Italien verzeichnet einen deutlichen Anstieg im kulinarischen Tourismus

Einem neuen Bericht zufolge entscheiden sich 58 Prozent der italienischen Touristen im Jahr 2023 für Urlaubsziele, die mit kulinarischen Erlebnissen verbunden sind – ein Anstieg um 37 Prozent gegenüber 2016.

Von diesem Trend profitieren Olivenmühlen und Bauernhöfe, die Touristen Erlebnisse rund um das Thema Olivenöl anbieten.

Dieser Trend schafft eine positive Wirtschaftsdynamik, die für Kleinbauern die beste Gelegenheit darstellt, den Wert ihrer Produkte durch Direktverkauf endlich anerkannt zu sehen. – Mauro Rosati, Generaldirektor der Stiftung Qualivita

Laut dem Bericht „Wein- und Gastronomietourismus 2023“ gaben 9,6 Millionen italienische Touristen, die mindestens eine ihrer Reisen zu einem gastronomischen Reiseziel planen, an, dass diese touristischen Angebote zu ihren obersten Prioritäten zählen.

Etwa sieben von zehn italienischen Touristen, die in diesem Jahr im Inland reisen, betrachten kulinarische Erlebnisse als Teil ihres Urlaubs – ein Anstieg von 25 Prozent im Vergleich zu 2021.

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Olivenöl spielt eine bedeutende Rolle im Interesse der Touristen, wobei 64 Prozent ein Erlebnis rund um Olivenöl planen.

Den Daten von mehr als 320.000 Touristen zufolge plant jeder Dritte, 2022 mehr für den Gastronomie- und Weintourismus auszugeben als im Vorjahr.

Der Bericht, der von zahlreichen Institutionen in Italien und im Ausland unterstützt wird, stützt sich auf die Beiträge mehrerer Experten aus den Bereichen Gastronomie und Tourismus.

„In den letzten 10 Jahren hat der Gastronomie- und Weintourismus zunehmend an Bedeutung gewonnen“, schrieb Roberta Garibaldi, Autorin des Berichts und Präsidentin des italienischen Verbands für Wein- und Gastronomietourismus, in der Einleitung. „Neue Methoden, Orte und Formen haben den Markt erobert und neue Erlebnisse hervorgebracht.“

„Die Einbeziehung der Sinne gewann an Bedeutung und wurde zu einem Mittel, das kulturelle Erbe der verschiedenen Orte aktiv zu genießen, sodass Touristen in das Leben und die Traditionen der lokalen Gemeinschaften eintauchen können“, fügte sie hinzu.

Spaziergänge in der Natur sowie durch Olivenhaine und Weinberge, Olivenöl- und Weinverkostungen in Verbindung mit Veranstaltungen, die Natur, Musik und Kunst vereinen, gehören zu den beliebtesten Aktivitäten.

„Das Wachstum des Wein- und Gastronomietourismus in Verbindung mit einer hochwertigen lokalen Lebensmittelproduktion könnte das Wachstum der kleineren Agrar- und Lebensmittelregionen ankurbeln“, erklärte Mauro Rosati, Generaldirektor der Qualivita-Stiftung und Mitautor des Berichts, gegenüber Olive Oil Times.

„Dieser Trend schafft positive Wirtschaftskreisläufe, die für Kleinbauern die beste Chance darstellen, den Wert ihrer Produkte durch den Direktverkauf endlich anerkannt zu sehen“, fügte er hinzu. „Und das geschieht, weil Touristen vor Ort viel besser verstehen können, warum ein Wein 20 € oder ein Olivenöl 40 € kosten kann.“

Aufgrund einer Reform der Europäischen Union werden die Konsortien, die für den Schutz lokaler zertifizierter Agrar- und Lebensmittelproduktionen wie der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) zuständig sind, für ihre wachsende Rolle im Wein- und Gastronomietourismus anerkannt.

„Für kleine Produzenten mag der Beitritt zu den Konsortien komplex und sogar kostspielig sein, aber in der neuen Situation könnte dies eine einzigartige Chance bieten, auf dem Markt zu bestehen“, sagte Rosati.

„Konsortien zertifizieren Qualität“, fügte er hinzu. „Die Anerkennung eines zertifizierten Status für ihre Produktion könnte kleinen Produzenten eine Chance bieten, in einem komplexen Markt zu überleben.“

„Vor Ort bewerben Konsortien spezifische zertifizierte Produkte der Region, ziehen Touristenströme an und schaffen neue Direktverkaufsmöglichkeiten für kleine Produzenten“, fuhr Rosati fort.

Dem Bericht zufolge gaben 63 Prozent der Food-Touristen an, dass sie gezielt nach Reisezielen suchen, die direkte Erlebnisse auf Bauernhöfen und Weingütern ermöglichen.

