Experten skeptisch gegenüber Dalmias Tresteröl "Discovery"

Mit einer Probe behauptete die Indian Olive Association "das bescheidene Oliventresteröl enthält großzügige Mengen an Antioxidantien."

VN Dalmia
August 9, 2013
By Curtis Cord
VN Dalmia

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Nicht mehr nur in den großen Städten Indiens sind moderne Gesundheitsbedrohungen wie Diabetes ein großes Problem. Die Krise ist überall im Land zu spüren, da die traditionell stärkehaltige, zuckerhaltige Ernährung einer Kultur auf einen immer sitzenderen Lebensstil trifft, um einen perfekten Sturm für ein Gesundheitssystem am Rande zu bilden.

Es ist also kein Wunder, dass Vermarkter im Land, die China als bevölkerungsreichstes Land der Welt bald überholen werden, jede Gelegenheit nutzen, um die gesundheitlichen Vorteile ihrer Produkte herauszustellen, selbst wenn einige Ansprüche könnte eine Strecke sein.

Im vergangenen September wurde Leonardo Olive Pomace Oil, eine der führenden Marken Indiens, vom Advertising Standards Council of India (ASCI) aufgefordert, seine Printwerbung zurückzuziehen, in der das Produkt beansprucht wurde "hilft bei der Bekämpfung von Cholesterin und Herzerkrankungen, senkt den Blutdruck, kontrolliert und beugt Diabetes vor und bekämpft Krebs. “

In ihrer Entscheidungsagte der ASCI: "Tresterolivenöl wird durch Lösungsmittelextraktion hergestellt und enthält polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), die sowohl mutagen als auch krebserregend sind. Dies steht im Widerspruch zu der Behauptung, dass Oliventresteröl bei der Krebsbekämpfung eingesetzt wird. Zusätzlich sind die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl aus Olivenöl extra vergine aufgrund seines Gehaltes an Antioxidantien, die in Tresterolivenöl nicht vorhanden sind. Daher werden irreführende Behauptungen über die Vorteile des Verzehrs von Tresterolivenöl aufgestellt. “

Da Natives Olivenöl extra ist nicht raffiniert, erfüllt bestimmte chemische Parameter und ist frei von Geschmacksstörungen. Es wird allgemein als nährstoffreicher angesehen als die raffinierten Qualitäten, die industriell verarbeitet wurden. In einem weiteren Versuch, den Status von Oliventresteröl anzuheben, sagt Indiens größtes Olivenölunternehmen, dass dies nicht immer der Fall ist.

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In einer E - Mail, die letzte Woche an das International Olive Council (IOC) geschickt wurde, wies VN Dalmia, Vorsitzender von Dalmia Continental, das Leonardo - Markenöle verkauft, auf die "Entdeckung von Mikronährstoffen in Oliventresteröl. “Dalmia, die auch Präsidentin der Indischer Olivenverbandproduzierten Laborberichte, die eine höhere Menge der Verbindung Tocopherol in einer Probe von Oliventresteröl zeigten als in einer von neun getesteten Proben von nativem Olivenöl extra. Dalmia wies darauf hin, dass dem getesteten Tresteröl kein natives Öl zugesetzt wurde, das vermutlich einen Teil der Verbindung beitragen würde.

Dalmia war kritisiert für die Fokussierung seiner Marketingbemühungen auf Oliventresteröl - die niedrigste essbare Sorte, die durch chemische Extraktion des letzten Teils des Öls aus übrig gebliebenen Olivenkernen und Fruchtfleisch hergestellt wird, das von weiten Teilen der Welt gemieden wird, wo es für die Verwendung in der Gastronomie verwendet wird.

Vortrag im April bei einem Seminar, das Teil des Internationaler Olivenölwettbewerb in New YorkDalmia legte dar, was einige Teilnehmer überzeugende Gründe dafür nannten, die Inder zu bitten, die Klasse zu berücksichtigen, die nicht einmal legal genannt werden kann "Olivenöl."

Traditionelle indische Küche verlangt oft, dass Öl in eine heiße Pfanne gegeben wird, wodurch der begehrte Geschmack und viele der Nährstoffe in nativem Olivenöl extra beseitigt werden. Oliventresteröl kostet weit weniger als andere Sorten, und was Inder wirklich brauchen, ist das "niedrigste Hürde “für ein einfach ungesättigtes Fett, das die ungesunden mehrfach ungesättigten Samenöle ersetzen kann, die zu ihrem frühen Tod beigetragen haben, argumentierte Dalmia.

Tocopherole gehören zu den vorteilhaften chemischen Verbindungen in Oliven und Olivenöl, und Dalmia zitierte in seiner E-Mail an den IOC-Exekutivdirektor Jean-Louis Barjol Laborberichte, dass die Probe von Oliventresteröl sowohl einen höheren Gehalt an Alpha- als auch an Beta-Tocopherol aufwies als das neun Proben von 2012 getesteten italienischen Olivenölen extra vergine, darunter die Markennamen Colavita, Colonna und Monini.

Barjol antwortete, indem er Dalmia um eine Probe des getesteten Oliventresteröls bat, damit er von einem IOC-Labor eine separate Analyse durchführen lassen konnte, bestätigte jedoch die hohen Tocopherolspiegel in dem einen oder wie ein Chemiker anrief "wunderbar “, könnte eine Probe von Oliventresteröl wenig Sinn machen.

