Μελέτη διαπιστώνει ότι η πρόσληψη ελαϊκού οξέος μέσω της διατροφής συνδέεται με την παχυσαρκία
Η μελέτη έδειξε ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ μπορούν να οδηγήσουν στη δημιουργία ορισμένων λιποκυττάρων που παραμένουν στον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς όμως να κάνει διάκριση μεταξύ των διατροφικών πηγών ελαϊκού οξέος.
Μια νέα μελέτη υποδηλώνει ότι μια διατροφή πλούσια σε ελαϊκό οξύ μπορεί να διεγείρει τον πολλαπλασιασμό συγκεκριμένων λιποκυττάρων που προορίζονται να παραμείνουν στον οργανισμό του ανθρώπου για χρόνια.
Η έρευνα, η οποία διεξήχθη από διάφορα διακεκριμένα πανεπιστήμια των ΗΠΑ και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Cell Reports, εξέτασε μια ποικιλία από λιπαρά που καταναλώνονται συνήθως.
Διαπίστωσε ότι το ελαϊκό οξύ είναι το μόνο λιπαρό οξύ ικανό να προκαλέσει παχυσαρκιογόνο υπερπλασία σε φυσιολογικά επίπεδα.
Αν κοιτάξετε τα στοιχεία, δεν εξέτασαν το ελαιόλαδο. Το ελαϊκό οξύ μπορεί, σε κυτταρικό επίπεδο, να αυξάνει την παραγωγή λιποκυττάρων περισσότερο από άλλα λιπαρά οξέα, αλλά δεδομένου ότι δεν εξέτασαν το ελαιόλαδο, είτε ραφιναρισμένο είτε εξαιρετικό παρθένο, αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα για το ελαιόλαδο.
Η υπερπλασία είναι η διαδικασία κατά την οποία ο ιστός επεκτείνεται μέσω της αύξησης του αριθμού των κυττάρων του. Στο πλαίσιο της παχυσαρκίας, αυτό σημαίνει ότι ο αυξανόμενος αριθμός λιποκυττάρων, και όχι μόνο η αύξηση του μεγέθους τους, μπορεί να οδηγήσει σε μόνιμη αύξηση βάρους και μεταβολικές αλλαγές που είναι δύσκολο να αντιστραφούν.
Το ελαϊκό οξύ υπάρχει φυσικά σε πολλά τρόφιμα, όπως το ελαιόλαδο, το κραμβέλαιο, το λάδι αβοκάντο και διάφορα ξηρά φρούτα και σπόρους. Βρίσκεται επίσης στα ζωικά λίπη.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει υποστηρίξει τους ισχυρισμούς υγείας για το ελαϊκό οξύ, αναφέροντας τον ρόλο του στη μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου.
Δείτε επίσης: Νέα για την υγείαΤα τελευταία χρόνια, πολλοί αμερικανοί παραγωγοί τροφίμων έχουν προσθέσει ελαϊκό οξύ σε επεξεργασμένα τρόφιμα, ενώ ορισμένα φυτικά έλαια έχουν τροποποιηθεί ώστε να αυξήσουν σημαντικά την περιεκτικότητά τους σε ελαϊκό οξύ.
Σύμφωνα με τη μελέτη, τα επίπεδα των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFAs) στο πλάσμα, κυρίως του ελαϊκού οξέος, συνδέονται με την παχυσαρκία στους ανθρώπους.
Χρησιμοποιώντας δεδομένα από την Biobank του Ηνωμένου Βασιλείου, μια μακροπρόθεσμη βάση δεδομένων υγείας με περισσότερα από 500.000 άτομα, οι ερευνητές εξέτασαν 249 βιοδείκτες πλάσματος.
Μεταξύ όλων αυτών, τα MUFA είχαν τον υψηλότερο λόγο κινδύνου για υπέρβαρο και παχυσαρκία. Με άλλα λόγια, τα άτομα με υψηλότερα επίπεδα MUFA, ιδίως ελαϊκού οξέος, στο αίμα τους είχαν σημαντικά μεγαλύτερη πιθανότητα να είναι παχύσαρκα.
Αυτά τα ευρήματα υποστηρίζουν προηγούμενες μελέτες σε ποντίκια, στις οποίες το ελαϊκό οξύ της διατροφής αύξησε τόσο το ελαϊκό οξύ στο πλάσμα όσο και τον σχηματισμό νέων λιποκυττάρων.
Η μελέτη υποδηλώνει ότι τα αυξημένα επίπεδα ελαιϊκού οξέος που κυκλοφορεί στο αίμα μπορεί να συμβάλλουν στην παχυσαρκία, προωθώντας τον πολλαπλασιασμό των προδρόμων κυττάρων των λιποκυττάρων και τη δημιουργία νέων λιποκυττάρων.
Ωστόσο, η μελέτη δεν εξέτασε τη διατροφική επίδραση του ελαιολάδου.
«Στο παρελθόν, ήταν πολύ συνηθισμένο να συζητάμε για τα θρεπτικά συστατικά. Το ενδιαφέρον μου για το ελαιόλαδο με οδήγησε στο συμπέρασμα ότι πρέπει να συζητάμε για τις πηγές τροφής του θρεπτικού συστατικού, όχι για το ίδιο το θρεπτικό συστατικό», δήλωσε η Mary Flynn, αναπληρώτρια καθηγήτρια ιατρικής και κλινική εκπαιδευτικός στο Πανεπιστήμιο Brown, η οποία δεν συμμετείχε στη μελέτη.
