Los arqueólogos se reúnen en línea para celebrar la historia de la dieta mediterránea

Según la mitología romana, había tres alimentos que los dioses le daban a la humanidad.

Minerva, la diosa de la sabiduría, regaló un olivo. Deméter, la diosa de la cosecha, regaló trigo. Dioniso le dio a Romanos la vid.

De estos tres dones surgieron alimentos que siguen constituyendo tres pilares de la La dieta mediterránea: aceite de oliva, pan y vino.

Los arqueólogos se reunieron recientemente en línea para discutir la historia de la dieta y celebrar el undécimo aniversario de su inclusión en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

Entre los invitados al seminario se encontraba el director de la Museo Arqueológico de Nápoles, Paolo Giulierini, quien condujo al público en un viaje a través de fuentes antiguas.

"En los países de los llamados "Mezzaluna fértil '- principalmente la región de Mesopotamia, luego países vecinos como Egipto y las colonias griegas - estos tres cultivos siempre han representado una fuente de riqueza y sustento ”, dijo Giulierini. "De alguna manera, eran los "primer núcleo 'de lo que ahora llamamos dieta mediterránea ”.

"A lo largo de los siglos, este núcleo se ha ido enriqueciendo gracias a las aportaciones de diversas poblaciones del área mediterránea y más allá ”, añadió. "Por ejemplo, conocemos alimentos como el arroz, los tomates y algunos cítricos desde la Edad Media, no antes ”.

Si bien pueden surgir más pistas para desentrañar el pasado de la dieta mediterránea a partir de la observación de pinturas y objetos antiguos, Giulierini advirtió contra algunas malas interpretaciones comunes.

"La dimensión de la vida cotidiana rara vez estuvo representada en las obras artísticas que han llegado hasta nuestros días, que a menudo tenían un significado de celebración o metafórico ”, dijo.

"Frescos con banquetes cargados de frutas exóticas, dulces o caza eran la expresión de las élites adineradas ”, agregó Giulierini. "No representaban el estilo de vida de los sectores más grandes de la población, cuya dieta estaba determinada más por las fases de la agricultura que por la libre elección ”.

"Objetos para la transformación o conservación de alimentos encontrados en algunas villas de Pompeya puede decirnos mucho sobre el nivel de vida de las familias más ricas; nada de los de las masas ”, continuó.

"Dicho esto, sabemos que en el mundo romano la agricultura era la base de la nutrición y el suministro de alimentos, y que la cría de peces comenzaba a extenderse ”, concluyó Giulierini. "El ganado era fundamental para la agricultura y se necesitaban animales vivos: el consumo de carne se limitaba, entonces, a unas pocas ocasiones excepcionales ”.

El informe completo de Giulierini está disponible en la galería en línea de contribuciones educativas y científicas de la Museo Virtual de la Dieta Mediterránea, el primer museo digital del mundo dedicado íntegramente a la dieta mediterránea.

El museo fue creado por MedEatResearch de la Universidad Suor Orsola Benincasa, un centro de investigación académico italiano en Nápoles dedicado específicamente a la dieta mediterránea.

"Nuestro objetivo es iluminar los aspectos culturales, económicos, antropológicos, gastronómicos, médicos, educativos y ecológicos de la dieta mediterránea ”, dijo Marino Niola, antropólogo y uno de los directores del museo.

"Para lograrlo, el museo presentará nuestro trabajo de investigación etnográfica y nuestros estudios sobre longevidad a través de actividades públicas como seminarios y conferencias, y también poniendo a disposición videos y "testimonios vivos 'de productores locales, artistas, científicos y ciudadanos que recuerdan la sociedad campesina del pasado ”, agregó.

La codirectora Elisabetta Moro agregó: "Si bien la dieta mediterránea es una combinación de factores como la historia y la necesidad, también tenemos que considerar la gran pasión por la comida que nos dejaron las civilizaciones del pasado ”.

"A lo largo de los siglos, esta pasión se ha convertido en un rasgo distintivo de nuestra sociedad ”, concluyó. "Ahora el desafío es preservarlo y potenciarlo a través de una ruta educativa alimentaria que involucre a la sociedad en general y, sobre todo, a las generaciones jóvenes ”.