Ein nachhaltiges, kostengünstiges Verfahren verwandelt Oliventrester in nährstoffreiches Schafsfutter

Olivenpressrückstände lassen sich in Kombination mit Biertreber durch ein einfaches, schnelles und kostengünstiges Verfahren in ein nährstoffreiches Viehfutter umwandeln, das sich die sich ergänzenden Eigenschaften der beiden Nebenprodukte zunutze macht.

Ein wesentlicher Vorteil besteht darin, dass diese Nebenprodukte entweder im eigenen Betrieb erzeugt oder von benachbarten landwirtschaftlichen Betrieben bezogen werden können, was dazu beiträgt, sowohl die logistischen als auch die Futterkosten für alle beteiligten Erzeuger zu senken. – Stefano Spinelli, La Dispensa

Der zirkuläre Ansatz wurde im Rahmen des Sans3bbie-Projekts entwickelt, das von der Region Toskana finanziert und gemeinsam mit der Universität Pisa und dem multifunktionalen landwirtschaftlichen Betrieb Azienda Agricola Spinelli – La Dispensa in Lamporecchio durchgeführt wurde.

Im Rahmen des von der Europäischen Union finanzierten Projekts „Thematic European Rural Bioeconomy Network“ (thERBN) stellten die gemeinnützige Organisation Deafal und die Agentur zur Förderung der europäischen Forschung (APRE) die Methode als bewährte Praxis für kleine und mittelgroße landwirtschaftliche Betriebe vor.

„Einer der wichtigsten Aspekte dieses Projekts ist die Möglichkeit, lokal verfügbare Nebenprodukte zu nutzen und aufzuwerten“, sagte Paola Cassiano, Beauftragte für Aus­- und Fort­bil­dung sowie Ver­breitung in der italienischen Arbeits­gruppe für zirkuläre Bio­ökonomie des thERBN, zu der auch Laura Silici, Maurizia Castellari, Flavia Fusconi und Susanna Debenedetti gehören.

„Wir haben eine Strategie identifiziert, die aus einem integriertenSilierverfahrens, das die Eigenschaften des Getreides nutzt, um den Feuchtigkeitsgehalt des Tresters zu regulieren und eine stabile Fermentation zu fördern“, sagte Cassiano. „Dieser Prozess liefert ein konserviertes Mischsilage mit ausgewogenem Feuchtigkeitsgehalt und ergänzenden Nährwerteigenschaften. Die Innovation liegt nicht in der Erfindung einer neuen Technologie, sondern in der intelligenten und integrierten Nutzung bereits bekannter Verfahren, die auf diese Biomassen angewendet werden, die normalerweise anders behandelt werden.“

Olivenpressrückstände, bestehend aus Olivenfruchtfleisch und Kernfragmenten, sind ein Rückstand der Olivenölproduktion, der ordnungsgemäß entsorgt werden muss. Biertreber sind ein fester Rückstand der Bierherstellung, dessen jährliche Produktionsmenge in Italien etwa 320.000 Tonnen erreicht. Beide Nebenprodukte erfordern kostspielige Handhabung, Transport und Lagerung, wobei eine starke Saisonabhängigkeit und kurze Haltbarkeit die Herausforderung noch verschärfen.

„Die Idee, Oliventrester und Biertreber, die bereits einzeln als nährstoffarmes Futtermittel verwendet werden, zu kombinieren, entspringt einer sehr konkreten Logik der Komplementarität“, sagte Cassiano. „Trester ist ein reichlich vorhandenes Nebenprodukt, aber aufgrund seines hohen Feuchtigkeitsgehalts und seiner Saisonabhängigkeit schwer zu handhaben; Biertreber hingegen verfügt über gute Absorptions- und Nährwerteigenschaften, die diejenigen von Trester ergänzen. Das daraus entstehende Silofutter lässt sich problemlos in die Schafrationen einarbeiten, ohne die Produktionsleistung zu beeinträchtigen.“

Das System beginnt mit einer einfachen Vorbehandlung beider Nebenprodukte vor der Silierung. Die Oliventrester werden von den Kernen getrennt, die zurückgewonnen und als Biomasse zur Wärme- und Energieerzeugung wiederverwendet werden.

Brauereigran wird getrocknet, um unerwünschte Gärung zu verhindern, die Haltbarkeit zu verlängern und Lagerung sowie Transport zu vereinfachen. Ein Teil des getrockneten Grans kann ebenfalls als Energiequelle genutzt werden.

Die beiden Komponenten werden anschließend gemischt und siliert. Ein tragbarer Betonmischer, der traditionell nicht zum Silieren verwendet wird, kann als kostengünstiges Mischgerät angepasst werden.

