Titone führt das Pionierwerk des ökologischen Landbaus auf Sizilien fort
Wie ihr Vater setzt die preisgekrönte Produzentin dessen Tradition hochwertiger Produktion und Nachhaltigkeit fort.
Eingebettet in der nordwestlichen Ecke Siziliens wird der Bauernhof der Familie Titone von den Winden gestreichelt, die vom Tyrrhenischen Meer her wehen.
„Hier baute mein Großvater Nicolò Grillo- und Catarratto-Trauben für die Herstellung von Marsala-Wein an“, erzählte Antonella Titone der Olive Oil Times. „Zwischen den 1970er und 1990er Jahren wurde der Obstgarten nach und nach von einem Weinberg in einen Olivenhain umgewandelt.“
(Mein Vater) war mein vertrauter Begleiter, und ich vermisse seine Unterstützung. Ohne ihn ist alles anders, aber ich bemühe mich, seine würdige Nachfolgerin zu sein.
„Es war mein Vater Nicola, der die Bäume auf sehr rationelle Weise pflanzte, wobei jede Reihe einer einzigen Sorte entsprach, um die Ernte zu erleichtern“, fügte sie hinzu.
Nicola Titone, der weithin als Pionier des ökologischen Olivenanbaus gilt, verstarb im vergangenen Jahr. Seitdem hat sich Antonella dazu verpflichtet, sein Vermächtnis zu ehren und in seinen Fußstapfen der hochwertigen Olivenölproduktion zu wandeln, während sie sich für eine nachhaltige Landwirtschaft einsetzt.
Siehe auch: Produzentenprofile„Er war mein Wegbegleiter, und ich vermisse seine Unterstützung“, sagte sie. „Ohne ihn ist alles anders, aber ich bemühe mich, seine würdige Nachfolgerin zu sein. Zu Beginn dieser unglaublichen Reise in die Welt des nativen Olivenöls extra war ich so naiv.“
„Ich wusste nichts über die Branche, und meine Entscheidung, meinem Vater zur Seite zu stehen, war ein wenig unbewusst und unüberlegt, allein von meiner Liebe zu ihm diktiert“, fügte Titone hinzu. „Er hat mich einbezogen, mich unterstützt, und es ist nun 20 Jahre her, seit ich angefangen habe, Olivenöl herzustellen.“
Die Familie Titone ist seit Generationen in der Pharmazie tätig.
„Dank unseres Hintergrunds haben wir uns schon immer auf die Vorsorge konzentriert, die man am Esstisch und, noch davor, durch die Sauberhaltung der Umwelt gewährleisten kann“, sagte sie. „Außerdem haben uns die wissenschaftlichen Studien dabei geholfen, einen forschungsorientierten Ansatz zu verfolgen.“
Antonella Titone
„Auf dieser Grundlage stellte sich mein Vater der Herausforderung des biologischen Olivenanbaus, was damals bahnbrechend war“, fügte Titone hinzu.
Ihre Mischung aus Cerasuola und Biancolilla wurde bei den Ausgaben 2021 und 2022 des NYIOOC World Olive Oil Competition, dem weltweit führenden Qualitätswettbewerb für Olivenöl, mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.
Noch vor der Gründung der Zertifizierungs- und Kontrollstellen für den ökologischen Landbau begann Nicola Titone mit der Umsetzung eines umweltfreundlichen Bewirtschaftungskonzepts für seinen Olivenhain. Später gehörte sein Unternehmen zu den ersten in Italien, die eine Bio-Zertifizierung erhielten.
Er wurde in der Branche bekannt für die Entwicklung einer Falle für die Olivenfliege, deren wissenschaftliche Wirksamkeit von der agrarwissenschaftlichen Fakultät der Universität Palermo bestätigt wurde.
