Ein weiteres Rekordjahr deutet auf einen Trend in Brasilien hin, sagen die Produzenten

Teil unserer fortlaufenden Sonderberichterstattung über den NYIOOC World Olive Oil Competition 2022.

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Zum zweiten Mal in Folge verzeichneten brasilianische Produzenten ein Rekordjahr beim NYIOOC World Olive Oil Competition.

Neun Produzenten aus dem südöstlichen Bundesstaat Rio Grande do Sul, vier aus dem bergigen, südlich-zentralen Bundesstaat Minas Gerais und einer aus dem benachbarten São Paulo gewannen zusammen 30 Auszeichnungen bei dem weltweit größten Olivenöl-Qualitätswettbewerb.

Die Olivenölproduktion in Brasilien ist noch relativ neu, und diese Auszeichnungen zeigen unser Potenzial, hochwertiges Olivenöl zu produzieren. – Paula Trevisan, Inhaberin von Origen Trevisan

Die 14 Produzenten stellten bei dem weltweiten Wettbewerb Rekorde in Bezug auf die Anzahl der Goldauszeichnungen (26), die Gesamtzahl der Auszeichnungen und die Anzahl der eingereichten Proben (35) auf.

„Die Zahl der Brasilianer, die ihre Öle zum Wettbewerb einschicken, zeigt einfach, wie wichtig dieser als Marketinginstrument für die Kunden ist“, sagte Rafael Marchetti, Geschäftsführer von Prosperato, das vier Goldmedaillen gewann, gegenüber Olive Oil Times. „Sie glauben fest an diese Ergebnisse als Zeichen für die echte Qualität des Olivenöls.“

Siehe auch: Die besten Olivenöle aus Brasilien

Sandro Marques, Autor eines umfassenden Leitfadens zu brasilianischen Olivenölen, nannte drei Gründe für den zunehmenden Erfolg des Landes beim Weltwettbewerb.

Er ist der Ansicht, dass ein wachsendes Wissen über die Bewirtschaftung von Olivenhainen, ein höheres Fachwissen unter den Ölmühlenbetreibern und professionellere Olivenbauern (im Gegensatz zu Landwirten, die Oliven als Nebenkultur anbauen) den Aufstieg Brasiliens in New York beflügelt haben.

Tatsächlich ist die Zahl der Auszeichnungen, die brasilianische Produzenten erhalten haben, seit Prosperato 2017 die erste NYIOOC-Auszeichnung des Landes gewann, jedes Jahr gestiegen – mit Ausnahme des Jahres 2020, als eine massive Dürre in Rio Grande do Sul die Ernte schwer beeinträchtigte.

Marchetti, die treibende Kraft hinter Brasiliens größtem Olivenölproduzenten, führte den anhaltenden Erfolg von Prosperato beim NYIOOC auf seine jahrzehntelange Erfahrung in der Olivenölproduktion und die konsequente Durchführung einer frühen Ernte zurück.

„Wenn wir es nicht so machen würden, könnten wir nicht mit den Olivenölen aus den Supermärkten konkurrieren, da diese viel billiger sind und wir wissen, dass unsere Produkte viel teurer sind“, sagte er. „Also mussten wir es anders machen, vor allem weil unsere Produktion so klein ist und wir in puncto Menge nicht mithalten können.“

Daher ist Qualität für Marchetti das A und O. Er drängt seine Mitarbeiter dazu, so schnell wie möglich zu ernten und dabei nur die besten Oliven für die Verarbeitung auszuwählen.

„Ich bin der Mühlenbetreiber, daher versuche ich immer, die Leute bei unserer Ernte dazu anzuspornen, so schnell wie möglich die bestmöglichen Früchte zu ernten“, fügte Marchetti hinzu.

Fast genau zwischen den beiden Olivenhainen von Prosperato gelegen, feierten die Produzenten von Azeite Pedregais den Gewinn von zwei Goldmedaillen bei ihrer ersten kommerziellen Ernte.

„Trotz der Dürre, die wir in unserem Bundesstaat und unserer Region hatten, konnten wir feststellen, dass die Qualität der Früchte sehr gut war“, erklärte Mitinhaber Flavo Fernandes gegenüber Olive Oil Times. „Am ersten Tag der Ernte der Arbequina und der anschließenden Pressung probierten wir ein sehr charakteristisches Olivenöl, was sich in den folgenden Wochen mit der Picual bestätigte.“

Nachdem Fernandes und sein Team die beiden sortenreinen Öle verkostet hatten, wussten sie, dass sie etwas Besonderes hatten, und wollten wissen, wie sie im Vergleich zu den weltbesten Ölen abschneiden würden.

„Manchen kam das etwas unlogisch vor, und man sagte uns, wir hätten keine Chance, da wir gerade erst in dieser Welt des nativen Olivenöls extra anfingen“, sagte er. „Aber zur Freude unserer Familie gewannen wir zwei Goldmedaillen: eine Freude und Anerkennung für die Arbeit.“

Fernandes führte seinen Erfolg darauf zurück, dass er sich darauf konzentrierte, hochwertige Oliven anzubauen und genau zum richtigen Zeitpunkt zu ernten, um sie zu Öl zu verarbeiten, anstatt große Mengen der Früchte zu produzieren.

