Der italienische Markt für Bio-Lebensmittel nähert sich der 7-Milliarden-Euro-Marke, da die Nachfrage das Angebot übersteigt

Laut dem jüngsten Bericht von SANA Food/Nomisma erreichte der Wert des Marktes für Bio-Lebensmittel in Italien im Jahr 2025 6,9 Milliarden Euro, was einem Anstieg von 6,2 Prozent gegenüber 2024 entspricht. Die Exporte italienischer Bio-Lebensmittel stiegen in den letzten zehn Jahren um 174 Prozent und erreichten 2024 3,9 Milliarden Euro.

Wir sind Verwalter unseres Olivenhains. Er war schon vor uns da und wird auch nach uns noch da sein. Der ökologische Landbau ist Teil dieser Verantwortung. – Stefano Zenezini, Le Clarisse

Auch der Bio-Konsum außer Haus nimmt zu. Die Ausgaben in Bars, Restaurants und anderen Außer-Haus-Einrichtungen machen mittlerweile 20 Prozent des Gesamtwerts des Sektors aus, wobei natives Olivenöl extra zu den am häufigsten verwendeten Bio-Zutaten in der Außer-Haus-Verpflegung zählt.

Auf Haushaltsebene entfallen etwa 64 Prozent des Umsatzes mit Bio-Lebensmitteln auf große Einzelhändler. Spezialisierte Bio-Einzelhändler machen 20 Prozent des Umsatzes aus und verzeichneten ein Wachstum von 7,5 Prozent gegenüber dem Vorjahr.

Im modernen Großhandel übertrafen Bio-Produkte auch im Jahr 2025 den allgemeinen Lebensmittelmarkt und verzeichneten ein wertmäßiges Wachstum von 4,9 Prozent gegenüber 2,9 Prozent für den gesamten Lebensmittelmarkt. Das Bio-Absatzvolumen stieg um 3,6 Prozent, gegenüber 0,8 Prozent insgesamt.

Dennoch erweiterten nur 25 Prozent der Einzelhändler ihr Bio-Sortiment um mindestens 2 Prozent. Der Bericht legt nahe, dass das Wachstum eher durch einen schnelleren Umsatz und eine breitere Verbraucherdurchdringung als durch eine nennenswerte Vergrößerung der Regalfläche getrieben wird.

Der Bericht ergab, dass die meisten Verbraucher Bio-Produkte kaufen, weil sie diese als gesundheitsfördernde, ethische und nachhaltige Wahl betrachten. Bars und Restaurants hingegen kaufen eher Bio-Produkte, um ihr Angebot als Premium-Produkt zu positionieren und Kunden anzusprechen, die gesündere und nachhaltigere Optionen suchen.

Die gleiche Analyse hebt jedoch eine anhaltende Informationslücke hervor. Etwa 75 Prozent der Bars und Restaurants gaben an, dass ihnen ausreichende Informationen über Bio-Produkte fehlen, darunter deren Herkunft, Produktionsmethoden und Auswirkungen auf die Umwelt sowie die Gesundheit von Mensch und Tier.

Diese Lücke scheint zu beeinflussen, wie Bio-Produkte den Gästen präsentiert werden. Während 86 Prozent der Bars und Restaurants angaben, mindestens eine Bio-Zutat zu verwenden, wird dies der Öffentlichkeit oft nicht mitgeteilt, auch nicht auf den Speisekarten.

Das steigende Bewusstsein führt auch nicht immer zu Käufen, selbst bei Grundnahrungsmitteln wie nativem Olivenöl extra.

„Bio-Olivenöl ist nach wie vor eine Nische, und das eigentliche Problem ist die Aufklärung. Viele Verbraucher verstehen nicht ganz, was Bio wirklich bedeutet oder warum es mehr kostet“, sagte Stefano Zenezini, Mitinhaber des mehrfach ausgezeichneten Bio-Restaurants Le Clarisse, gegenüber Olive Oil Times.

„Manche Leute sagen, Bio-Produkte sollten günstiger sein, weil man auf dem Feld weniger tun muss… In Wirklichkeit bedeutet Bio, dass man mehr tut“, fügte er hinzu und nannte wiederholte Kaolin-Behandlungen nach Regen, das Beschneiden von Hand und Maßnahmen zur Vermeidung von Bodenverdichtung sowie Zertifizierungs- und Verwaltungskosten und geringere Erträge aufgrund früher Ernte und biologischer Anbaumethoden. „Hochwertiges Bio-Olivenöl extra vergine, reich an Polyphenolen und köstlich, ist rein rechnerisch teurer.“

Dem Bericht zufolge beeinflussen Bio-Produkte – insbesondere Olivenöl, Wein, Pasta und Tomaten – zunehmend die Kaufentscheidungen italienischer Familien. Im Jahr 2025 kauften 93 Prozent der 24 Millionen Familien in Italien mindestens einmal Bio-Lebensmittel, gegenüber 53 Prozent im Jahr 2014.

