Φέρνοντας τον τουρισμό του ελαιολάδου στο πιο δημοφιλές νησί της Ελλάδας
Η Ανίτα Ζάχου είναι αποφασισμένη να μετατρέψει τη Μύκονο σε κορυφαίο προορισμό για τον τουρισμό του ελαιολάδου, παρόλο που το νησί δεν παράγει δικό του εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Περίπου 150 χιλιόμετρα ανατολικά της Αθήνας, στη μέση του Αιγαίου, η Μύκονος είναι ίσως το πιο διάσημο από όλα τα ελληνικά νησιά.
Αν και είναι πιο γνωστή για τις παραλίες, τα καταστήματα και τη νυχτερινή ζωή της, πρόσφατα παρατηρείται αναβίωση της κουλτούρας του ελαιολάδου στο νησί.
Μέσω του σχεδιασμού και με τη γνώση του πώς να το καθοδηγήσετε, ναι, μπορείτε να κάνετε τουρισμό ελαιολάδου οπουδήποτε.
«Οι άνθρωποι έψαχναν στο Google “τουρισμός ελαιολάδου στη Μύκονο”», δήλωσε η Anita Zachou, γεωπόνος και ιδρύτρια της Mykonos Olive Oil Tasting, στην Olive Oil Times. «Συνειδητοποίησα ότι αυτοί οι τουρίστες βρίσκονται στην Ελλάδα και γνωρίζουν ότι η Ελλάδα παράγει καλό ελαιόλαδο».
«Δεν ξέρουν αν η Μύκονος παράγει ελαιόλαδο, αλλά αφού βρίσκονται εδώ, θέλουν να δοκιμάσουν ελαιόλαδο», πρόσθεσε.
Δείτε επίσης: Νέα για τον τουρισμόΑν και η Μύκονος φιλοξενεί περίπου 30.000 ελαιόδεντρα, κυρίως της ποικιλίας Κορωνέικη, το νησί δεν είναι γνωστό για την παραγωγή ελαιολάδου.
Αυτό οφείλεται κυρίως στην απουσία τοπικού ελαιοτριβείου, γεγονός που αναγκάζει τους παραγωγούς να στέλνουν τις ελιές τους σε άλλα νησιά και να περιμένουν μέρες μέχρι να μεταποιηθούν. Ως αποτέλεσμα, το ελαιόλαδο που παράγεται είναι συνήθως μη παρθένο.
Ωστόσο, αυτό θα αλλάξει σύντομα, καθώς υπάρχουν ήδη σχέδια για την κατασκευή ενός δημοτικού ελαιοτριβείου στο νησί.
«Επίσης, υπάρχει και κάποιος άλλος που θέλει να φτιάξει έναν ιδιωτικό ελαιοτριβείο που θα είναι επίσης διαθέσιμο για χρήση από τους τοπικούς παραγωγούς», είπε ο Ζαχού. «Ωστόσο, όλα βρίσκονται ακόμα στο στάδιο του σχεδιασμού· τίποτα δεν είναι ακόμα σίγουρο».
Μέχρι τότε, η Ζαχού συνεχίζει να επικεντρώνεται στην ενημέρωση των τουριστών που επισκέπτονται το νησί σχετικά με τη γευσιγνωσία ελαιολάδου και στην προώθηση του ελαιολαδικού τουρισμού στην υπόλοιπη Ελλάδα.
Ίδρυσε το Mykonos Olive Oil Tasting όταν μετακόμισε για πρώτη φορά στο νησί το 2018. Η Ζαχού διέκρινε ότι στη Μύκονο έλειπε μια αυθεντική ελληνική γαστρονομική εμπειρία και αποφάσισε ότι θα μπορούσε να καλύψει αυτό το κενό ως πιστοποιημένη σομελιέ ελαιολάδου.
Φωτογραφία: Ανίτα Ζαχού
Πριν από την έναρξη της πανδημίας του COVID-19, η επιχείρηση βρισκόταν σε άνθηση. Η Ζαχού είπε ότι διοργάνωνε συστηματικά δύο ομαδικές εμπειρίες γευσιγνωσίας την ημέρα, με πελάτες κυρίως Αμερικανούς, δοκιμάζοντας πέντε έως έξι ελαιόλαδα εξαιρετικής παρθένου ελαιολάδου από όλη τη χώρα.
«Δοκιμάζω πολλά ελαιόλαδα, περισσότερα από 50 κάθε χρόνο, για να βρω αυτά που μου αρέσουν», είπε. «Τις περισσότερες φορές, είναι βραβευμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς και επιλέγω διαφορετικές ποικιλίες».
Πέρυσι, για παράδειγμα, οι πελάτες της δοκίμασαν Κορωνέικη και Τσουνατή από την Κρήτη, Μακρίς από την Αλεξανδρούπολη, Αμφίση από τους Δελφούς, Κολόβι από τη Μυτιλήνη, Μανάκι από την Πελοπόννησο και Λιανόλια από την Κέρκυρα.
Η Μύκονος είναι γνωστή ως ο παράδεισος των δισεκατομμυριούχων και, ως εκ τούτου, η Ζαχού έχει προσαρμόσει τις εμπειρίες της ώστε να μετατρέψει τις γευσιγνωσίες της σε ένα πρωτότυπο πολυτελές γεγονός.
«Λόγω του προφίλ των πελατών εδώ, κάνω πολλές ιδιωτικές γευσιγνωσίες», είπε. «Πηγαίνω σε βίλες, ιδιωτικά γιοτ ή ακόμα και σε ιδιωτικές παραλίες. Το υλικό που χρησιμοποιώ είναι ουσιαστικό, επειδή αυτοί οι άνθρωποι έχουν συνηθίσει μια συγκεκριμένη ποιότητα στη ζωή τους».
