Forscher verleihen Olivenöl einen Antioxidantien-Schub für die Augengesundheit

Forscher aus Jaén untersuchen derzeit die Anreicherung von Olivenöl mit Lutein, einem Stoff mit antioxidativer Wirkung, der für die Augengesundheit von Bedeutung ist.

Obwohl natives Olivenöl extra bekanntermaßen einen hohen Gehalt an Antioxidantien aufweist, könnte es noch Spielraum für weitere Zusätze geben: Spanische Forscher der Universität Jaén experimentieren damit, Olivenöl mit Lutein anzureichern, einer Substanz mit antioxidativer Wirkung, die für die Augengesundheit von Bedeutung ist.

Lutein ist ein Carotinoid – ein natürlich vorkommender Farbstoff, der hauptsächlich in grünem Blattgemüse wie Kohl und Spinat zu finden ist – und wirkt beim Menschen als Antioxidans. Lutein reichert sich zusammen mit Zeaxanthin in der Makula und der Netzhaut des Auges an.

Studien haben gezeigt, dass Lutein dazu beitragen kann, die Symptome der altersbedingten Makuladegeneration zu verhindern oder zu lindern, einer Erkrankung, die durch eine Verschlechterung der Netzhaut gekennzeichnet ist und zu Sehstörungen führt. Die Ergebnisse sind jedoch noch nicht eindeutig, da nicht alle Studien einen solchen Effekt nachweisen konnten

Die Forscher haben Lutein aus Meeresalgen extrahiert und es dem Olivenöl zugesetzt. Ruperto Bermejo, Forscher und Professor an der Universität Jaén, merkt an, dass der durchschnittliche Olivenölverbrauch pro Person in Spanien bei 30 Millilitern liegt und es sehr einfach wäre, wenn das von ihnen gereinigte Antioxidans zur Vorbeugung der Krankheit bereits in diesen 30 Millilitern enthalten wäre.

Der Forschung zufolge dauerte es anderthalb Jahre, um die Methode zu entwickeln, mit der Lutein hinzugefügt werden kann, ohne die Farbe und den Geschmack des Olivenöls zu verändern.