Eine Tragödie inspiriert eine kroatische Familie zum Olivenanbau

Nach einem Rekordjahr für die dalmatinischen Erzeuger beim „NYIOOC World Olive Oil Competition“ 2021 hegt ein Landwirt im Hinterland der südwestkroatischen Region große Hoffnungen auf künftige Erfolge bei diesem Wettbewerb.

Miodrag Deša und seine Frau Nadežda begannen 2003 mit der Landwirtschaft, nachdem sie ihren 17-jährigen Sohn Antonio bei einem Autounfall verloren hatten. Um den Schmerz und den unersetzlichen Verlust zu lindern, schlug Deša seiner Frau vor, mit dem Anbau von Oliven und der Aufzucht von Hühnern zu beginnen.

„Es gibt immer etwas zu tun“, sagte Deša gegenüber Olive Oil Times. Zusammen mit seiner Frau und dem Rest der Familie kümmert er sich nun um 5.075 Olivenbäume und 350 Legehennen, die sich frei auf dem 24 Hektar großen Anwesen bewegen.

Siehe auch: Produzentenprofile

Die Oliven werden jeden Herbst geerntet, während die Eier das ganze Jahr über täglich eingesammelt werden. Neben den Hühnern besitzt die Familie Deša eine Herde von Maremmano-Abruzzese-Hirtenhunden, die die Hühner vor Angriffen durch Raubvögel, Füchse und andere Raubtiere schützen.

„Wir bemühen uns, im Einklang mit der Natur zu leben“, sagte Deša.

Die Familie lebt in Zadar, einer Stadt mit 85.000 Einwohnern, die mehr als 3.000 Jahre alt ist und als älter als Rom gilt. Ihr 65.000 Hektar großer Hain liegt jedoch 10 Kilometer vom Stadtzentrum entfernt in Ravni Kotari.

Die Gegend ist bekannt für ihr mildes, mediterranes Klima, das ideal für den Gemüse- und Obstanbau ist, insbesondere für Feigen, Weinreben und natürlich Oliven.

Jeden Morgen um 5 Uhr stehen Deša und seine Frau auf und machen sich auf den Weg zu den Olivenhainen. Während das Klima ideal für den Olivenanbau ist, war die Karstlandschaft es nicht. Um ihre Bäume zu pflanzen, investierte die Familie viele Arbeitsstunden und viel Geld.

Zunächst musste das stark bewachsene Gelände gerodet werden, sowohl ober- als auch unterirdisch. Spezielle Maschinen zerkleinerten die entfernten Pflanzen zu Mulch, der später zur Düngung der Olivenbäume verwendet wurde.

Nachdem das Land gerodet war, wurden Löcher für die Olivenbäume ausgehoben und mit dem Mulch und lockerer Erde aufgefüllt. Die Familie entschied sich frühzeitig dafür, ausschließlich einheimische Sorten zu pflanzen, die gut an das felsige Gelände der Region angepasst sind

Nachdem Deša die Bäume gepflanzt hatte, wandte er sich an das örtliche Landwirtschaftsministerium, um Fördermittel und Kapitalinvestitionen für den Bio-Betrieb zu beantragen.

„Der Aufbau eines so großen Olivenhains im ökologischen Landbau, für den wir uns von Anfang an entschieden hatten, erfordert große finanzielle Mittel“, sagte Deša.

Die Kosten für die Umwandlung von Karst in Ackerland werden auf bis zu 1,50 € pro Quadratmeter geschätzt. Dieser Preis hängt jedoch auch von der Beschaffenheit der einzelnen Bodenabschnitte ab.

Deša begann im November mit der Bepflanzung des aufbereiteten Karstbodens und schloss diese im Dezember 2011 ab. Der Olivenhain wurde anschließend eingezäunt, und schließlich wuchsen die Setzlinge an, und alles andere nahm seinen Lauf.

Mit der Zeit wurde ihnen jedoch klar, dass ein biologischer Olivenhain ohne Tiere schwer zu bewirtschaften ist, weshalb sie beschlossen, mit der Hühnerzucht zu beginnen.

„Vor vier Jahren haben wir den Aufbau eines neuen mobilen Hühnerstalls abgeschlossen, den wir in Italien beschafft haben. So können wir die Herde im Laufe der Zeit auf insgesamt 720 Hühner vergrößern“, sagte Deša.

Es handelt sich um einen wirklich hochmodernen mobilen Hühnerstall im Wert von 400.000 Kuna (55.000 €), der groß genug ist, dass drei Personen hineingehen und sich umsehen können.

„Es ist geplant, dass der Hühnerstall alle 15 Tage innerhalb des Olivenhains versetzt wird“, sagte Nadežda.

„Die Nester sind mit Vorhängen für mehr Privatsphäre ausgestattet und verfügen über ein System, das verhindert, dass die Hühner in den Nestern schlafen“, fügte sie hinzu.

Nachdem die Hühner die Eier gelegt haben, rollen diese auf eine zentrale Schiene, und die Hühner können sie nicht mehr sehen.

Von einer Steuerkonsole aus ziehen die Dešas die Schiene aus dem Hühnerstall und transportieren die Eier mit einem Kühlfahrzeug ab. Die Eier werden dann verpackt und an Kunden vor Ort sowie bis nach Zagreb, der kroatischen Hauptstadt, geliefert.

„Derzeit haben wir etwa 350 Hühner, die täglich 150 bis 200 Eier legen, und in Zukunft werden es noch mehr sein“, sagte Deša.