Ωστόσο, η εμπειρία του να μεταφέρει όλο τον εξοπλισμό γευσιγνωσίας και τα ελαιόλαδά της σε όλο το νησί για να εξυπηρετήσει την πλουσιότερη πελατεία της αποδείχθηκε ανεκτίμητη. Όταν η Μύκονος άνοιξε τις πόρτες της στους τουρίστες το περασμένο καλοκαίρι, πολλοί δίσταζαν να κάνουν ομαδικές γευσιγνωσίες, οπότε οι ιδιωτικές εκδηλώσεις έγιναν ο κανόνας.
Φωτογραφία: Ανίτα Ζαχού
Η τουριστική σεζόν στη Μύκονο διαρκεί γενικά από τον Μάιο μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, αλλά η πανδημία συντόμευσε την προηγούμενη σεζόν της. Αυτό επέτρεψε στη Ζαχού να αλλάξει κατεύθυνση και να επικεντρωθεί στην προώθηση του τουρισμού ελαιολάδου στην υπόλοιπη Ελλάδα.
«Έχουμε περίπου πέντε έως έξι άτομα σε όλη την Ελλάδα που προσπαθούν να ξεκινήσουν πρωτοβουλίες ελαιολαδικού τουρισμού», είπε, προσθέτοντας ότι ορισμένοι αντιμετωπίζουν την προσπάθεια πιο σοβαρά από άλλους.
«Ο τουρισμός ελαιολάδου είναι μια άλλη επιχειρηματική ευκαιρία, οπότε πρέπει να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο», είπε η Ζαχού. «Πρέπει να μελετήσετε την αγορά. Πρέπει να μελετήσετε τις υπηρεσίες».
Πολύ συχνά, προειδοποίησε, οι παραγωγοί πιστεύουν ότι αρκεί να ανοίξουν τις πόρτες των ελαιοτριβείων τους για μια ξενάγηση, να επιτρέψουν στους επισκέπτες να δουν τα δέντρα στον ελαιώνα τους και να οργανώσουν μια αυτοσχέδια γευσιγνωσία στο τέλος.
Ωστόσο, η Ζαχού είπε ότι αυτό το μοντέλο βλάπτει το ελληνικό ελαιόλαδο, καθώς παραμελεί αυτό που πιστεύει ότι ενδιαφέρει περισσότερο τους επισκέπτες: να μάθουν πώς να δοκιμάζουν τα ελαιόλαδα.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Ελλάδα«Αυτό δεν είναι ελαιοτουρισμός», είπε. «Αυτό που θέλουν είναι να μάθουν πώς να δοκιμάζουν και να εξερευνούν τα αρώματα και τις γεύσεις του ελληνικού ελαιολάδου και να μάθουν πώς να το χρησιμοποιούν στην κουζίνα τους.»
Η Ζαχού αντιμετωπίζει τον ελαιολαδικό τουρισμό περισσότερο ως μάθημα γευσιγνωσίας παρά ως οτιδήποτε άλλο. Αυτό το χειμώνα, σχεδιάζει ένα σεμινάριο για άλλους παραγωγούς στην Ελλάδα που ενδιαφέρονται για αυτόν τον διαφορετικό τύπο ελαιολαδικού τουρισμού, ο οποίος έχει τον παράλληλο στόχο της δημιουργίας ενός πιο ενημερωμένου καταναλωτή.
«Δοκιμάζουμε πέντε διαφορετικές ποικιλίες από διάφορα μέρη της Ελλάδας, καθώς και δύο ελαία με ελαττώματα και ένα μη παρθένο ελαιόλαδο», είπε. «Στο τέλος, καταλαβαίνουν τις διαφορές».
Παρά το γεγονός ότι η Ελλάδα είναι ο δεύτερος ή τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου στον κόσμο (ανάλογα με το έτος), η Ζαχού δήλωσε ότι η εκπαίδευση για το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά ανεπαρκής στη χώρα. Αναγνώρισε ότι η Ιταλία και η Ισπανία έχουν πολύ πιο ανεπτυγμένες πρωτοβουλίες.
«Είμαστε πολύ πίσω από την Ισπανία και την Ιταλία επειδή μας λείπει η εκπαίδευση», είπε. «Στην Ελλάδα, δεν έχουμε δημόσιο σχολείο για το ελαιόλαδο. Είμαι γεωπόνος, αλλά ακόμη και στο πανεπιστήμιο, δεν μας δίδαξαν ποτέ πώς να δοκιμάζουμε το ελαιόλαδο ή πώς να παράγουμε ελαιόλαδο στο ελαιοτριβείο».
Η Ζαχού ελπίζει να αντιστρέψει αυτή την τάση με το σεμινάριό της και να αρχίσει να μετατρέπει την Ελλάδα σε έναν πιο σημαντικό προορισμό για τον τουρισμό του ελαιολάδου. Τελικά, είπε, οι άνθρωποι που επισκέπτονται την Ελλάδα θέλουν να δοκιμάσουν το καλύτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που έχει να προσφέρει η χώρα.
«Δεν χρειάζεστε ελαιοτριβεία ή δέντρα — και αυτό είναι που μου έχει δείξει η εμπειρία μου», είπε. «Οι άνθρωποι θέλουν να γνωρίσουν τον κόσμο του ελληνικού ελαιολάδου. Μέσω του σχεδιασμού και με τη γνώση του πώς να το καθοδηγήσετε, ναι, μπορείτε να κάνετε τουρισμό ελαιολάδου οπουδήποτε».