Im chilenischen Curicó-Tal schreibt das Agrarunternehmen Siracusa eine Erfolgsgeschichte im Olivenölgeschäft

In weniger als zwei Jahrzehnten hat das Ingenieur- und Industrieunternehmen Agroindustrial Siracusa die fruchtbaren Böden einer kleinen Ecke des chilenischen Curicó-Tals in einen preisgekrönten Olivenanbau- und Ölmühlenbetrieb verwandelt.

Geschäftsführer Felipe Juillerat erklärte gegenüber der Olive Oil Times, dass der Weg zum zweiten preisgekrönten Jahr des Unternehmens beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2025 begann, als die Eigentümer von Agroindustrial Siracusa im Jahr 2006 eine Diversifizierung in den Agrarsektor anstrebten. 

Das Unternehmen war bereits in der Lachszucht und im Hausbau tätig, und die Eigentümer wollten angesichts des ingenieurtechnischen Hintergrunds der Gruppe in eine Kultur investieren, die einen industriellen Prozess beinhaltet.

Siehe auch: Produzentenprofile

Zu dieser Zeit begann sich die Olivenölindustrie in Chile zu etablieren, wobei viele neue Olivenhaine mit extrem hoher Pflanzdichte in Form von Heckenanlagen rund um eine große Ölmühle angelegt wurden. 

Die Eigentümer entschieden sich schließlich für ein Grundstück im Curicó-Tal, etwa drei Stunden südlich von Santiago, und pflanzten 2007 500 Hektar Olivenbäume, gefolgt von weiteren 750 Hektar im Jahr 2010.

Die ersten Oliven­sorten, die das Unternehmen anpflanzte, waren Arbequina und Arbosana, gefolgt von Frantoio, Leccino und Coratina. 

„Die italienischen Sorten schnitten im Vergleich zu den spanischen nicht so gut ab, also mussten wir sie entfernen“, sagte Juillerat und verwies auf die Auswirkungen der klimatischen Bedingungen auf den Anbau sowie auf die praktischen Einschränkungen, die eine maschinelle Ernte unmöglich machten.

„Die beiden spanischen Sorten funktionierten viel besser“, fügte er hinzu. Später pflanzte das Unternehmen auch Picual und Koroneiki an, die zu seinen Mischungen beitragen. Dennoch bleiben Arbequina und Arbosana die dominierenden Sorten.

Zu den grössten Heraus­forderungen für die Pro­duzenten von Aura Olive Oil und seinen drei Marken, Aura Classic, Aura Arbequina und Aura Special Edition, das relativ kurze Erntefenster, das dem Unternehmen zur Verfügung steht und das in der Regel Mitte April beginnt und etwa 40 bis 45 Tage dauert.

„Unser Gebiet liegt an der südlichen Grenze der Olivenölproduktion, und wir haben nur ein kurzes Zeitfenster für die Ernte unserer Früchte, um den Beginn der Winterregenfälle ab dem 15. Juni zu vermeiden“, sagte Juillerat.

Das Unternehmen strebt zudem an, die Ernte in den ersten Juniwochen abzuschließen, um Spätherbstfröste zu vermeiden, die die Oliven schädigen und zu Mängeln im Öl führen können.

„Das ist eine Herausforderung, aber andererseits können wir in diesem kurzen Zeitfenster ein sehr gutes, erstklassiges Olivenöl gewinnen“, sagte Juillerat.

Obwohl die Oliven zu Beginn der Ernte noch grün sind, sagte Juillerat, dass der höhere Polyphenolgehalt und die intensiven grünen, fruchtigen Aromen und Geschmacksnoten die geringen Ölerträge mehr als ausgleichen.

Er schätzt, dass die Ölausbeute zu Beginn der Ernte bei etwa 13 Prozent liegt und bis zum Ende der Ernte auf etwa 17 Prozent ansteigt.

Juillerat fügte hinzu, dass dies dem Unternehmen einen Wettbewerbsnachteil in Bezug auf das Volumen verschafft, verglichen mit den Erträgen von 20 Prozent oder mehr, die Produzenten im Norden des Landes Ende Juni und bis in den Juli hinein erzielen, wo Regen und Frost nicht in gleichem Maße einschränkende Faktoren sind.

Während viele Erzeuger in Chile, insbesondere im Norden des Landes, in den letzten Jahren mit den Auswirkungen von Dürre und Wasserknappheit zu kämpfen hatten, seien diese Probleme im Süden des Landes weniger drängend, so Juillerat.

Darüber hinaus war eine der ersten Investi­tionen, die Agroindustrial Siracusa nach dem Kauf des Grundstücks tätigte, in die Wasser- und Bewässerungsin­fra­struk­tur.

Das Unternehmen verlegte Rohrleitungen, um Wasser aus einem nahegelegenen Fluss zu leiten und damit eine Reihe von Stauseen mit einem Fassungsvermögen von fünf bis 730 Millionen Litern zu füllen. Neben der Entnahme von Wasser aus dem Fluss fangen die Stauseen auch das winterliche Schmelzwasser aus den umliegenden Anden auf.

Auch wenn die durchschnittliche Niederschlagsmenge in den letzten Jahren normal war, sagte Juillerat, das Unternehmen habe erheblich in Präzisionslandwirtschaft investiert und Sensoren zur Messung der Bodenfeuchtigkeit sowie eine kleine Wetterstation zur Erfassung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Niederschlag.

