Warum die Olivenölpreise in Kroatien höher sind

Die neuesten vom kroatischen Landwirtschaftsministerium veröffentlichten Daten bestätigen, dass die Olivenölpreise im Land erneut steigen.

Nach den offiziellen Zahlen des Ministeriums lag der Durchschnittspreis für einen Liter natives Olivenöl extra im April 2025 bei 11,40 € (etwa 12,45 € pro Kilogramm).

Im selben Monat verzeichnete das Ministerium Preise zwischen 3,96 € pro Kilogramm in Spanien und 9,55 € pro Kilogramm in Italien.

Siehe auch: Rabattierte Olivenölangebote in Italien wecken Bedenken hinsichtlich Qualität und fairer Preisgestaltung

Im April 2025 lag der Durchschnittspreis in der Europäischen Union bei 6,13 € pro Kilogramm, während kroatisches Olivenöl 12,50 € pro Kilogramm erreichte – das sind 104 Prozent mehr. Dies entspricht einem Anstieg von 18 Prozent gegenüber dem Vormonat.

Das Ministerium stellte zudem fest, dass der Preis im April 2025 nahezu identisch mit dem im April 2024 verzeichneten Preis ist.

Nach einem Jahr der Schwankungen steigen die Preise für kroatisches Olivenöl wieder an und setzen damit einen Trend der letzten Jahre fort.

Im Durchschnitt lag der Großhandelspreis im Jahr 2024 um 23 Prozent höher als im Vorjahr, um 50 Prozent höher als im Jahr 2022 und um 73 Prozent höher als im Jahr 2021.

Im Jahr 2020 lag der durchschnittliche Einzelhandelspreis für abgepacktes Olivenöl in Kroatien bei 5,47 € pro Liter. Er stieg auf 5,75 € im Jahr 2021, 6,74 € im Jahr 2022, 8,83 € im Jahr 2023 und erreichte 12 € im Jahr 2024.

Laut Grafiken des Ministeriums lag der Preis für kroatisches Olivenöl durchweg deutlich über dem anderer großer Erzeugerländer in der Europäischen Union.

Das Ministerium führte dies auf mehrere Faktoren zurück, darunter das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für Qualitätsprodukte.

Weitere Faktoren sind internationale Markttrends und das Volumen der lokalen Olivenölproduktion. Importe spielen eine immer wichtigere Rolle bei der Gestaltung der Marktpreise.

Daten des Internationalen Olivenölrats zeigen, dass Kroatien in den letzten fünf Jahren durchschnittlich fast 4.000 Tonnen Olivenöl pro Jahr produziert hat, während der jährliche Verbrauch 8.000 Tonnen übersteigt.

„Es gibt mehrere Gründe, warum istrische Olivenöle oft teurer sind als viele andere europäische Olivenöle“, erklärte Rudolf Nemetschke, Geschäfts­führer bei Avistria, einem preisgekrönten Pro­duzenten, gegenüber der Olive Oil Times.

Mit Blick auf Istrien, die nordwestlichste Region Kroatiens, erklärte Nemetschke, dass die meisten Produzenten kleine, familiengeführte Parzellen bewirtschaften, die intensive Handarbeit erfordern und mit höheren Kosten verbunden sind.

„Aufgrund der Topografie ist die Mechanisierung oft eingeschränkt“, sagte Nemetschke.

Ein Großteil des istrischen Olivenöls wird unter den Zertifizierungen „Geschützte Ursprungsbezeichnung“ und „Geschützte geografische Angabe“ der Europäischen Union hergestellt, die strenge Qualitätsstandards erfordern.

„Das Mikroklima Istriens, geprägt von der Bora, Sonnenschein, Kalkstein und roter Erde, schafft ideale Bedingungen für Öle von höchster Qualität“, sagte Nemetschke.

„Dies führt zu intensiven, komplexen Aromen, die auf dem Markt hoch geschätzt werden. Solche einzigartigen Anbaubedingungen sind begrenzt und daher teurer“, fügte er hinzu.

Nemetschke merkte außerdem an, dass istrische Öle hauptsächlich in Nischenmärkte wie Feinkostläden und Spitzenrestaurants exportiert werden, was sich auf die Vertriebskosten auswirkt.

Ein weiterer Faktor sind die Arbeitskräfte. „Arbeitskräfte sind in Istrien teuer und knapp, da die boomende Tourismusbranche den Großteil der verfügbaren Arbeitskräfte absorbiert hat“, sagte Nemetschke.

Obwohl die Ölmühlen in der Region mittlerweile moderne Anlagen nutzen, sind diese Investitionen relativ neu und wirken sich nach wie vor auf die Betriebskosten aus.