In dieser Phase wirken die Getreidekörner als absorbierendes Substrat, fördern die Milchsäuregärung und tragen dazu bei, den Gesamtfeuchtigkeitsgehalt der Silage zu regulieren.

Von der Arbeitsgruppe durchgeführte Versuche ergaben, dass das resultierende Futter ein ausgewogenes Nährstoffprofil und eine hohe Verdaulichkeit aufwies. Es war zudem schmackhaft und wurde von den Tieren gut angenommen, ohne dass im Vergleich zu herkömmlichem Futter negative Auswirkungen auf die Milchqualität oder das Wachstum der Schafe zu verzeichnen waren.

Ernährungsphysiologisch liefert Trester Ballaststoffe und bioaktive Verbindungen, während Getreide Proteine und leicht verfügbare Energie liefert.

„Diese Lösung hat geringe wirtschaftliche und ökologische Auswirkungen“, sagte Stefano Spinelli von La Dispensa, der an dem Projekt mitgearbeitet hat und das Futter nun für seine Schafe verwendet. „Wir haben ein ausgewogenes Futter erhalten, das wertvolle Nährstoffe liefert, die dann in den Käse einfließen, den wir aus ihrer Milch herstellen.“

Spinelli erklärte, er mische das Futter mit Melasse, Molke aus der Käseherstellung, Kleie, Mittelmahlgut und gemischten Getreideresten.

„Diese Art von Futter eignet sich besonders gut für Schafe, da sie faserige Substanzen effizient verdauen können und insbesondere in mediterranen Systemen bereits an die Verwendung unkonventioneller Zutaten gewöhnt sind“, sagte Cassiano.

Sie fügte hinzu, dass ein wesentliches Merkmal des Verfahrens die Reproduzierbarkeit sei. Es sei für kleine und mittelgroße Betriebe konzipiert, mit bestehenden Silageanlagen auf Hof- oder Genossenschaftsebene kompatibel und erfordere keine komplexen oder großtechnischen Anlagen.

„Ein wesentlicher Vorteil ist, dass diese Nebenprodukte entweder vor Ort erzeugt oder von benachbarten Betrieben bezogen werden können, was dazu beiträgt, sowohl die Logistik- als auch die Futterkosten für alle beteiligten Erzeuger zu senken“, merkte Spinelli an.

Die Senkung der Futterkosten ist eines der wichtigsten Ergebnisse. Vorläufige Daten zeigen, dass die Einbeziehung der Mischsilage in Schaf-Rationen zu 25 bis 30 Prozent, neben anderen Futtermitteln, zu einer durchschnittlichen Kostensenkung von etwa 27 Prozent führt.

Auch der ökologische Fußabdruck wird verringert, dank des geringeren Logistikaufwands und weil silierter Trester eine geringere Umweltbelastung darstellt als herkömmliche Fett- und Faserkonzentrate wie Mais und Soja, die zudem mit der menschlichen Ernährung konkurrieren.

Eine Gruppe von Produzenten in der Region Latium hat sich kürzlich dieser Initiative angeschlossen und das Silierverfahren eingeführt. Ein von der Region Toskana finanziertes Folgeprogramm, BY-LAGE, wurde kürzlich genehmigt, um die Versuche auszuweiten und die Integration in lokale Lieferketten, einschließlich der Halal-Fleischproduktion, zu stärken.

„Dieser Ansatz, der zwei kritische Probleme der Abfallwirtschaft in produktive und nachhaltige Inputs verwandelt, passt zu einigen klaren Trends“, sagte Cassiano. „Einerseits produziert der Olivensektor zu einer bestimmten Jahreszeit große Mengen an konzentrierten Nebenprodukten; andererseits wächst in der Tierhaltung das Interesse an der Verwendung von Nebenprodukten als Alternativen zu kommerziellem Futter, sowohl um Kosten zu senken als auch um die Abhängigkeit von Rohstoffen wie Mais und Soja zu verringern.“

„Diese Praxis zeigt, dass diese Probleme mit praktischen, lokal angepassten und technisch einfachen Lösungen angegangen werden können“, fügte sie hinzu. ​„Der Hauptnutzen dieser Erfahrung liegt darin, zu zeigen, dass die Kreislaufbiowirtschaft auch in kleinem Maßstab erfolgreich umgesetzt werden kann, wenn Lösungen unter Berücksichtigung der tatsächlichen Einschränkungen der landwirtschaftlichen Betriebe und der lokalen Gegebenheiten.“