Una startup de Apulia promueve los olivos centenarios en «dosis individuales»
Una startup de Apulia, Olivhealth, ha desarrollado un envase monodosis que contiene aceite de oliva virgen extra procedente de olivos centenarios de cultivo ecológico, destinado a deportistas, mujeres embarazadas y niños.
«La idea de esta startup surgió en Apulia, entre sus olivos milenarios, auténticos testigos de la historia del Mediterráneo», afirmó Cosimo Damiano Guarini.
Guarini, agrónomo, escritor y fundador de la nueva empresa Olivhealth, explicó que este proyecto surgió a raíz de un estudio sobre las propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra procedente de olivos centenarios.
«Con el objetivo de cumplir las normas establecidas por el Reglamento (UE) n.º 432/2012, queríamos potenciar la contribución, en términos de calidad, de estos olivos monumentales», explicó.
«Desarrollamos una nueva forma de consumir aceite de oliva virgen extra con grandes beneficios para la salud mediante un innovador envase monodosis destinado especialmente a deportistas, mujeres embarazadas y niños, con el fin de proporcionar la máxima calidad en la cantidad adecuada».
En 2014, Guarini publicó el libro LovOlio, que abordaba los aspectos nutracéuticos del aceite de oliva virgen extra. «Las presentaciones que realicé por toda Italia me permitieron comprender que los consumidores estaban muy interesados en los aspectos saludables del aceite y necesitaban más información», explicó. «Se me ocurrió crear un producto de alta calidad para comunicarme mejor con los consumidores».
Con la ayuda de un fondo para startups de Apulia, Guarini logró combinar la tradición con las últimas tecnologías y poner de relieve las propiedades saludables de una variedad autóctona de su territorio:
la Ogliarola salentina, procedente de la «Llanura de los olivos monumentales» en la zona de Brindisi.
Cultivados en una finca gestionada de forma ecológica desde hace más de 20 años, actualmente hay 455 olivos centenarios dedicados a este proyecto. Las aceitunas se cosechan temprano y se procesan en tan solo dos horas en un molino que se utiliza exclusivamente para esta producción hasta que se completa.
Al introducir el número de lote impreso en el envase, se puede rastrear los olivos que se han utilizado para producir ese lote específico. A través del GPS, se puede ver el mapa de los terrenos donde se cultivan y obtener imágenes e información detallada.
Cosimo Damiano Guarini
«Estas plantas monumentales, gestionadas adecuadamente mediante agricultura ecológica, aportaron un 280 % más de vitamina E y un 88 % más de polifenoles en comparación con los estándares mínimos establecidos por la UE en lo que respecta a las declaraciones de propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra», observó Guarini.
El envase monodosis se diseñó para proporcionar la cantidad adecuada de aceite de oliva virgen extra en cualquier momento, mientras que el sistema de cierre patentado evita derrames accidentales y lo protege de la luz y el oxígeno.
La startup reunió a un grupo de investigadores y nutricionistas en el marco del proyecto Olivhealth Research Academy (ORA), entre los que se encuentran el director científico Giuseppe Palma y los expertos en nutrición humana Claudio Pecorella y Domenico De Mattia. Se dedican al estudio de las propiedades beneficiosas del aceite de oliva virgen extra y a la valorización e identificación de los valores nutricionales, con el objetivo de contrarrestar el avance de la comida basura.
Olivhealth también participa en el proyecto «NI – Nutrition Intelligence», con la Universidad La Sapienza de Roma como socio científico, que prevé el uso de Olivhealth en las salas de maternidad para mujeres embarazadas del hospital Cristo Re de Roma.
«Quería poner en valor nuestro patrimonio único de olivos y nuestro territorio a través de la trazabilidad desde la planta hasta la caja, al tiempo que promovía las propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra a través de la dieta mediterránea», concluyó Guarini.