In Potoci läutet eine Verkostungsstube eine neue Ära für bosnisches Olivenöl ein
Die Olivenölindustrie in Bosnien und Herzegowina befindet sich im Aufschwung: Es wurde der erste Olivenöl-Verkostungsraum des Landes eröffnet, und es werden Anstrengungen unternommen, um die Qualität und die internationale Anerkennung zu fördern.
Die Olivenölindustrie in Bosnien und Herzegowina erlebt derzeit eine Renaissance: Lokale Erzeuger erlangen internationale Anerkennung und weiten ihre Anbauaktivitäten aus.
Nun hat in Potoci in der Nähe der herzegowinischen Hauptstadt Mostar der erste Olivenöl-Verkostungsraum des Landes, das Paxa House, eröffnet.
Das Paxa House befindet sich im Kloster der Schulschwestern des Heiligen Franziskus. Mladen Todorovic von der Interessenvertretung für nachhaltige Landwirtschaft „Green & Healthy BiH“ erwartet, dass der Ort aufgrund seiner Lage an der wichtigsten Touristenroute von der Hauptstadt Sarajevo nach Mostar an Beliebtheit gewinnen wird.
Siehe auch: Das beste native Olivenöl extra aus HerzegowinaDie Architekten des Paxa House erklärten, das Ziel des Verkostungsraums sei es, Besucher über Olivenöl und nachhaltige Landwirtschaft aufzuklären und ihnen die Möglichkeit zu geben, natives Olivenöl extra und andere Produkte von lokalen Erzeugern zu probieren und zu kaufen.
Das Paxa House, was übersetzt „Haus des Friedens“ bedeutet, ist die neueste von 12 Stationen auf einer Olivenölroute durch Herzegowina, wo praktisch die gesamte Olivenölproduktion des Landes stattfindet.
„Dieser Erfolg gibt einen echten Anstoß für eine stärkere Zusammenarbeit unter unseren Olivenbauern bei ihrem Streben nach außergewöhnlichen nativen Olivenölen extra“, sagte Marko Ivanković, Direktor des Föderalen Agro-Mediterranen Instituts (FAZ).
Das Interesse am Olivenanbau hat in den letzten Jahren zugenommen, angetrieben von lokalen Erzeugern und Behördenvertretern, die den Agrotourismus in Verbindung mit dem Olivenanbau entwickeln wollen.
Die Betonung der Qualität war eine der Strategien der lokalen Behörden bei ihrem Bestreben, für Zlatne Kapi eine Anerkennung durch die Europäische Union in Form einer Zertifizierung als geschützte Ursprungsbezeichnung zu erlangen.
Nach der Genehmigung durch die lokalen Behörden im September 2024 reichte die Gruppe hinter der g.U. am 15. Mai ihren Antrag bei der Europäischen Union ein.
Das Kloster der Schulschwestern des heiligen Franziskus liegt an der malerischen Straße zwischen Mostar und Sarajevo. (Foto: Paxa House)
Derzeit verfügt nur ein weiteres Produkt aus Bosnien und Herzegowina über eine geografische Angabe in Form einer geschützten geografischen Angabe (g.g.A.), nämlich „Livanjski sir“, eine Käsesorte aus einer Mischung aus Schafs- und Kuhmilch.
Die Einbindung der noch jungen Olivenölindustrie des Landes in den internationalen Kontext war ein weiterer wichtiger Aspekt dieser Bemühungen, wobei der Botschafter des Landes in Spanien zu Beginn des Jahres die Absicht Bosnien und Herzegowinas bekannt gab, dem Internationalen Olivenrat beizutreten.
Diese Bemühungen folgen auf die Einweihung des Zentrums für Olivenanbau in Mostar im März 2024, das teilweise von der örtlichen Handelskammer finanziert wurde.
„Mit diesem Projekt haben wir versucht, unsere autochthonen Olivensorten in Herzegowina zu erhalten, aber auch einige neue einzuführen, um herauszufinden, welche für unsere Region am besten geeignet sind, und letztendlich Öl von bester Qualität zu gewinnen“, sagte Mia Glamuzina, Rechts- und Wirtschaftsdirektorin der Kammer.
Bojan Spasojević, der Leiter des Zentrums, sagte, es seien spanische, griechische und italienische Olivensorten gepflanzt worden, wobei die Sorte Koroneiki bislang einige der besten Ergebnisse gezeigt habe.
Laut FAZ gibt es Belege für einen Olivenanbau in Herzegowina, der mehr als 1.000 Jahre zurückreicht, doch ging der Anbau im Laufe der Zeit verloren und schrumpfte bis 2010 auf 18 Hektar. Seitdem haben die Landwirte mehr als 500 Hektar Olivenhaine angelegt, und die FAZ hat ein neues Labor zur Durchführung physikalisch-chemischer Tests eröffnet.
Neben der steigenden Produktion, die im Erntejahr 2022/23 einen Rekordwert von 280.000 Litern erreichte, haben die Herzegowiner Erzeuger auch die Qualität ihrer Produktion verbessert und beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2025 rekordverdächtige 11 Auszeichnungen gewonnen.
„[Diese Auszeichnungen sind] ein großer Ansporn für den künftigen Olivenanbau, und es wird eine große Verantwortung sein, diese Qualität aufrechtzuerhalten“, sagte Miljan Porfirije-Grgic von Manastir Tvrdoš, das eine Goldmedaille erhielt.