`Neue Phenolverbindungen auf der Harvard-Konferenz vorgestellt - Olive Oil Times

Neue phenolische Verbindungen auf der Harvard-Konferenz vorgestellt

September 29, 2014
Athan Gadanidis

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Der "Mediterrane Ernährung und Gesundheit am Arbeitsplatz “ Konferenz fand am 27. und 28. September an der Harvard School of Public Health in Boston mit Teilnehmern aus mehreren Ländern und zahlreichen Vorträgen statt, in denen die Schlüsselrolle von Olivenöl für den Gesundheitsschutz im Rahmen der Mittelmeerdiät hervorgehoben wurde.

Im Gegensatz zu früheren und veralteten Empfehlungen für eine fettarme Ernährung sprechen die neuen Botschaften nachdrücklich für einen moderaten Verzehr gesunder Fette, hauptsächlich Olivenöl und Nüsse, die als integraler Bestandteil einer gesunden und vollständigen Ernährung angesehen werden.

Zwei Wissenschaftler, die an der Konferenz aus Griechenland teilnahmen, Dr. Prokopios Magiatis und Dr. Eleni Melliou, gaben drei Ankündigungen bezüglich der Arbeit an Olivenölpolyphenolen ab:

  • Zwei neue Verbindungen, die in Olivenöl vorkommen, Oleomisssional und Oleokoronal, wurden identifiziert und so benannt
  • Ein neuer Test namens Melliou-Magiatis-Methode kann die Menge an Oleocanthal und Oleacein in Olivenöl mithilfe einer kolorimetrischen App mit einem Kit vor Ort messen
  • Tests an Mäusen zeigten, dass Oleocanthal in Kombination mit Oleacein ein besseres Ergebnis bei der Senkung der LDL-Oxidation zeigte als Oleacein allein.

Magiatis erörterte die Entdeckung der beiden Verbindungen, die noch nie zuvor in Olivenöl identifiziert wurden "Da haben wir das entdeckt NMR (Kernspinresonanz) Methode zur Messung spezifischer Phenole in OlivenölWir haben oft einige Peaks im Spektrum für Verbindungen gesehen, die wir nicht identifizieren konnten. Wir haben 2 Jahre gebraucht, um diese beiden Verbindungen zu identifizieren, die wir benannt haben: oleomisssional und oleokoronal. “

Magiatis und Melliou begegneten diesen Gipfeln erstmals in Olivenöl aus Berkeley Olivenhain 1913 . Apollo-Olivenöl aus Kalifornien während Forschungsstudien am UC Davis Olive Center, aus Koroneiki-Olivenöl aus Messinia und aus Paleopanagia in Lakonia, Griechenland während ihrer Arbeit an der Universität von Athen.

"Es wird mehr Forschung erfordern, um die genaue Rolle oder den spezifischen gesundheitlichen Nutzen dieser beiden neu entdeckten Verbindungen zu bestimmen “, erklärte Magiatis. "Dies ist das erste Mal seitdem, dass neue Phenolverbindungen in Olivenöl identifiziert wurden Oleocanthal wurde 1993 identifiziert. Die beiden Verbindungen sind mit Oleuropein- und Ligstrosid-Aglykonen verwandt und sollten höchstwahrscheinlich ähnliche bittere oder scharfe sensorische Eigenschaften haben. Die beiden Verbindungen kommen am häufigsten in Olivenölen vor, die mit kurzer Malaxationszeit hergestellt werden. “

Dr. Melliou beschrieb die Erfindung eines neuen einfachen und schnellen kolorimetrischen Testverfahrens zur Messung von Oleocanthal und Oleacein in Olivenöl, das als Melliou-Magiatis-Verfahren bezeichnet wird. "Es dauert nur 20 Minuten, um eine Lesung zu erhalten. Ein einfaches Kit bestehend aus einer Durchstechflasche, zwei Reagenzien und Olivenöl wird kombiniert. Dies führt zu einem Farbwechsel von gelb nach dunkelgrün in der abgetrennten Flüssigkeit. Je grüner die Flüssigkeit ist, desto höher ist die Menge an kombiniertem Oleocanthal und Oleacein. Die Gesamtmenge dieser beiden Verbindungen kann von einer kolorimetrischen App mit einem iPhone oder einem Android-Telefon berechnet werden. Die Menge kann auch mit einer guten Genauigkeitsrate von etwa 80 bis 90 Prozent geschätzt werden, abhängig von der Erfahrung des Benutzers, indem die Flüssigkeit visuell mit einer Farbkarte verglichen wird. “

Schließlich präsentierte Dr. Magiatis Testergebnisse, die mit Mäusen durchgeführt wurden, die mit Olivenölen gefüttert wurden, die unterschiedliche Mengen an Oleocanthal und Oleacein enthielten, um festzustellen, ob Oleocanthal eine Rolle bei der Verringerung der LDL-Oxidation spielte.

Magiatis erklärte, was sie zu diesem Experiment motivierte: "Einige EU-Regulierungsbehörden und lokale griechische Behörden haben Anfang dieses Jahres Zweifel daran geäußert, ob Oleocanthal in die Messung von Polyphenolen einbezogen werden sollte, um die Anforderungen zu erfüllen EU-Kennzeichnungsverordnung 432/2012. Deshalb haben wir uns entschlossen, unsere eigenen Untersuchungen durchzuführen, um die Rolle von Oleocanthal bei der Reduzierung der LDL-Oxidation zu bestimmen. “

Daher führte das Magiatis-Melliou-Team Tests an Mäusen durch, denen 50 Tage lang eine fettreiche Diät verabreicht wurde, die durch ein EVOO ergänzt wurde, das unterschiedliche Mengen an Oleocanthal- und Hydroxytyrosolderivaten wie Oleacein enthielt. Mehr
Genau die Olivenöle, die wir verwendeten, waren die folgenden: eines mit null Phenolen, eines mit nur Oleocanthal und zwei weitere mit den gleichen Mengen an Hydroxytyrosolderivaten, aber mit unterschiedlichen Mengen an Oleocanthal (eines niedrig und eines hoch).

Obwohl die letzten beiden Öle genau die gleichen Mengen an Hydroxytyrosolderivaten enthielten, war das Öl mit hohem Oleocanthalgehalt bei der Verringerung der LDL-Oxidation viel wirksamer.

Die Wissenschaftler schlugen vor, dass der Befund dazu beitragen könnte, die Debatte darüber beizulegen, ob die Messung von Oleocanthal in die EU-Kennzeichnungsverordnung aufgenommen werden sollte. Ein wichtiges Thema für griechische Olivenölproduzenten, deren Öle tendenziell mehr Oleocanthal enthalten als Oleacein.

Magiatis fuhr fort: "Dieser Test ist kein schlüssiger wissenschaftlicher Beweis, weist jedoch auf eine synergistische Beziehung zwischen Oleocanthal und Oleacein bei der Reduzierung der LDL-Oxidation hin. “Der nächste Schritt wäre die Durchführung von Studien am Menschen.

Dr. Melliou fügte hinzu: "Die wissenschaftlichen Erkenntnisse über die Bedeutung des Olivenbaums, seiner Früchte und seines Öls wachsen. Der Grund, warum es ein zentrales Thema der althellenischen Kultur für sportlichen Sieg, Frieden, Ernährung und Medizin war, wird immer offensichtlicher. “

Zu diesem Artikel haben Panagiotis Diamantakos, Nikolaos Demertzis, Michail Rallis, Angeliki Kourounakis, Eleni Melliou und Prokopios Magiatis von der Fakultät für Pharmazie der Universität Athen beigetragen.

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