Erfassung der Polyphenole in griechischen nativen Olivenölen extra für gesundes Altern
Es zeigte sich, dass native Olivenöle extra aus Kreta den höchsten Gehalt an Polyphenolen aufweisen. Außerdem wurde festgestellt, dass durch eine zweistufige Verarbeitung die Phenole im Olivenöl besser erhalten bleiben.
Eine neue Studie hat die griechischen nativen Olivenöle extra nach ihrem Polyphenolgehalt klassifiziert und die Auswirkungen von Oleocanthal und Oleacein auf lebende Organismen näher untersucht.
Die Studie stellte einen Zusammenhang zwischen Polyphenolen und gesundem Altern her und ermittelte zudem, welche Anbaumethode und welches Verarbeitungsverfahren die besten Ergebnisse hinsichtlich der Gewinnung von Ölen mit einem höheren Polyphenolgehalt liefern.
„Wir können das Altern mit unserem derzeitigen Stand der Technik nicht bekämpfen, aber es gibt viele Möglichkeiten, die Ergebnisse auf das sogenannte ‚gesunde Altern‘ zu übertragen, also ein Alter ohne Krankheiten“,
Die Forscher der Universität Athen und der Universität Innsbruck, Österreich, untersuchten insgesamt 134 native Olivenöle extra und konzentrierten sich dabei auf deren antioxidative Komponente, die Polyphenole (auch Biophenole genannt), insbesondere Oleocanthal und Oleacein.
Trotz ihres geringen Anteils im Olivenöl von nur etwa fünf Prozent haben Polyphenole aufgrund ihrer starken antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften sowie ihrer blutzuckersenkenden Wirkung seit langem die Aufmerksamkeit der Wissenschaftler auf sich gezogen.
Siehe auch: Gesundheitsnachrichten zu OlivenölUnd wie die Forscher feststellten, reicht die Fülle der vorhandenen Studien zu Biophenolen nicht aus, um alle Inhaltsstoffe von Olivenöl und ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit aufzudecken, was vor allem daran liegt, dass Olivenöl keine natürliche Substanz ist, sondern das Produkt eines Mahlprozesses, was bedeutet, dass es umfangreicher Forschung und Analyse bedarf.
Die untersuchten Proben von nativem Olivenöl extra wurden so ausgewählt, dass sie alle Anbaugebiete Griechenlands abdeckten, und repräsentierten zudem verschiedene Sorten, Anbaumethoden und Verarbeitungsverfahren.
Es zeigte sich, dass die extra nativen Olivenöle aus Kreta, insbesondere aus den Gebieten Lasithi und Heraklion, den höchsten Gehalt an Polyphenolen aufwiesen. Die Öle von den Ägäischen Inseln lagen über dem Durchschnitt, während die Proben aus dem Rest des Landes einen relativ geringen Polyphenolgehalt aufwiesen.
Darüber hinaus unterschieden sich die getesteten nativen Olivenöle extra hinsichtlich der Menge der verschiedenen darin enthaltenen Phenolarten voneinander.
„Jedes Gebiet hatte seinen eigenen Phenol-Charakter“, erklärte Leandros Skaltsounis, der leitende Forscher des Programms, gegenüber der Wochenzeitschrift TOVIMA Science. „Native Olivenöle extra aus Messinia und Lakonia wiesen die höchsten Konzentrationen an Hydroxytyrosol und Tyrosol auf. Bei Oleacein und Oleocanthal scheint Kreta mit einem Durchschnitt von 93 Milligramm pro Kilogramm Olivenöl die Nase vorn zu haben, während die anderen Regionen eine Konzentration von etwa 47 Milligramm pro Kilogramm aufwiesen.“
Auch die Verfahren zur Verarbeitung der Olivenfrüchte wurden untersucht, und die Ergebnisse zeigten, dass die zweistufige Verarbeitungsmethode der dreistufigen überlegen ist, wenn es darum geht, den Phenolgehalt besser zu erhalten.
Das bei der Malaxation im Dreiphasenverfahren hinzugefügte Wasser, so erklärten die Forscher, entzieht dem Öl teilweise seine nützlichen Verbindungen, indem es einen Teil der Polyphenole mit dem Abwasser wegspült.
Die Studie war zudem die erste, die Aufschluss über den Einfluss von Anbaumethoden auf die Polyphenole im Olivenöl gab. Es wurde festgestellt, dass der integrierte Anbau Olivenöle mit dem höchsten Polyphenolgehalt liefert, gefolgt vom ökologischen und dann vom konventionellen Anbau.
Der integrierte Anbau ist eine Form der nachhaltigen Landwirtschaft mit einem ganzheitlichen Ansatz für den Anbau von Olivenbäumen und die Verarbeitung der Oliven, bei dem alle relevanten Parameter berücksichtigt werden, wie die Qualität des produzierten Olivenöls, die verwendeten Düngemittel, die für die Bewässerung aufgewendete Wassermenge, der Energiebedarf und vieles mehr.
Nach der Kartierung der griechischen nativen Olivenöle extra anhand ihres Polyphenolgehalts wurde die Studie erweitert, um die Auswirkungen von Oleocanthal und Oleacein in lebenden Zellen zu testen, zunächst durch Injektion in menschliche Hautfibroblasten und anschließend in eine Reihe von Fliegen des Drosophila-Stamms.
Es zeigte sich, dass die Zugabe der Substanzen in die menschlichen Zellen und die lebenden Fliegen zu Ergebnissen führte, die das gesunde Altern deutlich förderten, indem sie deren Triglyceridwerte erhöhten und zudem ihren Entzündungsstatus verbesserten. Gleichzeitig reduzierte sie den oxidativen Stress der Fliegen und verlangsamte den Verlust ihrer Beweglichkeit, was ein wichtiger Indikator für das Altern ist.
„Wir können das Altern mit unserem derzeitigen Stand der Technik nicht bekämpfen, aber es gibt viele Möglichkeiten, die Ergebnisse auf das sogenannte ‚gesunde Altern‘ zu übertragen, also ein Alter ohne Krankheiten“, sagte Ioannis Tsougakos, einer der Forscher.
„Wir haben versucht, die Lebensdauer der Schutzmechanismen lebender Organismen zu verlängern, die toxische Moleküle bekämpfen, da diese Mechanismen im Alter tendenziell an Wirksamkeit verlieren“, fügte er hinzu.
Die Forscher schufen zudem ein transgenes Drosophila-Modell, das Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes beim Menschen nachahmte. Sie entdeckten, dass sie die erwartete Lebensdauer der transgenen Fliegen verlängern konnten, indem sie deren Nahrung mit Oleocanthal und Oleacein anreicherten.
„Der nächste Schritt besteht darin, den Wirkmechanismus dieser Substanzen auf molekularer Ebene weiter zu untersuchen und unsere Ergebnisse anhand weiterer In-vivo-Modelle zu bestätigen“, sagte Tsougakos. „Wir erwägen auch die Konzeption einer vorläufigen klinischen Studie an gesunden Menschen und sogar an übergewichtigen und diabetischen Personen.“