Peppen Sie Ihre Ernährung mit Olivenöl auf
Olivenöl ist nicht nur ein gesundes Fett, sondern auch eine Quelle für Inhaltsstoffe, die mit anderen Nährstoffen zusammenwirken und so das Nährwertprofil einer Mahlzeit verbessern.
Olivenöl gilt als gesundes Fett, da es eine hervorragende Quelle für die „guten“ Fette ist, nämlich einfach ungesättigte Fettsäuren, die nachweislich den Spiegel des schädlichen LDL-Cholesterins im Blut senken und vor Herzerkrankungen schützen. Aber es geht um mehr als nur gesunde Fette.
Olivenöl enthält bestimmte Fettsäuren sowie Polyphenole, Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Diese Bestandteile des Olivenöls wirken mit anderen Nährstoffen zusammen und erhöhen den Nährwert einer Mahlzeit.
Wir wissen, dass das Vorhandensein von Fett die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K erhöht, aber wie sieht es mit Antioxidantien aus?
Eine Reihe von Studien hat beispielsweise gezeigt, dass der Verzehr von Tomaten, die mit Olivenöl gekocht wurden, deren antioxidative Wirkung verbessert. Bei der Verwendung anderer Ölsorten wurde dies nicht beobachtet.
Andere Untersuchungen zeigen, dass die Kombination von Olivenöl mit fettem Fisch vorteilhaft für Ihre Arterien sein kann. Norwegische Forscher beobachteten, dass die Kombination von Omega-3-reichem Fischöl, wie es beispielsweise in Sardinen, Sardellen oder Lachs vorkommt, mit nativem Olivenöl extra die Arterienverkalkung (Atherosklerose) in größerem Maße verhinderte als jedes dieser Lebensmittel für sich allein.
Es ist daher wichtig, Olivenöl nicht nur als einzelne Zutat zu betrachten, sondern auch als Bestandteil der Ernährung, der den Nährwert anderer Lebensmittel steigert.