Construyendo la identidad chilena a través de AOVE

Fundada en 2006, Austral Family Estates de Chile está obteniendo el reconocimiento internacional de forma rápida y reflexiva.

Marzo 28, 2017
Por Kelsey Shanesy

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En un nuevo y reluciente parque de oficinas en el elegante barrio de Las Condes de Santiago se encuentran las oficinas de Austral Family Estates- creadores de galardonados aceites de oliva como Aura y Kilkai.

Queríamos comunicar a Chile de una manera que actualizara la imagen del país de las personas.- Juan Ramsay, Estados Familiares Austral.

La familia Sarquis ya era conocida en Chile por sus negocios inmobiliarios (como el parque empresarial en Las Condes), así como por sus pesquerías chilenas, cuando centraron su atención en el aceite de oliva en 2006 y fundaron la compañía. Y el aceite de oliva ha contribuido más entre sus proyectos a la identidad nacional de Chile en el extranjero.

Pasar de un negocio completamente nuevo a un productor galardonado, verticalmente integrado y sostenible en poco más de diez años no es tarea fácil. Después de explorar una propiedad principal en el Valle de Curicó, 200km al sur de Santiago y 45km del Pacífico, Austral inició un extenso proyecto de mapeo y análisis de suelos para optimizar la producción.

Hoy, la propiedad alberga 1,250 hectáreas de huertos plantados con un molino de última generación en su epicentro.

El año pasado, la mezcla Kilkai fue reconocida con un Premio de Oro por el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York. El aceite de oliva virgen extra afrutado y bien equilibrado se destaca como una mezcla robusta pero accesible, dijo la compañía, pero lo que lo hace aún más importante para la compañía es la atención que le brinda a Chile.

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La palabra "Kilkai "hace referencia a un collar usado por los nativos mapuche, y una ilustración de una mujer mapuche moderna y de aspecto fuerte que lleva el collar ocupa una gran parte de la etiqueta.

"A nivel internacional, la identidad chilena no es fuerte ”, explicó el director gerente de Austral, Juan Ramsay. "Con la línea Kilkai, queríamos comunicar a Chile de una manera que actualizara la imagen de la gente del país ”.

Chile exporta fuertemente al mercado internacional, sin embargo, Ramsay cree que pocas personas podrían señalarlo en un mapa, y señaló que carece de iconografía cultural como el baile de tango de Argentina.

La línea Kilkai fue parte de un esfuerzo deliberado para cambiar eso, y como favorito entre los compradores internacionales y los críticos, lo ha hecho. Ramsay describe esta variedad de aceite de oliva virgen extra como "fresco y afrutado ", y trabaja personalmente, junto con el molinero de aceite y un panel de catadores, para garantizar que la personalidad de la línea se mantenga año tras año.

Juan ramsay

El secreto del perfil de sabor ganador de Kilkai es la abundancia de polifenoles en el aceite. Ramsay explicó que parte del éxito de la compañía proviene de adoptar la aceituna Arbequina, así como el hecho de que el aceite se extrae no más de 3 horas desde el momento en que se cosechan las aceitunas.

Y Kilkai no es la única sub-marca de Austral Family Estates en llamar la atención: toda la línea ha ganado premios en Italia, Estados Unidos y Japón.

Mientras miran hacia el futuro, Austral Family Estates planea continuar involucrando a la marca chilena directamente con el consumidor a través de recetas y maridajes creados por chefs.


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