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Australia lidera un nuevo impulso para aumentar el límite de campesterol para el aceite de oliva

Enero 22, 2013
Julie mayordomo

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Los productores del Nuevo Mundo están renovando una apuesta para aumentar el límite de campesterol en el aceite de oliva para detener lo que dicen que actúa como una barrera comercial y discrimina sus auténticos aceites de oliva vírgenes.

Liderados por Australia y con el apoyo de Argentina, Estados Unidos y Nueva Zelanda, dicen que el límite debería elevarse del 4 al 4.8 por ciento para no excluir injustamente los aceites que lo superan por motivos estacionales, varietales o geoclimáticos.

En un documento de debate para la reunión del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites (CCFO) que se celebrará en Malasia del 25 de febrero al 1 de marzo, dicen que el valor más alto "abarcaría la gran mayoría de los aceites producidos a partir de Barnea, ArbequinaKoreneiki cornicabra y variedades similares con alto contenido de campesterol, independientemente del lugar del mundo en que se cultiven ".

"La producción y el comercio de aceites de oliva vírgenes de países emergentes productores de aceite de oliva está aumentando sustancialmente. Por lo tanto, es crucial que el CCFO examine la evidencia que muestra claramente que el límite actual para el campesterol actúa como una barrera técnica para el comercio de aceites de oliva vírgenes ”, dice el documento.

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El límite para el campesterol (uno de los varios esteroles que se encuentran en el aceite de oliva) no es relevante para la salud pública, pero apunta a detectar adulteración de aceites de oliva con otros aceites comestibles.

De 888 muestras recolectadas en Australia durante varios años y una variedad de temporadas y variedades, un tercio tenía un nivel de campesterol superior al 4 por ciento. Sin embargo, los estudios encontraron que la genética y el medio ambiente juegan un papel importante en los niveles de campesterol y descartaron la adulteración o la mala calidad del aceite como factores causales.

El periódico dice que "anticipándose al contraargumento ”de que elevar el límite de campesterol aumentaría el riesgo de adulteración, se debería endurecer el límite para otro fenol, el estigmasterol (cuyos niveles excesivos sugieren la presencia de aceite de soja). La norma del Codex permite efectivamente hasta un 3.9 por ciento de estigmasterol en el aceite de oliva, pero se propone un máximo inferior al 1.9 por ciento.

"Si bien es probable que los países de la UE, Siria, Túnez, Turquía y Marruecos sigan siendo los principales exportadores de aceites de oliva en un futuro próximo, la producción se ha expandido considerablemente en varios otros países (por ejemplo, Argentina, Israel, Brasil, República de Sudáfrica, China y Australia) probablemente cambiarán los patrones comerciales a mediano plazo ".

A medida que surgen diferentes variedades y la producción se produce en nuevas condiciones geo-climáticas, los parámetros de la norma del Codex (vigente desde 1981) deben estandarizarse en consecuencia. dice el papel.

COI también estudia campesterol

En la última reunión del CCFO, celebrada en febrero de 2011, una propuesta para comenzar a trabajar en la modificación del nivel de campesterol no logró obtener apoyo, pero se dejó la puerta abierta a nuevos datos que justifiquen el movimiento que se presentará en 2013.

Según el informe del director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional (COI) Jean-Louis Barjol sobre la reunión, "Con respecto a… campesterol, todas las delegaciones de la COI estuvieron de acuerdo en afirmar que los estudios de la COI estaban en marcha y que era prematuro que el Codex actuara ”.

"Se logró el objetivo de aplazar las discusiones sobre… campesterol hasta 2013. De aquí a entonces, el COI tendrá que realizar estudios para reunir una base de datos viable ... y explorar vías realistas para encontrar soluciones ”, escribió.

Una reunión pública para proporcionar información y recibir comentarios públicos sobre las posiciones de los Estados Unidos para el próximo Comité del Codex sobre Grasas y Aceites se llevará a cabo en Maryland en febrero 5.



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