EU gewährt Olivenölen der Provence den Status einer gU

Das provenzalische Olivenöl zeichnet sich durch charakteristische organoleptische Eigenschaften, eine einzigartige Chemie und eine starke historische Bindung an das Land aus.

März 30, 2020
Von Paolo DeAndreis

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Provence Olivenöl, huile d'olive de Provence, wurde gegeben Geschützte Ursprungsbezeichnung Status der Europäischen Union.

(Die Oliven) gedeihen unter den besonderen klimatischen Bedingungen, die die starken Westwinde, der reichliche Regen und der einzigartige steinige Boden bieten.- Nazareno Rossi, französischer Lebensmittelimporteur

Die gU gilt für natives Olivenöl extra, das ausschließlich auf mechanischem Wege gewonnen wird und zu mindestens 20 Prozent aus Aglandau-, Bouteillan-, Cayon- oder Salonenque-Sorten besteht, gemäß dem französischen Nationalen Institut für Herkunft und Qualität (INAO).

Der Produktionsbereich für Provence Olivenöl ist nur 2,014 Hektar groß und erstreckt sich entlang der südfranzösischen Küste in der Nähe von Marseille. In diesem kleinen geografischen Indikator produzieren 183 zertifizierte Erzeuger in der Region in nur 240,000 Mühlen jährlich etwa 59 Liter Olivenöl der gU Provence Provence.

Siehe auch: Geschützte Ursprungsbezeichnungen

"In diesem Gebiet in Südfrankreich gibt es fast zwei Millionen Olivenbäume “, sagte Nazareno Rossi, ein kleiner Importeur von typisch französischem Essen und Wein in Mittelitalien Olive Oil Times. "Sie gedeihen unter den besonderen klimatischen Bedingungen, die die starken Westwinde, der reichliche Regen und der einzigartige steinige Boden bieten. “

"Diese Bedingungen sind ganz anders als anderswo in Europa, sei es in den Olivenhainen von Toskana oder Spanien “, fügte er hinzu. "Das ist wahrscheinlich der Grund, warum sie glauben, dass das Olivenöl aus dieser speziellen Region besondere Eigenschaften hat. “

INAO identifizierte zwei verschiedene Olivenöle, die unter der neuen gU hergestellt werden können.

Das erste ist ein natives Olivenöl extra, das innerhalb von vier Tagen nach der Ernte aus Oliven gewonnen wird, die von den Mühlen verarbeitet werden. Das Endprodukt zeichnet sich durch einen leicht würzigen und leicht bitteren Geschmack mit einem Geschmack von frischem Gras und Artischocken aus.

Das zweite akzeptierte gU Provence Olivenöl stammt aus kürzlich gereiften Oliven, mit fast keinen bitteren oder würzigen Aromen, aber viel Aroma von schwarzen Oliven, kandierten Früchten und Unterholz.

Neben seinen charakteristischen organoleptischen Eigenschaften tragen auch die chemischen Eigenschaften des Provence-Olivenöls dazu bei, es zu definieren.

"Es ist bekannt für seinen Beitrag zu vier essentiellen Fettsäuren: Palmitoleinsäure, Margarolsäure, Vaccensäure, Linolsäure “, sagte INAO in einer Erklärung.

Lokale Experten weisen auch darauf hin, dass das Olivenöl der Provence ein historisches Produkt und Teil der Region ist Olivenölkultur. Laut INAO wird Olivenöl seit mehr als 2,000 Jahren von den Einwohnern der Region hergestellt. Die Ruinen antiker Mühlen zum Pressen von Oliven stammen aus dem -. Jahrhundert vor Christus.

Die mit Spannung erwartete Ankündigung erfolgt 13 Jahre, nachdem die französische Regierung eine größere Region an der südfranzösischen Küste als Appellation of Controlled Origin (AOC) für Provence-Olivenöl bezeichnet hat.





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