Die Eier erzielen im Einzel- und Großhandel einen Preis von 2 Kuna (0,27 €) pro Stück. Derzeit ist Deša auf der Suche nach neuen Legehennen, was nicht einfach ist.

„Es ist kein Problem, [neue Hühner auf dem Schwarzmarkt] zu bekommen, aber wir arbeiten legal“, sagte Deša. „Nichts ohne Quittung.“

Er und seine Frau haben kürzlich 300 Hühner verschiedener Rassen in Zagorje-Međimurje gekauft, einer Weinbauregion an der nördlichen Grenze des Landes zu Slowenien.

Sobald die Hühner eingezogen waren, sagte Deša, könnten sie den ganzen Tag über frei kommen und gehen. Diese Freiheit in Verbindung mit dem 33 Quadratmeter großen Stall bedeutet, dass die Hühner weit mehr Platz genießen, als gesetzlich für Freilandgeflügel vorgeschrieben ist.

„Das Ziel ist, dass die Hühner jeden Tag um jeden Olivenbaum herum sind“, sagte Deša.

Die Hühner fressen schnell das gesamte Gras und Unkraut auf. Im Inneren des Hühnerstalls ist der Boden durchbrochen, sodass der Kot auf den Boden fällt und zusammen mit abgeschnittenen Olivenzweigen zur Kompostierung gesammelt wird.

Hühnermist ist ein hervorragender Dünger. Er ist extrem reich an Stickstoff, Phosphor, Kalzium und Kalium. Neben der Fülle an organischen Stoffen, die Pflanzen benötigen, enthält er auch viele Spurenelemente.

All dies kommt Dešas Bäumen zugute, die in guter Verfassung sind. In diesem Jahr stehen sie noch nicht in voller Blüte, da sie in der letzten Saison Früchte getragen und mehr als 62 Tonnen Ertrag gebracht haben.

Die Verwendung von Hühnermist und Olivenzweigen als Dünger ist eine Maßnahme, die Deša ergriffen hat, um sicherzustellen, dass seine Bio-Haine ein Öko-Label erhalten. Seine natürlichen Pheromonfallen, die an 10 Stellen im Hain aufgestellt sind, sind eine weitere Maßnahme, die er ergriffen hat, um seine Früchte auf möglichst umweltfreundliche Weise zu schützen.

„Mit den Fallen verfolgen wir den Flug der Schädlinge – der Olivenmotte und der Olivenfliege“, sagte Deša.

Deša arbeitet zudem mit der örtlichen Universität zusammen, um die Anzahl der in den Hainen vorhandenen Schädlinge zu überwachen. Werden in einer Woche mehr als 20 Exemplare gezählt, ergreift er Schutzmaßnahmen. Die Universität warnt über ihre Plattformen auch andere Olivenbauern vor dem Auftreten von Schädlingen.

„Wir sprühen nicht blindlings oder nach einem festen Zeitplan, sondern nur, wenn es notwendig ist“, sagte er.

Wenn gesprüht werden muss, setzt Deša einen hochmodernen Sprüher ein, der mit Ultraschallsensoren und beweglichen Hydraulikventilen ausgestattet ist. Dank leistungsstarker Gebläse kann er bis zu acht Meter hoch und acht Meter in jede Richtung sprühen.

Ein Sensor schaltet die Düsen ein, und ein Computer steuert das Sprühen, was die Geschwindigkeit und Effizienz erhöht, mit der alle 5.075 seiner Bäume besprüht werden können. Früher dauerte dies mehr als 20 Tage; jetzt dauert es etwa 20 Stunden.

Wenn die Erntezeit naht, begeben sich Deša und sein Team mit neu angeschafften Rüttelgeräten in den Olivenhain.

„Geschickte Erntehelfer können täglich bis zu 200 Kilogramm Oliven von Hand pflücken“, sagte Deša.

Die frisch gepflückten Oliven werden sofort in der nahegelegenen Ölmühle Jukić verarbeitet. In diesem Jahr planen sie, Mitte Oktober mit der Ernte zu beginnen und diese mit Hilfe von Freunden und Verwandten innerhalb eines Monats abzuschließen.

In zehn Jahren, sobald die Olivenbäume ihre optimale Größe erreicht haben, plant Deša die Installation von selbstfahrenden Rüttelmaschinen. Dies wird die Effizienz und Geschwindigkeit der Olivenernte steigern.

Bislang ist Deša mit der Qualität seines Oblica-Olivenöls zufrieden. Seine Olivenöle wurden bei lokalen Wettbewerben ausgezeichnet, doch sein Ziel ist es, beim NYIOOC 2022 zu gewinnen.

Bis seine Bäume ihre volle Reife erreicht haben, schätzt Deša, dass er jährlich rund 20.000 Liter Bio-Olivenöl produzieren wird. Zusammen mit der Fleisch- und Eierproduktion sowie Kosmetika auf Basis von Olivenblättern und Olivenöl hofft er, in den kommenden Jahren profitabel zu werden.

Deša sagte, dass ihn all die Fortschritte, die seine Familie seit 2003 gemacht hat, zufriedenstellen. Es steckte viel harte Arbeit und Trauer in die Anlage und Pflege der Haine, aber Deša glaubt, dass dies etwas Positives ist, das aus dem frühen Tod seines Sohnes hervorgegangen ist.

„Wir haben etwas, worauf wir hoffen können“, schloss das Ehepaar.

---