Ähnlich wie viele andere Erzeuger im ganzen Land berichtete Juillerat, dass das Unternehmen im Jahr 2025 eine Erholungsernte verzeichnete, wobei die Produktion im Vergleich zur historisch schlechten Ernte von 2024 um acht Prozent stieg.

„Wir hatten einen Winter mit relativ normalen Niederschlägen, sodass wir den Frühling mit einem voll gefüllten Stausee beginnen konnten“, sagte er. „Es folgte ein Frühling mit normalen bis hohen Tempera­turen bis in den Sommer hinein, und Knospen­aus­trei­ben sowie Blü­te­ver­lauf waren normal.“

Allerdings trugen extreme Sommertemperaturen und Wassermangel im Februar zu einer geringeren Fruchtgröße bei der Arbosana-Sorte bei, was in der Ölmühle Herausforderungen bei der Maximierung des Ertrags unter Wahrung der Qualität mit sich brachte. 

„Was die Öl­qual­ität angeht, hatten wir keine grö­s­seen Schwi­er­igkeiten; die vielleicht grö­s­te Her­aus­ford­er­ung war, dass wir es mit vielen sehr kleinen Früchten zu tun hatten, mit einem hohen An­teil an Kernen in der Paste“, sagte Juillerat. „Aber letztendlich konnten wir gute Öle mit unterschiedlichen Intensitäten gewinnen.“

Trotz der Heraus­forderungen er­hielt Agroindustrial Siracusa bei der Ausgabe 2025 des Welt­wett­bewerbs einen Silber­preis für sein sortenreines Aurora Arbequina.

„Der NYIOOC ist für uns sehr wichtig, weil wir erkennen, welche Bedeutung diese Auszeichnung für unsere Kunden hat“, sagte Juillerat und fügte hinzu, dass Aura Olive Oil weiterhin am NYIOOC sowie an zwei oder drei weiteren Wettbewerben in Schlüsselmärkten teilnehmen werde.

Juillerat hob außerdem hervor, wie die Auszeichnungen, darunter ein Gold Award beim NYIOOC 2021 für die Mischung „Aurora Premium“, den Wert der Verkäufe des Unternehmens in seinem größten Exportmarkt gesteigert haben. 

Trotz des zehnprozentigen Zolls, dem chilenische Olivenölexporte in die USA unterliegen, sagte Juillerat, dass Aura Olive Oil weiterhin mit seinen Stammkunden zusammenarbeitet und keine Veränderung der Nachfrage festgestellt hat.

„Wir sind im Vergleich zu anderen Märkten, die mit höheren Zöllen konfrontiert sind als wir, im Vorteil“, sagte er und verwies auf den 15-prozentigen Zoll, den die USA auf Exporte aus der Europäischen Union erheben. „Letztendlich hat sich der Zoll nicht negativ auf unsere Preise ausgewirkt.“ 

Außerhalb der USA exportiert das Unternehmen zudem erhebliche Mengen nach Kolumbien und Paraguay und liefert kleinere Mengen seines Olivenöls nach Brasilien, Japan, Südkorea und Taiwan. 

Der Umsatz von Aura Olive Oil verteilt sich fast gleichmäßig auf den Export und den Inlandsmarkt, wobei das Unternehmen seine drei Marken über verschiedene Einzelhändler im ganzen Land vertreibt und Olivenöl unter Eigenmarken herstellt. 

„Wir haben ein sehr ausgewogenes Verhältnis zwischen Exporten, die zu etwa 85 Prozent als Fassware erfolgen, und dem, was wir hier in Chile verkaufen, das zu etwa 95 Prozent in Flaschen abgefüllt ist“, sagte er.

Nach Angaben des Internationalen Olivenrats hat Chile seit Beginn der Covid-19-Pandemie im Jahr 2020, als der jährliche Verbrauch vorübergehend auf 14.000 Tonnen anstieg, durchschnittlich 7.666 Tonnen Olivenöl pro Jahr verbraucht.

Seit der Pandemie, so Juillerat, habe eine hartnäckige Inflationswelle das Land heimgesucht und die Konsumausgaben gedrückt.

„Der Olivenölverzehr ist jedoch nicht so stark zurückgegangen wie erwartet“, sagte er. „Wir sind zu dem Schluss gekommen, dass die Menschen die Vorteile von Olivenöl erkennen und es weiterhin konsumieren.“

Auch die Art des Olivenölverbrauchs im Land hat sich verändert. Während er früher auf den Großraum Santiago konzentriert war, in dem knapp sieben Millionen Menschen leben – etwas mehr als ein Drittel der Bevölkerung –, sagte Juillerat, das Unternehmen verkaufe zunehmend an Restaurants und Verbraucher außerhalb der Hauptstadt, insbesondere in Patagonien.

„Wir haben Restaurants und Händler hier in Santiago, und wir haben Händler unten in Patagonien“, sagte er. „Viele junge Berufstätige ziehen dorthin“, und bringen ihre Olivenöl-Konsumgewohnheiten mit. 

Mit Blick auf die Ernte 2026 warnte Juillerat, dass es noch zu früh in der Saison sei, um Vorhersagen zu treffen, aber er sehe bereits gemischte Anzeichen in den Hainen. 

„Wir befinden uns bereits in der Knospen­phase, und es sieht unterschiedlich aus. Arbequina hat einen größeren Blüten­bestand, während Arbosana ein uneinheitliches Bild bietet; es gibt Bereiche mit gutem Knospen­wachstum und andere mit stärkerem Rückgang“, sagte er. „Extreme Sommertemperaturen und die Wasserverfügbarkeit sind die Hauptursachen für die Knospenbildung, die wir derzeit beobachten.“

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