Berühmte New Yorker Kochschule wird ihre Pforten schließen
Das International Culinary Center wird vom New Yorker Institute for Culinary Education übernommen.
Finanzielle Schwierigkeiten und Liquiditätsengpässe infolge der Covid-19-Pandemie haben die renommierte Kochschule, die 1984 von Dorothy Cann Hamilton gegründet wurde, dazu gezwungen, ihren Betrieb am 20. Juli einzustellen.
Das International Culinary Center (ICC) wird von seinem ehemaligen Rivalen auf der anderen Seite der Stadt, dem Institute for Culinary Arts (ICE), übernommen.
„Durch das ICE wird die Mission des ICC fortgesetzt, und wir können uns keine bessere Einrichtung vorstellen, der wir unser Vermächtnis anvertrauen könnten“, sagte Bruce McCann, CEO des ICC. „Seit unserer Gründung haben wir die Folgen von Wirtschaftskrisen, Naturkatastrophen, dem 11. September und vielem mehr überstanden, aber nichts hätte uns auf Covid-19 vorbereiten können.“
„Das ICE ist eine feste Größe in der kulinarischen Ausbildung, und wir fühlen uns geehrt, dass die von Dorothy Cann Hamilton vor mehr als drei Jahrzehnten geschaffene Stiftung an dieser Schule ein neues Zuhause finden wird“, fügte er hinzu.
Siehe auch: BildungsnachrichtenRick Smilow, der Geschäftsführer von ICE, sagte: „Das ICC ist weithin als Pionier und Vorreiter in der kulinarischen Ausbildung anerkannt, und wir sind stolz und freuen uns darauf, Aspekte des Fachwissens, der einzigartigen Angebote und des Erbes der Schule in das ICE einzubringen.“
Derzeit sind die New Yorker Standorte beider Schulen geschlossen. Das ICC plant, das akademische Jahr wieder aufzunehmen, sobald New York City in die vierte Phase seines Wiedereröffnungsplans eintritt, damit die Studierenden ihre Studienleistungen abschließen können, bevor die Schule im Dezember endgültig schließt.
Hamilton gründete das ICC 1984 als French Culinary Institute, nachdem sie die führende Kochschule in Paris, die École Grégoire-Ferrandi, besucht hatte. Später erweiterte sie die Schule um weitere Kochstile, darunter italienische und spanische Küche, und benannte sie in International Culinary Center um.
Unter anderem hat das ICC einen bleibenden Einfluss auf die Welt des Olivenöls hinterlassen. Der Campus in Soho war 2013 Gastgeber der ersten Ausgabe des New York International Olive Oil Competition (NYIOOC) und drei Jahre später des Olive Oil Times Education Lab Sommelier-Zertifizierungsprogramms; beide Veranstaltungen haben sich seitdem über das ICC hinaus ausgeweitet.
„Dorothy und ihr Team haben die Bedeutung von Olivenöl für Kultur und Gastronomie erkannt, während viele führende Persönlichkeiten der Kochszene diesem Thema noch immer ambivalent gegenüberstehen“, sagte Curtis Cord, Präsident der NYIOOC und Herausgeber der Olive Oil Times, im Jahr 2016.
„Das ICC war ein wichtiger Partner bei unseren fortlaufenden Bemühungen, ein besseres Verständnis für Olivenöl zu fördern“, sagte Cord, der das Olivenölprogramm des ICC leitete.
Als das French Culinary Institute 1984 eröffnet wurde, war die Schule sofort ein Erfolg. Am Eröffnungswochenende kam die preisgekrönte Köchin Julia Child zu Besuch. Sie war so beeindruckt von dem, was sie sah, dass sie dafür sorgte, dass die Schule in der beliebten Fernsehsendung „Good Morning America“ vorgestellt wurde.
„Sie hörte, dass wir diese französische Schule in New York hatten, und kam herein – eine wahrhaft beeindruckende Erscheinung“, erzählte Hamilton 2014 der Zeitung The Mercury News. „So kam die Schule wirklich ins Rollen.“
Seitdem hat das ICC einige namhafte Absolventen hervorgebracht, darunter Dan Barber, David Chang, Wylie Dufresne, Bobby Flay, Chris Morocco, Carla Lalli Music, Christina Tosi, Kate Williams und Lee Anne Wong.
Das ICC konnte zudem viele hochkarätige Köche und Persönlichkeiten der Kochszene unter seinen Lehrkräften und Gründern vorweisen.
„Ich bin stolz auf die Arbeit, die meine lieben Freunde Dorothy Cann Hamilton, André Soltner, Alain Sailhac, Jacques Torres und ich im Laufe der Jahre geleistet haben, um einen zeitlosen, praxisorientierten Lehrplan für Generationen von FCI/ICC-Studierenden zu schaffen“, sagte Jacques Pépin, Dekan für Sonderprogramme am ICC.
„Ich freue mich, dass das Erbe und die Tradition der Schule für zukünftige Kochprofis am ICE weiterleben werden.“