„Ich muss sagen, dass sein bahnbrechender Ansatz bereits im Apothekenbereich zu beobachten war“, sagte Titone. „Er war einer der Ersten in Marsala, der Anfang der 1970er Jahre seine Apotheke vom Stadtzentrum in einen Vorort verlegte, da er der Meinung war, dass medizinische Versorgung für alle leicht erreichbar sein sollte.“
„Dann richtete er ein modernes Geschäft mit Diät- und Kosmetikprodukten ein, nicht nur mit Medikamenten, was damals eine Innovation war“, fügte sie hinzu. „Er war seiner Zeit wirklich voraus.“
Heute bewirtschaftet Titone einen 19 Hektar großen Olivenhain mit 5.000 Bäumen zwischen Marsala und Trapani. Typische regionale Sorten wie Cerasuola, Nocellara del Belice, Biancolilla und die kürzlich angepflanzte Coratina werden von Frantoio-Bäumen als Bestäuber durchsetzt.
„Wir haben unsere Plantagen mit einem Bewässerungssystem ausgestattet, wie es viele andere Betriebe in der Umgebung getan haben, und das hilft uns, Wasserstress bei den Pflanzen zu vermeiden“, sagte sie. „Wir waren bereits an lange regenlose Perioden gewöhnt, aber diese werden immer heftiger und langanhaltender und erfordern mehr Aufmerksamkeit und Arbeit.“
Trotz der Dürre und der Hitzewellen, die Italien im vergangenen Sommer heimgesucht haben, haben diese Bemühungen im Hain es ermöglicht, mit gesunden Oliven in die Erntezeit zu gehen, die in der hochmodernen Mühle des Unternehmens gepresst wurden.
„Die erste wichtige Änderung an der Mahltechnik haben wir 1999 vorgenommen, als wir modernste Maschinen einführten“, sagte Titone. „Heute führen wir regelmäßige Modernisierungen durch.“
„Vor drei Jahren haben wir den Brecher ausgetauscht und die Scheiben durch Messer ersetzt, und dann haben wir die Einfüllöffnungen der Malaxer überarbeitet“, fügte sie hinzu. „Wir versuchen, uns ständig zu verbessern, und ich bin entschlossen, diesen Ansatz weiterzuverfolgen und die Unternehmensstruktur zu stärken.“
In diesem Jahr begann die Ernte Anfang Oktober und dauerte einen Monat. Titone und ihr Team ernteten zuerst die Biancolilla-Oliven, da diese als erste reif waren.
Danach ernteten sie die Cerasuola-Oliven, die mit Hilfe von Rechen von Hand gepflückt wurden. Die Nocellara-Oliven wurden ausschließlich von Hand gepflückt, da sie äußerst empfindlich sind. Schließlich schloss Titone die Ernte mit den Coratina-Bäumen ab.
„Die erforderliche Pflege, insbesondere bei einigen Olivensorten, bedeutet einen großen Einsatz und sehr hohe Kosten“, sagte sie. „Das schaffe ich dank großartiger Teamarbeit.“
„Meine Mitarbeiter kommen neben Italien aus verschiedenen Ländern und Kulturen – aus Rumänien und dem afrikanischen Land Mali“, präzisierte Titone. „Auf dem Hof haben wir eine Tradition: Zu Beginn der Ernte rufen wir einen Priester, um den Betrieb und die Arbeiter zu segnen. Katholiken, Orthodoxe und Muslime beten alle gemeinsam und erleben einen freudigen und bedeutungsvollen Moment der Zusammengehörigkeit.“
„Dieser Ansatz der Gastfreundschaft und Liebe ist eine weitere Möglichkeit, das Werk meines Vaters fortzuführen“, fügte sie hinzu. „Sein Vermächtnis ist wichtig und treibt mich in die Zukunft, ohne dass ich aufhöre, seine wertvollen Lehren in die Praxis umzusetzen.“
„Derzeit habe ich viele Ideen in der Pipeline“, schloss Titone. „Ich denke gerne darüber nach, was noch getan werden kann, immer auf dem Weg der Qualität, der untrennbar mit der nachhaltigen Bewirtschaftung unserer Olivenhaine verbunden ist, da die Zukunft von uns allen davon abhängt.“