„Die Früchte wurden zum optimalen Zeitpunkt geerntet, um die Fruchtigkeit, Würze und Bitterkeit in Einklang zu bringen“, sagte er. „Wir haben einige Wochen auf diesen Moment gewartet – Geduld ist auch Teil der Olivenölproduktion.“

Trotz dieses anfänglichen Erfolgs macht sich Fernandes Sorgen, dass Rio Grande do Sol zunehmend trockener wird und die Bewässerung seiner Olivenhaine notwendig sein wird.

„Wir hatten eine anhaltende Dürre, die im Frühjahr 2021, etwa im September, begann und bis Anfang März andauerte“, sagte er. „Wir mussten die Plantage bewässern und waren durch die anhaltende Hitzeeinwirkung dem Risiko von Ernteausfällen ausgesetzt.“

„Längere Dürreperioden sind an der Tagesordnung, und darauf müssen wir uns besser vorbereiten“, fügte Fernandes hinzu. „Wasser aus der Regenzeit zu speichern, ist der richtige Weg. Bewässerung sollte ebenfalls Teil unserer Routine sein, wie wir in den letzten zwei Jahren gesehen haben.“

Mit Plantagen in Rio Grande do Sol und 1.100 Kilometer nordöstlich in Santo Antônio do Pinhal, São Paulo, stimmte Bia Pereira, Mitinhaberin von Azeite Sabia, zu, dass der Klimawandel auch für ihr Unternehmen eine große Herausforderung darstelle.

„Es ist eine große Herausforderung. Im Laufe des Jahres stehen wir vor vielen klimatischen Problemen: Wind, Regen und die Trockenzeit“, erklärte sie gegenüber Olive Oil Times. „Die Schwierigkeiten [in beiden Regionen] sind unterschiedlich, aber auf ähnlichem Niveau. In São Paulo haben wir hohe Luftfeuchtigkeit. Im Süden ist die Trockenzeit gut für die Oliven, bringt aber auch Stürme mit sich.“

Trotz dieser Herausforderungen gewann Azeite Sabia beim NYIOOC 2022 eine Goldmedaille für eine mittelkräftige Mischung. Pereira sagte, die Sorgfalt, die sie bei jeder Ernte walten lassen, und die Art und Weise, wie sie die Oliven pressen, seien Teil dessen, was sie von anderen unterscheidet.

„Während der Ernte besteht die Herausforderung darin, schnell zu sein und die Oliven nicht zu stark reifen zu lassen“, sagte sie. „Anschließend setzen wir unser gesamtes Wissen in der Ölmühle ein, um ein fruchtiges Öl mit ausgewogener Bitterkeit und Würze zu gewinnen.“

Perreira fügte hinzu, dass der Gewinn von Auszeichnungen bei zwei aufeinanderfolgenden Weltmeisterschaften den Verbrauchern die Gewissheit gibt, dass ihr Produkt zu den besten gehört.

„Wir sind sehr stolz auf unser Öl. Der Preis ist eine Bestätigung dafür, dass wir ein ausgezeichnetes Produkt herstellen“, sagte sie. „Die Verbraucher sind von Auszeichnungen sehr beeindruckt, und wir verkaufen mehr.“

Die Produzenten hinter Origen Trevisan, die etwas jenseits der Grenze zu São Paulo in Minas Gerais ansässig sind, feierten ihren ersten NYIOOC-Erfolg bereits im ersten Produktionsjahr.

„Da es unsere erste Produktion war, standen wir vor der Herausforderung, auf dem Markt Fuß zu fassen. Der Gewinn der Auszeichnung öffnet unserer Marke neue Türen“, erklärte Inhaberin Paula Trevisan gegenüber Olive Oil Times. „Wir haben besondere Aufmerksamkeit für unser Olivenöl und das Vertrauen unseres Verbrauchermarktes gewonnen.“

Das Unternehmen gewann bei dem Wettbewerb eine Goldmedaille für eine mittelstarke Mischung.

Trevisan führte ihren Erfolg auf die Höhenlage und die vulkanischen Böden der Serra da Mantiqueira sowie auf die sorgfältige Detailarbeit ihres Teams in den Olivenhainen und beim Mahlprozess zurück.

„Dies war unsere erste Olivenernte seit der Anpflanzung, daher war der gesamte Prozess neu für uns. Außerdem war es die erste Ölgewinnung“, sagte sie.

„Eine der Herausforderungen bestand darin, die Ölgewinnung noch am Tag der Ernte durchführen zu können. Daher benötigten wir eine gute Logistik, damit die bis zu diesem Tag geernteten Oliven in kürzester Zeit zu der Farm transportiert werden konnten, in der die Gewinnung stattfand“, fügte Trevisan hinzu.

Sie kam zu dem Schluss, dass der Gewinn dieser Auszeichnungen den noch jungen brasilianischen Olivenölsektor weiter anspornen wird, die Menge zu steigern und die Qualität zu verbessern.

„Die Olivenölproduktion in Brasilien ist etwas Neues, und der Gewinn dieser Auszeichnungen zeigt unser Potenzial, hochwertiges Olivenöl zu produzieren“, sagte Trevisan. „Dies ist ein Anreiz für Produzenten, die Produktion zu steigern, und für neue Produzenten, in den Olivenanbau einzusteigen.“

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