La UE concede el estatus de DOP a los aceites de oliva de Provenza

El aceite de oliva provenzal representa características organolépticas distintivas, una química única y fuertes lazos históricos con la tierra.

Marzo 30, 2020
Por Paolo DeAndreis

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Aceite de oliva provenzal, Huile d'Olive de Provence, se le ha dado Denominacion de Origen Protegida (DOP) de la Unión Europea.

(Las aceitunas) prosperan en las condiciones climáticas especiales proporcionadas por los fuertes vientos del oeste, la lluvia abundante y el suelo pedregoso único.- Nazareno Rossi, importador francés de alimentos

La DOP se aplica al aceite de oliva virgen extra obtenido exclusivamente por medios mecánicos y compuesto por al menos un 20 por ciento de los cultivares Aglandau, Bouteillan, Cayon o Salonenque, según el Instituto Nacional de Origen y Calidad de Francia (INAO).

El área de producción para Provenza El aceite de oliva tiene solo 2,014 acres y se extiende a lo largo de la costa sur de Francia, cerca de Marsella. En este pequeño indicador geográfico, 183 productores certificados en la región producen aproximadamente 240,000 litros de aceite de oliva DOP Provenza anualmente en solo 59 molinos.

Ver también: Denominaciones de origen protegidas

"En esa zona, ubicada en el sur de Francia, hay casi dos millones de olivos ”, dijo a Olive Oil Times Nazareno Rossi, un pequeño importador de comida y vino típicos franceses en el centro de Italia. "Prosperan en las condiciones climáticas especiales que proporcionan los fuertes vientos del oeste, la lluvia abundante y el suelo pedregoso único ".

"Esas condiciones son bastante diferentes de las que encontramos en otros lugares de Europa, ya sea en los olivares de Toscana o España ", agregó. "Probablemente por eso creen que el aceite de oliva de esta región específica tiene unas características especiales ”.

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INAO identificó dos aceites de oliva diferentes que se pueden producir bajo la nueva DOP.

El primero es un aceite de oliva virgen extra que se extrae de las aceitunas procesadas por las almazaras a los cuatro días de la recolección. El producto final se caracteriza por un sabor ligeramente picante y ligeramente amargo, con sabor a hierba fresca y alcachofa.

El segundo aceite de oliva con DOP provenzal aceptado proviene de aceitunas recién maduradas, casi sin sabores amargos ni picantes, pero con mucho aroma a aceitunas negras, fruta confitada y sotobosque.

Junto con sus cualidades organolépticas distintivas, las propiedades químicas del aceite de oliva de Provenza también ayudan a definirlo.

"Es conocido por su aporte en cuatro ácidos grasos esenciales: ácido palmitoleico, ácido margaroleico, ácido vaccénico, ácido linoleico ”, dijo el INAO en un comunicado.

Los expertos locales también señalan que el aceite de oliva de Provenza es un producto histórico y parte de la región cultivo de aceite de oliva. Según INAO, los habitantes de la región producen aceite de oliva desde hace más de 2,000 años. Las ruinas de los antiguos molinos para el prensado de aceitunas se remontan al siglo VI a. C.

El anuncio tan esperado se produce 13 años después de que el gobierno francés nombró una región más grande en la costa sur de Francia como Denominación de Origen Controlado (AOC) para el aceite de oliva de Provenza.





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