Los arqueólogos se reúnen en línea para celebrar la historia de la dieta mediterránea
La dieta mediterránea se remonta a miles de años atrás. Los arqueólogos quieren asegurarse de que su historia se conserve para siempre.
Según la mitología romana, los dioses regalaron tres alimentos a la humanidad.
Minerva, la diosa de la sabiduría, regaló un olivo. Deméter, la diosa de la cosecha, regaló el trigo. Dioniso regaló a los romanos la vid.
Aunque la dieta mediterránea es una combinación de factores como la historia y la necesidad, también debemos tener en cuenta la gran pasión por la comida que nos legaron las civilizaciones del pasado.
De estos tres regalos surgieron los alimentos que siguen constituyendo los tres pilares de la dieta mediterránea: el aceite de oliva, el pan y el vino.
Recientemente, varios arqueólogos se reunieron en línea para debatir sobre la historia de la dieta y celebrar el undécimo aniversario de su inclusión en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Véase también: Fragmentos de cerámica en Croacia revelan la historia del aceite de oliva y la historia militar romanasEntre los invitados al seminario se encontraba el director del Museo Arqueológico de Nápoles, Paolo Giulierini, quien guió al público en un recorrido por las fuentes antiguas.
«En los países de la llamada “Mezzaluna fertile” —principalmente la región de Mesopotamia, y luego países vecinos como Egipto y las colonias griegas—, estos tres cultivos siempre han representado una fuente de riqueza y sustento», afirmó Giulierini. «De alguna manera, fueron el “primer núcleo” de lo que hoy llamamos la dieta mediterránea».
«A lo largo de los siglos, este núcleo se ha ido enriqueciendo gracias a las aportaciones de diversas poblaciones de la zona mediterránea y más allá», añadió. «Por ejemplo, alimentos como el arroz, los tomates y algunos cítricos los conocemos desde la Edad Media, no antes».
Aunque la observación de objetos y pinturas antiguas puede aportar más pistas para desentrañar el pasado de la dieta mediterránea, Giulierini advirtió contra algunas interpretaciones erróneas comunes.
«La dimensión de la vida cotidiana rara vez se representaba en las obras artísticas que han llegado hasta nuestros días, que a menudo tenían un significado festivo o metafórico», afirmó.
Foto: Museo Mann
«Los frescos con banquetes repletos de frutas exóticas, dulces o caza eran la expresión de las élites adineradas», añadió Giulierini. «No representaban el estilo de vida de la mayor parte de la población, cuya dieta venía determinada más por las fases de la agricultura que por la libre elección».
«Los objetos para la transformación o conservación de los alimentos encontrados en algunas villas de Pompeya pueden decirnos mucho sobre el nivel de vida de las familias más ricas; nada sobre el de las masas», continuó.
«Dicho esto, sabemos que en el mundo romano la agricultura era la base de la nutrición y el abastecimiento de alimentos, y que la piscicultura comenzaba a extenderse», concluyó Giulierini. «El ganado era esencial para la agricultura, y los animales se necesitaban vivos: el consumo de carne se limitaba, por tanto, a unas pocas ocasiones excepcionales».
Véase también: La botella de aceite de oliva más antigua conocida, expuesta en un museo de NápolesEl informe completo de Giulierini está disponible en la galería en línea de contribuciones educativas y científicas del Museo Virtual de la Dieta Mediterránea, el primer museo digital del mundo dedicado íntegramente a la dieta mediterránea.
El museo fue creado por MedEatResearch de la Universidad Suor Orsola Benincasa, un centro de investigación académica italiano de Nápoles dedicado específicamente a la dieta mediterránea.
«Nuestro objetivo es dar a conocer los aspectos culturales, económicos, antropológicos, gastronómicos, médicos, educativos y ecológicos de la dieta mediterránea», afirmó Marino Niola, antropólogo y uno de los directores del museo.
«Para lograrlo, el museo presentará nuestro trabajo de investigación etnográfica y nuestros estudios sobre la longevidad a través de actividades públicas como seminarios y conferencias, y también poniendo a disposición vídeos y “testimonios vivos” de productores locales, artistas, científicos y ciudadanos que recuerdan la sociedad campesina del pasado», añadió.
La codirectora Elisabetta Moro añadió: «Si bien la dieta mediterránea es una combinación de factores como la historia y la necesidad, también debemos tener en cuenta la gran pasión por la comida que nos legaron las civilizaciones del pasado».
«A lo largo de los siglos, esta pasión se ha convertido en un rasgo distintivo de nuestra sociedad», concluyó. «Ahora el reto es preservarla y potenciarla a través de un itinerario educativo sobre la alimentación que implique a la sociedad en su conjunto y, sobre todo, a las generaciones jóvenes».