Una asociación comercial italiana propone una nueva clasificación para el aceite de oliva virgen extra
El consorcio de productores italianos de aceite de oliva presentó en una conferencia celebrada en Roma una propuesta para reducir el valor límite de acidez del aceite de oliva virgen extra del 0,8 % al 0,5 %.
El consorcio de productores italianos de aceite de oliva, Unaprol, presentó recientemente, durante un taller celebrado en Roma, una propuesta para reducir el valor límite de acidez del aceite de oliva virgen extra del 0,8 % al 0,5 %.
Según las normas internacionales, el aceite de oliva virgen extra debe tener una acidez libre, expresada en ácido oleico, inferior o igual a 0,8 gramos por cada 100 gramos, es decir, un 0,8 %.
La solicitud de una nueva clasificación de los aceites de oliva podría estudiarse en el marco de los procedimientos previstos en el próximo Acuerdo Internacional sobre el Aceite de Oliva y las Aceitunas de Mesa.
Sin embargo, en realidad, los productos de primera calidad alcanzan un nivel de acidez muy bajo. En un buen año, es fácil encontrar productos con una acidez de entre el 0,1 % y el 0,3 %.
Por este motivo, en los últimos años se ha hablado con frecuencia de la posibilidad de reducir el límite máximo de esta característica de calidad fundamental.
Véase también: Normas sobre el aceite de olivaTras una temporada difícil, Unaprol ha hecho balance de la situación del aceite de oliva virgen extra italiano y ha debatido «estrategias para relanzar el sector», con el objetivo de combatir «la especulación, el fraude, la falsificación y el cambio climático».
«Proponemos una nueva clasificación del aceite de oliva virgen extra que prevea una reducción del nivel máximo de acidez actual del 0,8 al 0,5 por ciento», afirmó el presidente de Unaprol, David Granieri.
«Esta iniciativa surge de la necesidad de garantizar la calidad y combatir eficazmente el fraude y las estafas, que son más probables en relación con los productos “limítrofes”», añadió. «Seamos claros: la cata funciona muy bien, pero la clasificación del aceite de oliva puede mejorarse».
El trasfondo de esta propuesta fue la difícil campaña olivarera. Fue una de las temporadas más pobres de las últimas décadas para los agricultores italianos, ya que los volúmenes ascendieron a 185 000 toneladas.
Los olivicultores de toda la península han sufrido importantes dificultades debido principalmente a las heladas del invierno pasado; los agricultores de Apulia, que suelen aportar la mitad de la producción nacional, perdieron el 65 % de la producción, y en su región han aumentado las protestas por la situación de la Xylella fastidiosa.
«La situación es grave, por lo que llevamos meses pidiendo al Gobierno que actúe mediante un Plan Nacional del Aceite de Oliva 2.0», afirmó Granieri. «Creemos que, para salvar el aceite de oliva italiano de los ataques, el fraude y la especulación, es necesario un acuerdo sobre la cadena de suministro. En este sentido, hemos propuesto esta nueva clasificación del aceite de oliva como una garantía adicional de calidad».
El director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional, Abdellatif Ghedira, señaló que «la solicitud de una nueva clasificación de los aceites de oliva podría estudiarse en el marco de los procedimientos previstos en el próximo Acuerdo Internacional sobre el Aceite de Oliva y las Aceitunas de Mesa».
«La norma del COI es una herramienta en constante evolución para satisfacer las necesidades del mercado y las exigencias de transparencia y respeto hacia los consumidores», añadió. «Se debe presentar una propuesta oficialmente al Consejo de Miembros para que la Secretaría Ejecutiva pueda tomar las medidas necesarias para estudiar la cuestión en el próximo acuerdo internacional sobre el aceite de oliva y las aceitunas de mesa».
Esto significa que, sobre la base de una solicitud formal, el estricto procedimiento para la aprobación de este cambio normativo puede llevar algún tiempo.
«Consideramos que la nueva clasificación que proponemos se adapta mejor a la demanda del mercado», afirmó Granieri. «De hecho, nunca ocurre que los consumidores pidan aceites de oliva virgen extra con un nivel de acidez superior al 0,5 %».
«Restringir el rango de valores significa tanto promover la calidad y la transparencia como poder combatir más eficazmente el fraude, ya que esto supondría una garantía, especialmente en lo que respecta a los productos de primera calidad, que a menudo se encuentran “al límite”», añadió. «Queremos evitar que el consumidor compre un aceite de oliva virgen extra que en realidad sea virgen. Nuestra moción es una garantía no solo para los consumidores italianos, sino para todos los consumidores».
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