«Αν κοιτάξετε τα στοιχεία, δεν εξέτασαν το ελαιόλαδο», πρόσθεσε. «Το ελαϊκό οξύ μπορεί, σε κυτταρικό επίπεδο, να αυξάνει την παραγωγή λιποκυττάρων περισσότερο από άλλα λιπαρά οξέα, αλλά δεδομένου ότι δεν εξέτασαν το ελαιόλαδο, είτε ραφιναρισμένο είτε εξαιρετικό παρθένο, αυτό δεν αποτελεί θέμα για το ελαιόλαδο».
Σε γενικότερο επίπεδο, η Flynn επέκρινε τη χρήση των δεικτών της μεσογειακής διατροφής σε έρευνες που διεξάγονται σε χώρες όπου το ελαιόλαδο δεν αποτελεί την κύρια πηγή διατροφικού λίπους.
«Πιστεύω ότι οι μελέτες που χρησιμοποιούν τη βαθμολογία της μεσογειακής διατροφής είναι κάπως άχρηστες, εκτός αν ολόκληρος ο πληθυσμός βρίσκεται σε μια χώρα που καταναλώνει ελαιόλαδο», είπε.
«Σε μελέτες που διεξάγονται στα περισσότερα μέρη του κόσμου, τα μονοακόρεστα λιπαρά προέρχονται από το βόειο κρέας και τα φυτικά έλαια. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι μελέτες που διερευνούν την αναλογία των μονοακόρεστων λιπαρών προς τα κορεσμένα λιπαρά σπάνια δείχνουν όφελος [από την κατανάλωση ελαϊκού οξέος]», σημείωσε η Flynn, επισημαίνοντας την ποικιλία των πηγών ελαϊκού οξέος.
Η Biobank του Ηνωμένου Βασιλείου, αν και αποτελεί μια εντυπωσιακή πηγή δεδομένων, περιλαμβάνει μόνο συμμετέχοντες από την Αγγλία, τη Σκωτία και την Ουαλία. Σε αυτές τις χώρες, το ελαιόλαδο δεν αποτελεί κύριο διατροφικό λίπος.
Δείτε επίσης: Μελέτη αποκαλύπτει πληροφορίες σχετικά με την επίδραση των λιπαρών ουσιών του ελαιολάδου στις βασικές κυτταρικές δομέςΕίναι ενδιαφέρον ότι άλλες μακροχρόνιες μελέτες έχουν δείξει ότι το ελαιόλαδο μπορεί να υποστηρίξει την υγιή διαχείριση του βάρους ακόμη και σε μη μεσογειακούς πληθυσμούς.
Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι η αυξημένη κατανάλωση ελαιολάδου συνδέεται με μειωμένη μακροπρόθεσμη αύξηση βάρους.
Ερευνητές από το Χάρβαρντ και άλλα ιδρύματα παρακολούθησαν περισσότερους από 121.000 ενήλικες Αμερικανούς για έως και 24 χρόνια στο πλαίσιο τριών μεγάλων κοορτών (Nurses’ Health Study, NHS II και Health Professionals Follow-up Study).
Διαπίστωσαν ότι για κάθε επιπλέον μισή κουταλιά της σούπας (περίπου επτά γραμμάρια) ελαιολάδου που καταναλωνόταν καθημερινά, οι συμμετέχοντες έχαναν 0,09 κιλά κάθε τέσσερα χρόνια.
Αντίθετα, η αυξημένη πρόσληψη προστιθέμενων λιπών, όπως το βούτυρο και η μαργαρίνη, καθώς και κοινών φυτικών ελαίων όπως το σογιέλαιο και το ελαιόλαδο κανόλα, συσχετίστηκε με μεγαλύτερη αύξηση βάρους.
Ακόμη και σε έναν πληθυσμό όπου το ελαιόλαδο δεν αποτελεί βασικό διατροφικό στοιχείο, τα οφέλη του ήταν εμφανή. Αναλύσεις υποκατάστασης αποκάλυψαν ότι η αντικατάσταση ίσων ποσοτήτων βουτύρου, μαργαρίνης ή άλλων λιπών με ελαιόλαδο είχε ως αποτέλεσμα σταθερά μικρότερη αύξηση βάρους.
Η αντικατάσταση επτά γραμμαρίων βουτύρου με ελαιόλαδο, για παράδειγμα, είχε ως αποτέλεσμα σχεδόν 0,5 κιλά λιγότερη αύξηση βάρους κάθε τέσσερα χρόνια.
Άλλες έρευνες έχουν επίσης διαπιστώσει ότι τα φυτικά MUFA, όπως αυτά που βρίσκονται στο ελαιόλαδο, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, συνδέονται με χαμηλότερη θνησιμότητα και μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2.
Αντίθετα, τα MUFA ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων του κρέατος, των γαλακτοκομικών και των αυγών, έδειξαν ουδέτερη ή αρνητική συσχέτιση με αυτά τα αποτελέσματα.
Σύμφωνα με ερευνητές του Χάρβαρντ, το ελαϊκό οξύ μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους ενισχύοντας το αίσθημα κορεσμού, αυξάνοντας την ενεργειακή δαπάνη και διεγείροντας τη θερμογένεση, στοιχεία που συμβάλλουν όλα σε μια πιο υγιή ενεργειακή ισορροπία.
Σε αντίθεση με τα κορεσμένα λίπη ή τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ζωικής προέλευσης, το φυτικό ελαϊκό οξύ φαίνεται να προάγει τη μεταβολική υγεία χωρίς να συμβάλλει στην αύξηση βάρους.
Οι ερευνητές υπογράμμισαν επίσης την πιθανότητα ότι ο συνδυασμός ελαϊκού οξέος και βιοδραστικών ενώσεων στο ελαιόλαδο θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση του κοιλιακού λίπους και να επηρεάσει τους μηχανισμούς ρύθμισης της όρεξης, καθιστώντας το ένα πολύτιμο συστατικό σε μακροπρόθεσμες διατροφικές στρατηγικές.