„Dies könnte auch einen gewissen Druck auf das Preisniveau ausüben“, sagte Nemetschke.

Weitere Heraus­forderungen teilen die Hersteller in ganz Europa.

„Die Glaspreise sind in den letzten Jahren dramatisch gestiegen. Die Kosten für Flaschen haben sich mehr als verdoppelt, und kleine Produzenten leiden am meisten darunter, da die Glaspreise degressiv sind“, sagte er, wobei die Kosten pro Einheit sinken, je mehr man kauft.

Nemetschke glaubt, dass höhere Preise die Wahrnehmung der Qualität von Olivenöl durch die Verbraucher beeinflussen können.

„Viele Verbraucher assoziieren einen höheren Preis mit besserer Qualität, insbesondere bei Gourmet- oder Spezialitätenprodukten wie Olivenöl“, sagte er. „Für istrische Produzenten tragen höhere Preise dazu bei, das Öl als Luxus- oder Handwerksprodukt zu positionieren.“ 

Hohe Preise können jedoch auch als Barriere wirken. „Wenn Premium-Öle nur als Luxusartikel positioniert werden, könnte dies Durchschnittsverbraucher abschrecken, die sich von gutem Olivenöl ausgeschlossen fühlen“, warnte Nemetschke.

„Höhere Preise können das Bewusstsein definitiv schärfen, aber nur, wenn die Hersteller sie mit einer intelligenten Verbraucheraufklärung verbinden“, fügte er hinzu.

Dazu gehören eine transparente Kennzeichnung mit Angabe von Erntedatum, Sorte und Polyphenolgehalt sowie Verkostungen, Workshops und Geschichten über Terroir, Familienproduktion und Auszeichnungen.

„All dies hilft den Verbrauchern zu verstehen, warum hochwertiges Olivenöl mehr kostet und warum es das wert ist“, sagte Nemetschke.

Tedi Chiavalon, Mitinhaber des preisgekrönten istrischen Herstellers OPG Chiavalon, merkte an, dass Marktpreise allein selten ein genaues Bild vermitteln.

„Ich finde die Verwendung der Begriffe ‚hoher‘ oder ‚niedriger‘ Preis in der Welt des Olivenöls oft irreführend, da wir selten Produkte derselben Kategorie oder Qualität vergleichen“, sagte Chiavalon.

Er ist der Ansicht, dass sich der Fokus von Preis und Herkunft auf die tatsächliche Qualität der Öle verlagern sollte.

„Unter der Bezeichnung ‚extra vergine‘ bietet der Markt alles an, von minderwertigen Industrieölen bis hin zu handwerklich hergestellten Ölen aus Kleinserien und früher Ernte“, sagte er.

„Ihrem Preis zu vergleichen, ist wie einen Diamanten mit einem Stück Kies zu vergleichen: Beide mögen aus der Erde stammen, aber sie unterscheiden sich grundlegend im Wert.“

Chiavalon argumentiert, dass ein Produkt nicht überteuert ist, wenn es sich beständig verkauft.

„Ein Produkt wird erst dann ‚zu teuer‘, wenn die Käufer nicht mehr bereit sind, dafür zu zahlen, und es unverkauft bleibt“, sagte er. „In unserem Fall ist genau das Gegenteil der Fall: Die Tanks sind schon lange vor der neuen Ernte leer. Die Nachfrage nach hochwertigem nativem Olivenöl extra wächst Jahr für Jahr exponentiell.“

„Für Verbraucher, die nach Authentizität, Reinheit und Rückverfolgbarkeit suchen, ist der Preis kein Hindernis. Er ist Teil des Wertversprechens“, sagte Chiavalon. „Ja, manche mögen ihre Kaufgewohnheiten anpassen, aber diejenigen, die sich für echte Lebensmittel engagieren, werden weiterhin nach ehrlichen Ölen suchen, auch wenn diese etwas mehr kosten. In diesem Sinne wird der Preis zu einem Indikator, nicht zu einer Barriere.“

Chiavalon sagte, dieser Trend sei nicht auf Kroatien beschränkt.

„Er gilt für alle authentisch hergestellten, in kleinen Chargen produzierten nativen Olivenöle extra, unabhängig von ihrer Herkunft“, sagte er. „Diese Öle werden immer seltener, da die klimatischen Herausforderungen zunehmen und die industrielle Produktion expandiert.“

Nach Chiavalons Ansicht werden die Preise für hochwertige native Olivenöle extra hoch bleiben oder sogar noch weiter steigen.

„Nicht, weil sie als Premiumprodukte vermarktet werden, sondern weil sie sich grundlegend von den Massenmarkt-Alternativen unterscheiden, mit denen sie allzu oft in einen Topf geworfen werden“, schloss er.

---