Studie zeigt: Pflanzliche Ernährung geht mit deutlich geringeren Treibhausgasemissionen einher
Menschen, die sich an die Ernährungsempfehlungen der Weltgesundheitsorganisation hinsichtlich der Aufnahme von Fetten, Kohlenhydraten und Natrium halten, verursachen weniger Emissionen.
Eine kürzlich veröffentlichte Studie hat bestätigt, dass eine pflanzliche Ernährung die nachhaltigste Ernährungsweise ist.
Die in Plos One veröffentlichte Studie zeigt, dass die mit nicht-vegetarischer Ernährung verbundenen Treibhausgasemissionen um 59 Prozent höher sind als die mit vegetarischer Ernährung verbundenen. Allein die Fleischproduktion ist für 32 Prozent aller Treibhausgasemissionen verantwortlich.
Gesündere Ernährungsweisen wiesen geringere Treibhausgasemissionen auf, was die Übereinstimmung zwischen der Gesundheit des Planeten und der persönlichen Gesundheit belegt.
Weltweit stammen 30 Prozent aller Treibhausgasemissionen aus der Lebensmittelproduktion, wobei weniger umweltverträgliche Ernährungsweisen mit der Herstellung und dem Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln in Verbindung stehen, die oft energiereich und nährstoffarm sind.
Siehe auch: Selbst während einer Pandemie stiegen die Treibhausgasemissionen im Jahr 2020 auf Rekordhöhen„Bislang basierten die Umweltauswirkungen von Ernährungsweisen meist auf einer begrenzten Anzahl allgemeiner Lebensmittelgruppen“, schrieb das Forschungsteam der Universität Leeds.
Die Studie untersuchte die Ernährungsgewohnheiten von 212 Erwachsenen im Vereinigten Königreich. Die Forscher verknüpften die Treibhausgasemissionen mit mehr als 3.000 Lebensmitteln, die im britischen „Composition of Foods Integrated Dataset“ (COFID) aufgeführt sind, und bewerteten den Zusammenhang zwischen den Treibhausgasemissionen einzelner Personen, der Nährstoffaufnahme und demografischen Merkmalen.
„Wir haben zudem ermittelt, welche zusätzlichen Informationen bei der Bewertung von Ernährungsgewohnheiten erforderlich sind, um genauere Daten zu den Umweltauswirkungen individueller Ernährungsweisen zu generieren“, schrieben die Forscher.
Die Ergebnisse zeigen, dass Getränke 15 Prozent der Treibhausgasemissionen ausmachen, während 14 Prozent auf Milchprodukte zurückzuführen sind und acht Prozent mit Kuchen, Keksen und Süßwaren in Verbindung stehen. Die Forscher stellten zudem fest, dass Frauen tendenziell eine nachhaltigere Ernährungsweise verfolgen, während die Ernährung von Männern mit 41 Prozent höheren Treibhausgasemissionen verbunden ist.
Die Forscher fügten hinzu, dass Teilnehmer, deren Aufnahme von gesättigten Fetten, Kohlenhydraten und Natrium den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation entsprach, mit geringeren Treibhausgasemissionen in Verbindung standen.
„Maßnahmen zur Förderung einer nachhaltigen Ernährung sollten sich auf pflanzliche Ernährung konzentrieren“, schrieben die Forscher. „Der Ersatz von Tee, Kaffee und Alkohol durch nachhaltigere Alternativen bei gleichzeitiger Reduzierung von weniger nahrhaften süßen Snacks bietet weitere Möglichkeiten.“
Siehe auch: Berichterstattung zum Klimawandel„Gesündere Ernährungsweisen waren mit geringeren Treibhausgasemissionen verbunden, was die Übereinstimmung zwischen der Gesundheit des Planeten und der persönlichen Gesundheit belegt“, fügten sie hinzu.
Die Forscher sind der Ansicht, dass weitere Informationen über die Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf die globalen Treibhausgasemissionen „durch die Einbeziehung von Marke, Produktionsmethoden, Emissionen nach dem Verkauf, Herkunftsland und zusätzlichen Indikatoren für die Umweltbelastung gewonnen werden könnten“.
Frühere Studien haben gezeigt, dass die Treibhausgasemissionen aus der weltweiten Lebensmittelproduktion 17 Milliarden Tonnen pro Jahr übersteigen.
Nach Angaben der US-Umweltschutzbehörde (EPA) wurden weltweit im Jahr 2015 knapp 50 Milliarden Tonnen Treibhausgasemissionen verursacht.
Von diesen 17 Milliarden Tonnen Emissionen, die mit der Lebensmittelproduktion verbunden sind, stammen 57 Prozent aus der Produktion tierischer Lebensmittel, einschließlich Viehfutter. 29 Prozent entfallen auf pflanzliche Lebensmittel, und 14 Prozent stehen im Zusammenhang mit anderen Landnutzungen.
„Wir alle wollen unseren Beitrag zur Rettung des Planeten leisten. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, unsere Ernährungsgewohnheiten anzupassen“, schlussfolgerten die Forscher. „Es gibt allgemeine Konzepte wie die Reduzierung unseres Fleischkonsums, insbesondere von rotem Fleisch, aber unsere Arbeit zeigt auch, dass bereits kleine Veränderungen, wie der Verzicht auf Süßigkeiten oder möglicherweise schon der Wechsel der Marke, große Vorteile bringen können.“