Empresa

La UE concede el estatus de DOP a los aceites de oliva de Provenza

El aceite de oliva provenzal representa características organolépticas distintivas, una química única y fuertes lazos históricos con la tierra.

Marzo 30, 2020
Por Paolo DeAndreis

Noticias recientes

Aceite de oliva provenzal, Huile d'Olive de Provence, se le ha dado Denominacion de Origen Protegida (DOP) por la Unión Europea.

(Las aceitunas) prosperan en las condiciones climáticas especiales proporcionadas por los fuertes vientos del oeste, la lluvia abundante y el suelo pedregoso único.- Nazareno Rossi, importador francés de alimentos.

La DOP se aplica al aceite de oliva virgen extra obtenido exclusivamente por medios mecánicos y compuesto por al menos un 20 por ciento de cultivares Aglandau, Bouteillan, Cayon o Salonenque, según el Instituto Nacional Francés de Origen y Calidad (INAO).

El área de producción para Provenza el aceite de oliva tiene solo 2,014 acres y se extiende a lo largo de la costa sur de Francia, cerca de Marsella. En este pequeño indicador geográfico, 183 productores certificados en la región producen aproximadamente 240,000 litros de aceite de oliva DOP Provenza anualmente en solo 59 molinos.

Ver más: Denominaciones de origen protegidas

"En esa zona, ubicada en el sur de Francia, hay casi dos millones de olivos ", dijo Nazareno Rossi, un pequeño importador de comida y vino típico francés en el centro de Italia. Olive Oil Times. "Prosperan en las condiciones climáticas especiales proporcionadas por los fuertes vientos del oeste, la lluvia abundante y el suelo pedregoso único ”.

"Esas condiciones son bastante diferentes de las que encontramos en otros lugares de Europa, ya sea en los olivares de Toscana o España ", agregó. "Probablemente por eso creen que el aceite de oliva de esta región específica tiene características especiales ".

Anuncio

INAO identificó dos aceites de oliva diferentes que se pueden producir bajo la nueva DOP.

El primero es un aceite de oliva virgen extra que se extrae de las aceitunas procesadas por los molinos dentro de los cuatro días posteriores a la cosecha. El producto final se caracteriza por un sabor ligeramente picante y ligeramente amargo, con sabor a hierba fresca y alcachofa.

El segundo aceite de oliva aceptado de DOP Provenza proviene de aceitunas recién maduras, casi sin sabores amargos ni picantes, pero con mucho aroma a aceitunas negras, fruta confitada y maleza.

Junto con sus cualidades organolépticas distintivas, las propiedades químicas del aceite de oliva provenzal también ayudan a definirlo.

"Es conocido por su contribución en cuatro ácidos grasos esenciales: ácido palmitoleico, ácido margaroleico, ácido vaccénico, ácido linoleico ”, dijo INAO en un comunicado.

Los expertos locales también señalan que el aceite de oliva provenzal es un producto histórico y parte de la región. cultivo de aceite de oliva. Según el INAO, el aceite de oliva ha sido producido por los habitantes de la región durante más de 2,000 años. Las ruinas de antiguos molinos para el prensado de aceitunas se remontan al siglo VI a. C.

El esperado anuncio llega 13 años después de que el gobierno francés nombrara a una región más grande en la costa sur de Francia una Denominación de Origen Controlada (AOC) para el aceite de oliva provenzal.





Noticias relacionadas