Studien haben gezeigt, dass Polyphenole und Mikronährstoffe werden praktisch eliminiert während der harten Prozesse der chemischen Raffination und Desodorierung. "Tocopherol reagiert empfindlich auf den Raffinationsprozess und zerfällt leicht “, sagte Selina Wang, Forschungsdirektorin der UC Davis Olivenzentrum"Auf die gleiche Weise, wie die Verbindung der Oxidation in unserem Körper entgegenwirkt, verbringt Wang damit, den Prozess in jeder Phase der Raffination schnell zu bekämpfen."

Tocopherol und andere Verbindungen können Oliventresteröl künstlich zugesetzt werden, obwohl die Hersteller selten Probleme haben. Wang sagte, das IOC-Labor könne sehen, ob das Tocopherol eine Struktur hat, die anzeigt, dass es nach der Verarbeitung hinzugefügt wurde. Auf die Frage, ob eine solche Analyse an der Tresterölprobe durchgeführt werden würde, die er bald von Dalmia erhalten würde, sagte Barjol: "Tresteröle enthalten im Allgemeinen höhere Mengen an Tocopherolen als die aus Zellstoff gewonnenen Olivenöle. Während des Raffinierens können jedoch signifikante Verluste dieser Verbindungen auftreten. Aus diesem Grund haben wir in diesem Fall, da es sich um ein raffiniertes Tresteröl handelt, bei den Beteiligten ein Zertifikat über die vollständige Analyse sowie eine Produktprobe angefordert, um es ordnungsgemäß untersuchen zu können. “

Als Wang gefragt wurde, ob es für sie überraschend sei, in Oliventresteröl einen höheren Gehalt an Tocopherolen als in nativem Olivenöl zu finden, antwortete sie mit einigem Zögern: "Absolut."

"Das macht keinen Sinn “, sagte ein anderer Chemiker, der Olivenölexperte Gino Celletti, der ebenfalls Unregelmäßigkeiten in den Laborberichten für die von Dalmia vorgelegten Proben extra vergine bemerkte. Eine Probe zeigte zum Beispiel einen so hohen Peroxidwert, dass es sicherlich zum Nachweis der Ranzigkeit durch Geschmackstester geführt hätte, wodurch das Öl von seinem Status als extra vergine befreit wurde, jedoch wurden im Laborbericht keine Mängel festgestellt. Celletti fragte auch, warum neun Olivenöle extra vergine getestet wurden, aber nur ein Tresteröl.

Der erhöhte Gehalt (370 mg / kg) an Tocophorolen in der Probe von Oliventresteröl "würde jede Autorität zum Lachen bringen “, sagte Celletti. "Ich habe noch nie einen solchen Wert von Alfa-Tocopherolen in einem Tresteröl gesehen, und ich weiß nicht, wer daran interessiert sein könnte, ihn in einem raffinierten Tresteröl zu bewerten. “ Laut Celletti werden die Tocopherolspiegel während der Raffination auf Spuren reduziert.

"Eines unserer Mitglieder hat in seinem Labor Oliventresteröl (OPO) getestet und Tocopherole auf einem ziemlich hohen Niveau gefunden “, erklärte Dalmia. "Dies erschien nicht unlogisch, da einige andere mit Lösungsmitteln extrahierte raffinierte Öle hohe Tocopherole aufweisen “, sagte er. "Die Technologen hier erklären mir, dass der Grund in der Effizienz des Lösungsmittelextraktionsprozesses liegt. Es schien daher logisch, dass OPO auch einige Mikronährstoffe enthalten sollte. Deshalb haben wir beschlossen, eine Probe in einem vom IOC akkreditierten Labor testen zu lassen. Als wir ein Ergebnis erhielten, das auf einen hohen Gehalt an Tocopherolen hinwies, bat ich zum Vergleich um eine Analyse von Ölen extra vergine. Also haben sie mir die Ergebnisse von extra nativen Ölen geschickt, die zufällig vom Markt abgeholt wurden. “

Die Indian Olive Association gab eine Pressemitteilung mit dem titel "In Oliventresteröl entdeckte großzügige Mikronährstoffe “, unter Berufung auf den Labortest an einer einzelnen Probe Oliventresteröl "Sprengmythen und widersprüchliche Behauptungen von Foodwritern und Ernährungswissenschaftlern. “

"Diese bahnbrechende Untersuchung sprengt die Irrtümer und Wahrnehmungen von Kritikern und beweist, dass sie vollständig und sachlich inkorrekt sind. Das bescheidene Oliventresteröl enthält tatsächlich großzügige Mengen an Antioxidantien “, heißt es in der Pressemitteilung.

Die anhaltenden Bemühungen von VN Dalmia, den Status von Oliventresteröl zu verbessern, zeigen seine Zuversicht, dass die Sorte als MUFA für Einsteiger dienen wird, die eine Veränderung für 1.3 Milliarden Menschen auslösen wird, deren Ernährung die Hilfe gebrauchen könnte. In einer Branche, in der die Verbraucher verwirrt sind, handelt es sich bei dieser jüngsten Initiative nach Ansicht einiger Experten lediglich um mehr Fehlinformationen.


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