En Rajastán, se planea introducir un vino elaborado con hojas de olivo
Unos empresarios indios del sector del olivo tienen previsto elaborar en Rajastán el que podría ser el primer vino de aceituna del mundo.
Se está elaborando una nueva bebida entre los olivares de Rajastán, un estado del noroeste de la India, donde un equipo de expertos en olivos afirma haber desarrollado el primer vino de aceituna del mundo.
En una entrevista con Olive Oil Times, Yogesh Verma, director de operaciones de la empresa estatal Rajasthan Olive Cultivation Limited (ROCL), y el experto independiente en olivicultura Yuval Chen explicaron con más detalle su audaz incursión en la elaboración de vino.
La iniciativa del vino de aceituna transformará las vidas de los agricultores empobrecidos, ya que los residuos de la poda proporcionarán una fuente adicional de ingresos a los olivicultores de Rajastán.
«Ningún otro país productor de aceitunas ha desarrollado vino de aceituna», afirmó Verma, y describió cómo la iniciativa beneficiaría a los agricultores locales empobrecidos al mejorar la economía del cultivo.
«La iniciativa del vino de aceituna transformará las vidas de los olivicultores de Rajastán, ya que los residuos de la poda proporcionarán una fuente adicional de ingresos que reportará a los agricultores 0,90 dólares por kilogramo (1,98 dólares por libra)». Según Verma, este valor es, de hecho, superior al del aceite de oliva para los agricultores del estado y también impulsaría la economía turística de Rajastán.
Véase también: Noticias sobre el aceite de oliva en la IndiaEl dúo habló con entusiasmo sobre su vino de aceituna, que se elaborará artesanalmente en Rajastán a partir de las hojas de los 1000 hectáreas (2471 acres) de olivos del estado desértico y se comercializará como una bebida exclusiva de Rajastán.
Aunque Verma insinuó que la bebida se elaboraba a partir de una variedad de hojas de olivo, insistió en que la receta exacta seguiría siendo un secreto muy bien guardado hasta que el producto se patentara.
«Se ha iniciado el proceso de patente y la producción de vino de aceituna comenzará tan pronto como se haya registrado la patente», afirmó. «Sommeliers profesionales catarán el vino de aceituna para garantizar que cumple con los exigentes estándares vinícolas del Gobierno de la India».
Verma añadió que le había impresionado personalmente el sabor del vino de aceituna y preveía que se consumiría «como cualquier otra copa de vino». Cree que la bebida podría estar disponible en el mercado en el plazo de un año y que podría despertar el interés de la industria vinícola mundial.
El dúo afirmó que los estudios sobre el producto indicaban que el vino de aceituna nutracéutico ofrecía muchos de los mismos beneficios para la salud que el aceite de oliva, incluyendo la mejora de la salud cardíaca y la reducción del colesterol. Verma cree que la bebida tiene el potencial de convertirse en un remedio natural para una serie de afecciones de salud e incluso podría reducir el crecimiento del cáncer de piel.
«Se cree que los polifenoles que se encuentran en las hojas protegen contra el cáncer y otras enfermedades relacionadas con la inflamación, mientras que los altos niveles de antioxidantes se consideran beneficiosos para prevenir la diabetes y retrasar el envejecimiento celular», afirmó. Las universidades de Tripura, Jiwaji y Manipal llevarán a cabo más investigaciones sobre los supuestos beneficios para la salud del vino de aceituna.
Chen ha aportado su experiencia al desarrollo de la industria olivarera de la India desde 2009 y describió Rajastán, con sus inviernos cortos, como «uno de los climas más desafiantes del mundo para el cultivo del olivo».
Afirmó que los agricultores habían luchado contra unas condiciones climáticas adversas, con pocas horas de frío durante los inviernos de 2016/17 y 2017/18, tras diez años de condiciones favorables para el cultivo del olivo.
Verma señaló que su iniciativa de 2017 para producir té de hoja de olivo en Rajastán había sido un éxito, ya que los agricultores locales suministran ahora hojas suficientes para el funcionamiento de tres grandes fábricas, que elaboran té de olivo que se vende en todo el mundo.
Desde sus primeros pasos en el cultivo del olivo hace doce años, la empresa olivarera de ROCL se ha expandido hasta abarcar 1 000 hectáreas (2 471 acres) de olivares, que hasta la fecha han producido doce toneladas de aceite de oliva comercializado bajo la marca RajOlive.
Ambos expresaron su gratitud al Gobierno de Rajastán por financiar la investigación y el desarrollo del proyecto, que es una empresa conjunta entre el Gobierno de Rajastán, Finolex Palsson Industries, con sede en Pune, y la empresa israelí Indolive Limited.
Entre los futuros proyectos de la cadena de valor del olivo en Rajastán se incluyen la fabricación de vinagre de oliva y de cosméticos a partir de hojas de olivo ricas en vitamina E y oleuropeína para aumentar el valor añadido.