Der regelmäßige Kauf ist nach wie vor stärker konzentriert. Etwas mehr als die Hälfte der Familien kauft regelmäßig Bio-Lebensmittel, und etwa 66 Prozent des Umsatzes werden von nur 20 Prozent der Haushalte getätigt.

Bei Olivenöl schätzt der Bericht, dass Bio-Produkte 5,7 Prozent des Umsatzes mit nativem Olivenöl extra ausmachen. Allein im Großhandel belief sich der Umsatz mit nativem Bio-Olivenöl extra im Jahr 2025 auf 70,5 Millionen Euro.

Der Preis bleibt eine zentrale Hürde für Produzenten und Einzelhändler. Die Preise für Bio-Lebensmittel werden von 64 Prozent der Bar- und Restaurantbesitzer als „hoch“ empfunden, und viele Betreiber gaben an, dass es schwierig sein kann, die praktischen Unterschiede zwischen konventionellen und Bio-Produkten zu erklären.

„Für uns ist Bio keine Marketingentscheidung. Es ist ein Prinzip“, sagte Zenezini. „Olivenöl ist etwas, das man jeden Tag, mehrmals am Tag, verwendet. Es muss gut für einen sein, nicht nur gut im Geschmack.“

Er fügte hinzu, dass eine konsequente Kommunikation dabei hilft, Vertrauen aufzubauen. „Achtzig Prozent unseres Öls sind im Vorverkauf vergeben. Die Menschen vertrauen uns, weil sie wissen, dass die Oliven ausschließlich von unserem Hof stammen, und weil wir bei der Herstellung keine Kompromisse eingehen“, sagte er.

Der Bericht wies auch auf die Konkurrenz durch „Km 0“-Angebote hin, eine beliebte Kurzform für lokale Lebensmittel. Einige Betreiber gaben an, dass es schwierig sein kann, Kunden, die Wert auf Nähe legen, den Wert nicht-lokaler Bio-Produkte zu vermitteln.

FederBio, der Verband der Bio-Lebensmittelproduzenten, erklärte, dass diese Wissenslücke teilweise durch das vorgeschlagene Siegel „Organic Made in Italy“ geschlossen werden könnte. Im Falle einer Einführung könnte das Label laut Befürwortern zertifizierte Nachhaltigkeit mit lokaler Biodiversität und traditionellen Produkten verbinden und gleichzeitig das Vertrauen, die Rückverfolgbarkeit und die Anerkennung italienischer Bio-Lebensmittel stärken.

Maria Grazia Mammucchini, Präsidentin von FederBio, erklärte, dass die Anbauflächen für Bio-Produkte und der Verbrauch zunehmen, was auf einen Sektor in guter Verfassung hindeute. Sie warnte jedoch, dass die Nachfrage derzeit schneller wachse als die Produktion und überwacht werden müsse, um sicherzustellen, dass das Wachstum einen Mehrwert für die einheimischen Erzeuger schaffe, anstatt die Importe zu erhöhen.

Für Zenezini geht es beim ökologischen Landbau letztlich eher um Verantwortung als um das Mitlaufen mit Trends. „Wir sind nicht hier, um nur für eine Saison Olivenöl zu produzieren“, sagte er. „Wir sind Verwalter unseres Olivenhains. Er war schon vor uns da und wird auch nach uns noch da sein. Ökologischer Landbau ist Teil dieser Verantwortung – das Land in einem besseren Zustand zu hinterlassen, als wir es vorgefunden haben, und es an die nächste Generation weiterzugeben.“

Mit einem breiteren Blickwinkel betrachtet, sehe er eine neue Generation, die diesen Wandel vorantreibe. „In ganz Europa sehe ich viele junge Landwirte, die aufrichtig Lebensmittel produzieren wollen, die gut für die Menschen und gut für die Umwelt sind“, schloss Zenezini. „Es entsteht eine sehr fortschrittliche Kultur rund um dieses Thema, aber sie erfordert Bildung, Kohärenz und den Mut, Qualität angemessen zu würdigen.“