Eine wachsende Zahl von Touristen sucht zudem nach „Workation“-Möglichkeiten, die es ihnen ermöglichen, während des Reisens und der Erkundung ländlicher Gebiete remote zu arbeiten.

Auch Kurse zum Sammeln von Wildfrüchten und zum Überleben werden immer beliebter und werden oft durch den Genuss innovativer Speisen in Ölmühlen, Weinkellern und Brauereien ergänzt.

Die Esskultur ist für die meisten Touristen von entscheidender Bedeutung. 76 Prozent möchten mehr über die Wein- und Esskultur ihres Reiseziels erfahren, und 61 Prozent fragen nach Anekdoten und der Geschichte des Bauernhofs oder Produzenten, den sie besuchen.

Dem Bericht zufolge könnten Bauernhöfe, Restaurants und Anbieter in ländlichen Gebieten davon profitieren, gesundheitsbezogene Essens- und Wellnesserlebnisse anzubieten, da 71 Prozent der Touristen an gesunder Ernährung und der mediterranen Küche interessiert sind.

In den letzten Jahren haben die durch die neuen Urlaubstrends ausgelösten Chancen zu vielen verschiedenen Angeboten lokaler Produzenten geführt. Infolgedessen unterstreicht der Bericht, dass diese touristischen Tendenzen einer nachhaltigen Steuerung folgen müssen.

„Heute müssen wir die Organisation der Touristenströme weiterentwickeln, damit die Nachhaltigkeit im Tourismus gewährleistet ist“, sagte Rosati. „Wir können nicht einfach Massen von Touristen zu lokalen Qualitätsproduzenten schicken, so wie wir es in ein Einkaufszentrum tun würden. Qualität und Produkte brauchen Zeit, um verstanden und wahrgenommen zu werden; Aktivitäten müssen nachhaltig sein.“

Laut Rosati müssen Tourismusanbieter, die neue Chancen nutzen wollen, bestimmte Kriterien erfüllen. „Das Land muss respektiert werden“, sagte er. „Aktivitäten müssen gut durchdacht sein. Alles beginnt mit dem Schutz der zertifizierten regionalen Erzeugnisse.“

„Um Improvisation und Schaden für den Ruf lokal zertifizierter Produkte zu vermeiden, brauchen wir Qualität in den touristischen Aktivitäten“, fügte Rosati hinzu.

Laut Rosati sollten die Verwendung von Qualitätsprodukten, spezielle Tourismuskurse für Produzenten und der Schutz des Landes die Grundlage des neuen kulinarischen Tourismus im Land bilden.

„Wir müssen vermeiden, was in einigen italienischen Städten passiert ist, die von Touristenmassen heimgesucht werden, die in so großer Zahl anreisen, dass Nachhaltigkeit und Qualität manchmal nicht mehr gewährleistet werden können“, sagte Rosati.

„Nachhaltigkeit muss das Fundament des Erlebnisses sein“, fügte er hinzu. „Wenn wir beispielsweise die jüngeren Generationen erreichen wollen, wird Nachhaltigkeit entscheidend, da sie Teil ihres Interesses und ihrer Lebensweise ist.“

„Heute scheinen jedoch viele, vor allem in größeren Betrieben, Nachhaltigkeit nur als Mittel zur Vermarktung ihrer Aktivitäten zu betrachten“, fuhr er fort. „Wir müssen einen Schritt nach vorne machen, einen Sprung, um Nachhaltigkeit zur Grundlage der Aktivität zu machen.“

Rosati betonte, dass soziale und ökologische Nachhaltigkeit letztlich die Grundlage der g.U.- und anderer geografischer Zertifizierungen seien.

Dem Bericht zufolge gehören zu den weiteren Bereichen, in denen Verbesserungen erforderlich sind, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden, eine vereinfachte Bürokratie für lokale Produzenten, bessere Möglichkeiten zur Information der Touristen, einfachere Tools zur Buchung touristischer Angebote sowie die Unterstützung kleinerer Betriebe bei der Einführung digitaler Tools.

Für oft vernachlässigte Orte im Land bieten sich Chancen. „Verantwortungsbewusster, bewusster und nachhaltiger Tourismus kann einer Region neues Leben einhauchen, insbesondere wenn er auf Wein und Essen basiert … er ist ein Träger von Identität, eine universelle Sprache der Verbundenheit, eine Form der Gastfreundschaft“, schrieb Sara Roversi vom Future Food Institute in einem eigens für den Bericht verfassten Essay.

„Damit der Regenerationsprozess, der aus dem Ess- und Weinerbe hervorgeht, realisierbar und reproduzierbar ist, sind konkrete Investitionsmaßnahmen (nicht nur wirtschaftlicher, sondern auch symbolischer Art) in den Randgebieten erforderlich“, fügte sie hinzu.

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