度IT产业的蓬勃发展，许多人都有机会出国旅行。他们回国后成为变革的推动者，因此烹饪风格的转变才开始显现。
关于印度橄榄油市场主要玩家的入局
目前市场上已有许多实力雄厚的参与者。 卡吉尔（Cargill）目前拥有莱昂纳多（Leonardo）品牌，是市场中的一家非常有实力的企业。其次是德尔蒙特（Del Monte），此外还有不少新进入者，他们似乎都对这个市场非常重视。我认为这些都是非常积极的信号，因为一旦消费者体验过产品，他们就会开始对这一品类产生兴趣，这也意味着该品类在短期和长期内都拥有巨大的增长机遇。
印度新德里昌德尼乔克街
关于向印度消费者推广橄榄果渣油
在博尔赫斯，这并非我们的战略。 我们非常明确，从根本上不认为应该通过橄榄果渣油这类产品来引导消费者接触橄榄油，因为正如您所说，它是通过化学萃取的，从消费者角度来看，这种体验可能无法让他们愿意再次选择橄榄油。因此，我们的战略围绕精炼橄榄油和特级初榨橄榄油展开，这也是我们希望推广的文化。
关于市场增长潜力
目前，该品类规模仅为1.2万吨，而印度食用油消费量至少达1500万至1800万吨。该品类有足够的空间实现指数级增长，我认为如果我们所有人开始致力于培育这一品类，提升消费者对橄榄油及其健康益处的认知，未来几年该品类规模将增长数倍。
关于标准与监管
我们自豪地宣布，如今印度的标准完全符合《食品法典》（Codex），因此我认为在这方面几乎不存在差距。我们的监管相当严格，尽管许多小型进口商对此抱怨，但我认为这是我们的优势。每批食用油在放行前都会被抽样，并针对全部11项参数进行检测。
所有这些产品在进入印度时都相当安全且符合标准。对于印度本土的一些调配产品，或许存在疑问，因此我对此不予置评，但我认为入境环节的严格检查确保了次优或劣质产品无法进入国内。
关于印度产橄榄油
印度若在未来——我真心希望能在未来十年左右实现——若各邦能开垦出超过1.5万至2万公顷的土地用于橄榄油生产， 我确信我们将开始生产3,000、4,000甚至5,000吨本土橄榄油，这将有助于对冲进口油价波动，或许还能对出口国形成一定压力，促使它们降低价格以在印度市场中更具竞争力。
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